蔬果中的農藥殘留是近年來非常火熱的議題，為了要避免食入農藥，各種蔬果清潔液、各類清潔蔬果的小偏方到處都在流傳。而2019年才剛開始，就出現了台北市衛生局去年11月抽驗某量販店的蔬果中發現農藥超標的新聞，而且這次居然連號稱「有機」的蔬果都含有農藥[1]！
農藥殘留超標的事件只要出現在新聞上，總是會讓大家心驚膽跳一番，擔心自己到底有沒有把農藥也吃下肚了。 為了解決大家的疑慮，這篇文章會由 MedPartner 團隊的專家們，帶你一起了解「如何避開有農藥殘留問題的農產品」、以及「如何清洗蔬果可以把農藥殘留量減到最低」。
先給大家一個重點結論，詳細原因我們再完整解釋：
1. 可選擇有農產品標章的蔬果，以避免吃到農藥殘留量超標的食物。這些標章包括：吉園圃標章、CAS標章、有機農產品標章（原CAS有機標章）、產銷履歷。但有認證就可能有漏洞，認清標章貼紙仍沒辦法確保一定沒問題。
2. 農藥可以分成兩大類：「系統性農藥」，還有「接觸性農藥」。
3. 系統性農藥會散佈在整株植物裡面，隨著時間會在植物中自然分解，無法透過清洗去除，因此只能仰賴政府的把關抽驗。
4. 接觸性農藥會分布在蔬果的表面，利用流動清水清洗就能大大降低農藥殘留的問題，而且無論有沒有標章認證，都要把握洗菜三步驟：浸泡→清洗→切除。
5. 每種蔬果因為形狀、性質不同，各有適合的清洗小技巧，底下會教大家3種最常見的方法。
6. 用鹽水、小蘇打或各式蔬果清潔液，都還是可能讓農藥洗不完全，未必比單純用流動清水清洗更好。
農藥殘留讓人擔心，那為什麼不乾脆不用農藥？
農藥殘留的問題常常被提出，或許你會想，農藥這麼可怕，那為什麼我們必須使用農藥？不噴灑農藥不就好了嗎？
業者也不是笨蛋啊！如果大家這麼擔心，乾脆就不要用就好啦，但成本就可能變得很高，未必是每個人都負擔得起的。因此在考量眾多因素下，使用農藥可以說是必要之惡。使用農藥可以避免種植的農作物被害蟲吃掉、被病菌感染生病，甚至是避免雜草爭搶土壤中的養分，造成作物長得不好。
如果完全不使用農藥的話，很可能會讓農產品的價格上升。有機農法當然是一種好的方式，但在不同的地方是否都能有好的收穫量，以及品質如何，這些都還很難說。如果要大規模、穩定，且用可負擔的價格，來供應全體民眾的需求，實務上很難達到。
因此使用農藥，其實算是在維持農產品「產量」與「品質」的目標下，相對經濟實惠的方式，只是必須要「合理」、「安全」的使用，這也是為什麼需要政府訂定安全規範，並且不斷地進行抽驗，來確保農藥殘留量符合安全標準的主要原因。
