鐵板燒為何要墊鋁箔紙？不只為了保溫、衛生！20年老店家揭曉1重要用途
許多鐵板燒店在盛裝餐點時會鋪上一層鋁箔紙，讓顧客的菜色不直接接觸鐵板。（示意圖／取自photoAC）
鐵板燒是不少外食族的心頭好，但細心的饕客或許會發現，許多鐵板燒店在盛裝餐點時會鋪上一層鋁箔紙，讓顧客的菜色不直接接觸鐵板。近日一名男子連續三天到鐵板燒店用餐，對這項做法感到疑惑，於是發文詢問，沒想到引發熱烈討論，更釣出一名經營鐵板燒店20年的老闆現身解釋。
鋁箔紙的用途：衛生、清潔與方便管理
原PO在社群平台Threads分享自己的疑問，他認為，鐵板本來就是用來炒菜的，直接將餐點放在鐵板上應該不影響衛生，且無論有無鋁箔紙，保溫效果應該都相同，因此好奇店家為何堅持使用鋁箔紙。
許多網友紛紛提出推測，認為這層鋁箔紙其實扮演了「即棄式盤子」的角色，一方面能區分每位顧客的餐點，另一方面也能減少鐵板上的直接接觸，降低交叉污染的可能。有網友形容，若沒有這層鋁箔紙，等於是「把別人剛吃完、只用抹布擦過的盤子，直接端上來盛裝你的餐點」，難免讓人心生疑慮。
業者揭秘：省時省力，更符合衛生需求
除了衛生考量，這層鋁箔紙也讓店家在清潔和管理餐點份量上更為便利。一名自稱經營鐵板燒20年的業者透露，使用鋁箔紙能省去洗盤子的麻煩，減輕店員的工作負擔。此外鋁箔紙鋪在鐵板上時，表面會產生皺摺，這樣能有效防止湯汁四溢，讓用餐過程更整潔。
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