麻辣天后炒香鍋 獲『食創獎』服務創新二星殊榮

2022-12-06 18:20

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麻辣天后品牌負責人袁新民總經理。(圖/鷹展餐飲管理顧問公司提供)

麻辣天后品牌負責人袁新民總經理。(圖/鷹展餐飲管理顧問公司提供)

有餐飲界奧斯卡獎美稱的「食創獎」,每年都有來自全台各種餐飲業者參與,2022年除了產業組外,更增設「大學組」和「學生組」,將影響力更結合學術資源、並向下扎根,而近年受大眾歡迎的連鎖品牌「麻辣天后炒香鍋」,也在各連鎖品牌競爭激烈下,脫穎而出,以智慧攤車連鎖營運系統,在【餐飲服務創新類】上獲得殊榮,有別於傳統攤車經營方式,以超市化選購體驗、食材感測輸入流程、獨創AI智慧調味出單系統三大技術獲評審團青睞,其中獨創AI智慧調味出單系統:將AI結合POS系統,依據食材特性、醬料吸附率、口味與辣度等面向,精準計算調味量,以解決中式炒菜調味品質因人而異的問題,成為中餐標準化的關鍵技術。

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本次獲獎的鷹展餐飲管理顧問公司除了於 101 年將正宗四川麻辣香鍋引進台灣,打造餐廳品牌《福相麻辣香鍋》,以獨創的十三香麻辣香鍋醬搭配火炒技術,打造兼具麻、辣、鮮、香與 7 種辣度選擇的美味香鍋,深受台南人喜愛,然遭遇 109 年疫情爆發,餐廳禁止內用使營收下滑,但也使鷹展餐飲創新商業模式,化繁為簡,創造子品牌『麻辣天后攤車模式』,以個人化炒香鍋為主,主攻外帶與外送客群,創造另一波商機,成功在一年內全台展店逾 10 家,快速佔領市場,將小吃攤關鍵技術導向數位標準化,大幅改善傳統品質不穩、衛生不佳等情況,並加強品質、衛生與出餐速度,形成連鎖獲利模式。

本次獲獎的「麻辣天后炒香鍋」創新經營的加盟方式,負責人袁新民總經理表示:期望在三年之內,女性朋友中,協助100位天后創業成功,也將於2023年2月10日在台北世貿一館舉辦的國際加盟創業大展中展出,歡迎想要創業的民眾可以到現場親身體驗。

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