新北長者好幸福 新北醫動養打造400萬人的幸福健康味

2019-12-12 18:37

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亞洲首座,融合各年齡層腦力激盪,針對長者食衣住行需求的創作展覽場「銀光未來館」今(12)日推出14道營養菜色,侯友宜現場試吃讚不絕口,與出席貴賓合影。  (圖/新北市衛生局提供)

亞洲首座,融合各年齡層腦力激盪,針對長者食衣住行需求的創作展覽場「銀光未來館」今(12)日推出14道營養菜色,侯友宜現場試吃讚不絕口,與出席貴賓合影。 (圖/新北市衛生局提供)

亞洲首座,融合各年齡層腦力激盪,針對長者食衣住行需求的創作展覽場「銀光未來館」今(12)日推出14道結合地方特色農產,色、香、味兼具營養的菜單,免費提供新北市共餐據點、長照送餐業者,以及銀光咖啡館烹調使用。市長侯友宜現場試吃讚不絕口的說,新北醫動養願景工程之一,就是要以「400萬人的幸褔健康味」為出發點,讓長者吃得健康又美味。

侯友宜說,新北市65歲以上有57萬人。老人家常因身體健康因素或長期錯誤的烹調習慣等,認為食物最好是細細的、碎碎的、軟軟的流質才好入口,但卻常因此而失去色、香、味等多重享受,以致食慾不佳造成營養不足。其實老人家也可以吃得很時尚,甚至引導流行。而且也可以多藉由咀嚼來刺激肌肉、神經,可延緩失智症提早上門。

1005個共餐據點、21家長照送餐業者 未來還會陸續增加

新北市目前有1005個共餐據點、21家長照送餐業者及3家有FU長照站-銀光咖啡館,未來還會陸續增加。新北醫動養願景工程中的「動」,就是要讓長者吃得營養、動得健康。然而針對長者的餐食,不是難以兼具口感、功能及美觀,就是因疾病、體質差異而有不同需求。但市售高齡食品多以細碎流質方式呈現,選擇性少;中央餐廚菜色則較為固定、食材不夠多樣化。

14道結合地方特色農產的佳餚,由高年級設計師提供餐食製備的經驗與人生智慧,年輕設計師們則提出時下潮流新意,低糖高纖營養設計,讓用餐變的更有樂趣。 (圖/新北市衛生局提供)
14道結合地方特色農產的佳餚,由高年級設計師提供餐食製備的經驗與人生智慧,年輕設計師們則提出時下潮流新意,低糖高纖營養設計,讓用餐變的更有樂趣。 (圖/新北市衛生局提供)

積極開發老年人力資源 激發長者興趣及專長重新投入社會

侯友宜表示,我們常說「薑還是老的辣」、「家有一老如有一寶」。因此,如何讓行有餘力且樂於工作的老薑發揮智慧,是他這4年來要嚴肅面對的挑戰並加以解決。從國外經驗來看,大多數國家採取的重要措施之一,就是積極開發老年人力資源,激發長者的興趣及專長重新投入社會。

因此,銀光未來館藉由青銀共創模式,針對「社區共餐」、「長照送餐」及「喘息午茶」設計兼具營養美味、當季在地食材,以及可複製性的2套料理共14道佳餚餐食,免費分享使用,讓400萬新北市民看得到、吃得到。經板橋華江里辦公處、十分公共托老中心,以及牡丹心社區發展協會與銀光咖啡館試辦,得到廣大迴響特別舉辦記者會,正式展出供各界品嘗。

這14道結合地方特色農產的佳餚,由高年級設計師提供餐食製備的經驗與人生智慧,年輕設計師們則提出時下潮流新意,如師徒制般的激盪共創共學,有綠竹筍、珠蔥、香菇等食材打造出「鈣勇蛋」,讓牙口不好的長輩適時補充鈣質「尚蓋勇」;亦有適合熟齡長者的甜點「炙熱太陽」、「雨後春筍情」,藉由低糖高纖的營養設計,讓用餐也可以變成一種樂趣。

這處亞洲第一個跨年級合作共創的設計基地在板橋中山路一段166號。從1至3樓起依序是銀光展示廳、未來走廊及青銀共創實驗室共303坪。結合高齡提供建議;年輕人擘劃未來,再由新創業者集大成,是引領未來銀髮產業的重要基地,同時帶動相關商業。展期至12至22日、自上午9時到下午9時,歡迎民眾前往觀賞餐食設計成果。食譜電子檔請上衛生局官網掃描QR Code 即可。

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