台灣的日本拉麵店琳琅滿目，店店都自稱最道地，但真是如此嗎？那麼台灣道地的拉麵店到底藏在哪？以下列出七家純正血統的日本拉麵店，來親口告訴你什麼才是日本拉麵！
鷹流拉麵
在台灣已經有4間分店鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一，3年多前因緣際會來到台灣，吃遍70多家拉麵店，總覺得台灣的日本拉麵一點也不道地，所以決心來台灣開店，希望台灣朋友也能吃到道地的日本拉麵！而到底有多道地？為了讓台灣顧客能夠享用口感純正的拉麵，更引進日本製麵機。四家分店分別主打鹽、味噌、醬油、豚骨不同口味，想要面面俱到全都品嚐，勢必要四處奔波！店內氣氛十足，佈置花了不少巧思，而鷹流拉麵特別研發「美肌拉麵」，更廣受女性顧客青睞。
屯京拉麵
來自東京池袋的拉麵店，屯京拉麵，兼具濃郁、清爽正是東京拉麵的代表。秉持「製麵用心，讓麵條會呼吸」的精神，歷經排隊等待的煎熬，嚐一口會呼吸的麵，莫過於最幸福的享受。
湯頭添加了鰹魚粉提味，特別的是，麵量加大是免費的，只要跟服務人員說一聲就好，對於食量大的人來說，真是再好不過了。
炎神拉麵
炎神拉麵，第一家純正札幌拉麵座落於台北東區，不論是擺設、裝潢顏色、燈光展現了北國札幌的風情，最大的賣點——「炎之技」正是拉麵美味的獨門絕技，用1300度高溫瞬間將湯頭及油脂乳化，去除多餘的油脂，保留食物的美味，也給了顧客視覺的震撼！
凪Nagi 豚王
喜愛嘗試新口味的人，絕不能錯過「凪Nagi 豚王」！抱持讓世界認識日本文化，愛上日本夢想的老闆每天最愛研發新拉麵，最初以「每日一麵」廣受矚目，雖然已經劃下句點，這段時間內已創造一千多種拉麵。
氣派醒目的擺設，吆喝歡迎聲，似乎有種置身於日本的感覺，湯頭有四種選擇豚王（大骨熬煮，標準口味）、黑王（以豚王為底，加上麻油和墨魚汁），赤王（加了辣味噌），翠王（像義大利羅勒青醬），菜單上的口味程度可以依喜好選擇，服務貼心。
麵屋武藏
麵屋武藏的創立，開啟了日本拉麵界的新頁，獨創「W Suop」（Double Soup）湯頭，融合「豚骨」以及日本人鍾愛的「魚介」的醬油湯頭，濃郁中帶點清香，令人食指大動。
除了餐點誘人外，麵屋武藏的店面設計更是一大亮點，身為著名武術家宮本武藏迷的老闆，從服裝設計師轉行開拉麵店，門口特別裝潢成日式庭院，走進店裡不少陽剛元素，低調不失個性。
博多一風堂
源於九州的福岡，舊時名為博多，歷經二十多年，仍然堅持每日熬煮十多個小時而成的九州傳統乳白豬高湯，主打的「白丸元味」採用小麥細麵，富有嚼勁，搭配濃郁湯頭，每一口都令人難以忘懷。
一風堂還特別款待台灣的饕客們，推出許多日式風格的小菜，其中豆芽菜混合辣油配上獨創的柔軟叉燒的「紅油銀芽叉燒」備受喜愛。假如還沒飽！除了小菜外，還有清新海味刈包、一口飯糰可以增添飽足感。
（延伸閱讀：日本博多拉麵=濃郁、乳白、豚骨湯底！加麵時，注意桌上有沒有擺放這一味）
梅光軒
米其林指南推薦的美食，北海道旭光地區的代表拉麵，叉燒的口感更是名列前茅，讚不絕口。以鹽味、醬油，味噌為湯底每一項又有4種，共有12種多樣選擇，還推出期間限定料理Hello Kitty造型拉麵，一天限量30碗，以醬油、芝麻醬、辣麻油豐富層次的湯頭，帶來道地的北海道風味，並喚起你的童心！
