鹹豬肉鹹香可口，乾煎切片後白飯就能多扒一碗。簡單切個幾片，拿去炒掏麗菜、水蓮、青椒，瞬間幫素菜添葷添香。不過，鹹豬肉本身該怎麼醃漬才好吃呢？過去就有網友在臉書上分享自醃鹹豬肉的方法，只要把調料抹按在豬肉上，等待三至五天，就能得到煎、蒸、炒都美味的鹹豬肉。
醃鹹豬肉別只放鹽巴、米酒！內行放1靈魂食材
有網友在臉書社團家常菜上分享鹹豬肉醃法：
步驟一：準備豬肉並調味
將買回的豬肉保持乾燥，避免沾水。接著，取適量的酒、蒜頭，以及鹹豬肉粉，可直接在市面上購買到調和好的粉，均勻塗抹在豬肉表面。用雙手稍加按摩，讓調味料充分滲入肉質中。
步驟二：冷藏醃漬
將調味好的豬肉排放整齊後，用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏保存。靜置醃漬三到五天，期間調味料會慢慢入味，讓豬肉更香濃可口。
步驟三：多種料理方式
醃好的鹹豬肉無論是烤、煎、蒸還是炒，都能展現獨特風味，是餐桌上的絕佳選擇。
該名網友分享，若一次用不完，建議將剩餘的鹹豬肉用真空袋封裝後冷凍保存，方便日後隨時取用。
貼文一出後吸引眾多網友留言，「蒜頭用果汁機再放金門高梁酒打過會更入味」、「謝謝分享，烤起來，沾檸檬蒜泥」、「我們家不敢吃肥的。所以我都用松板豬來腌」。不過，也有網友對於不洗豬肉有些衛生疑慮，就有擅長料理的人回應，「可以用高度米酒洗」。
此外，也有網友分享自己調製鹹豬肉粉的材料，「胡椒粉（鹽）、蒜頭、醬油、醬油膏、米酒、糖、辣椒粉、五香粉、孜然、十三香粉（成分：南寧八角、大紅袍花椒、三奈、高良薑、白芷、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、月桂葉、肉桂、乾薑、甘草、丁香、陳皮、小荳蔻。）、蜂蜜」、「有簡單有複雜，複雜就是需要很多中藥粉，肉桂、甘草、三奈、五香、丁香粉。如果簡單，只要放五香粉就可以，三層肉的皮要去除，不然很硬也無法吃，先抹一點點鹽巴讓肉有底味，在用上述的粉，加入大量胡椒粉，還有黑胡椒粒、醬油、米酒或者高粱酒、糖、味素、蒜頭末、薑末，均勻抹就可以。」
責任編輯／梁溶珈
