時光飛逝，一眨眼，七八月炎熱的暑期假期結束，邁入九月的秋季。趁著新月份開始，不妨來閱讀幾篇有意思的文章，像是五大蜜月旅行勝地，以及一同來探討，近期頒布的2025 年《米其林指南台灣》，為夏日最後時光留下不一樣回憶。
本週 1% Style 精選了三篇值得你細心閱讀的跨領域文章：
當星星成為城市名片｜該怎麼看 2025 台灣米其林？
前陣子公布了《臺灣米其林指南2025》，共有 53 家餐廳成功摘星，在好奇是哪些餐廳的同時，不妨先來閱讀，米其林指南的起源吧！你知道它其實是一趟從輪胎展開的美食旅程嗎？此外，也一同來探索台灣的米其林故事。
2025 年《米其林指南台灣》公布結果，再次掀起美食與城市話題。今年不僅有 53 家餐廳獲得星級評鑑、7 家綠星展現永續實踐，新北與新竹更首次入榜，擴大了台灣的飲食版圖。然而，這份榜單真正的啟示，不只是誰升星、誰掉星，而是台灣餐飲正走向一種「雙核心結構」：一端是持續精進、能與世界對話的 fine dining；另一端，則是街角小吃與夜市文化，成為最能代表城市性格的文化符號。當頤宮連續八年蟬聯三星，與台南小吃依舊付之闕如並置，這背後的矛盾其實也是台灣的優勢——我們既能在國際標準中找到位置，也能以庶民味道凝聚文化記憶。餐飲因此不再只是味覺體驗，而成為城市品牌、社會價值與文化身份的共同語言。
說真的，這確實是一個從「輪胎」開始的美食之旅。
1900 年，法國輪胎公司米其林出版了一本小冊子，目的單純：希望更多人開車旅行，順便消耗輪胎。那時汽車尚屬奢侈品，駕駛者需要路線指南與生活便利資訊，因此書中收錄了修車廠、加油站，甚至旅館與餐廳，那顆如今舉世矚目的「星星」，最初只是幫助駕駛找到一頓可靠飯食的符號。
然而，隨著時代演進，這本手冊逐漸超越了它原始的商業出身。 20 世紀中葉，歐洲社會進入消費升級的年代，餐飲不再只是「填飽肚子」，而是展現身份、品味與生活方式的重要場域。米其林指南中的「星星」便在這股潮流中被賦予新的意義——一星代表「值得停下腳步」，二星是「值得繞路前往」，三星則是「值得專程造訪」，你可以說這樣的分級，不僅是飲食評鑑，更創造了一種屬於社會階層的「文化符碼」。
二戰之後，經濟開始轉趨繁榮，這也讓米其林的地位逐步鞏固，而星星的「價值」也跟著進行質變：能在指南上獲得一顆星，對餐廳而言意味著穩定的客源與國際聲望；三星更是「餐飲最高殿堂」的代名詞。許多廚師畢生努力，只為了摘下一顆星，而許多食客願意跨越國境，只為了親身體驗這份獨特，你可以說在近代，米其林漸漸成為成就一個「夢想的體系」：對廚師是頂點的追逐，對食客是旅行的意義。
也正因如此，當米其林走出法國，跨足倫敦、紐約、東京，更在 2018 年跨足台北時，人們的眼光瞬間被再次吸引，它不僅是一份餐廳名單，更像是把一座城市拉入全球餐飲語境的「護照」。能否入榜，代表的不只是廚藝水平，更是城市文化在國際舞台上的可見度。
