綠豆湯夏日的消暑聖品，不只可以清熱排毒，還能補充膳食纖維助排便。不過，你知道嗎？挑錯綠豆來煮綠豆湯，不只口感打折，恐怕連煮都煮不爛。近日KOL宅女小紅在臉書粉絲專頁上分享，他發現兩包綠豆上的品名不太一樣，一個叫「綠豆子」，另一個叫「毛綠豆」，分不清楚其差異，因此發到網路上詢問網友。
毛綠豆、綠豆子差在哪
貼文一出後網友回應，「毛綠豆比較綿密好吃」、「毛綠豆才會軟，綠豆子喜歡裝熟，煮到會生氣，先洗好泡水冰冷凍，隔天拿出來煮超好吃」、「實差在口感而已，煮法一樣，記得不要先加糖就好，糖加下去豆子就定型了，怎煮都不會軟了」、「綠豆洗一洗冰冷凍（含些水），隔天拿出來煮，會比較快出沙」、「毛綠豆煮完整個人會炸開＋軟爛（跟人生一樣）！喜歡硬一點的口感要選綠豆子」。
綠豆挑錯難怪煮不爛！農業部曝這1種煮綠豆湯才好喝
過去，農業部曾發文分享，綠豆外觀上看似平凡無奇，但還是有小小區分的唷～大家可以先從外觀上判斷是油亮油亮的，或是帶有絨毛般的表皮，就可以知道誰是『油綠豆』與『毛綠豆』」。毛綠豆比較容易煮軟，是家用鮮食的擔當；而油綠豆種皮厚，適合做加工食品的內餡。
免浸泡快速出沙又香甜的電鍋綠豆煮法
至於選對了煮綠豆湯的綠豆後，該怎麼煮才能又快、又方便、又好吃？對此，農糧署曾在臉書上發文教學，免開火只需電鍋的懶人煮法：
1.加水冷凍：綠豆兩杯，前一晚加水淹過綠豆，冰在冰箱冷凍。破壞綠豆結構，更易煮熟煮爛。
2.電鍋燜煮：內鍋7杯水、外鍋2杯水。跳起後保溫續悶，口感更細緻。
3.最後加糖：熟軟後再加糖，避免加糖後不易煮軟，加糖後再悶上5分鐘。
責任編輯／梁溶珈
