滷三層肉是家中和外面餐廳都常見的料理，鹹香下飯的滋味受到老饕喜愛，許多人滷肉時為了上色，會加入可樂和冰糖，不過最近有達人分享自己的食譜，改用米酒與黑糖，輕鬆煮出Q彈油亮的美味佳餚。
滷三層肉別只會加可樂！內行主婦放2物入鍋
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享，她滷了一鍋三層肉，成品不但香氣四溢，試喝滷肉湯汁時，味道甘醇不死鹹，滷好的色澤也令人垂涎三尺，並不藏私公開自己滷肉的做法。
滷三層肉材料
三層肉約2斤（切成自己喜歡的大小）
紅蔥酥 約2-3個免洗湯匙
蒜頭5瓣（拍裂）
滷三層肉調味料
醬油
黑糖
鹽巴
胡椒粉
米酒
滷三層肉做法步驟
首先起油鍋，油只需放一點點在鍋面中搖勻，鍋熱後將比較肥的肉先下鍋半煎炸，把豬油逼出來，然後利用逼出來油煸炒蒜頭，待香味飄出，再下油蔥酥跟豬肉拌炒。
接著倒入醬油（一個量米杯）、鹽巴（一個布丁小匙）、黑糖（一個免洗湯匙）、胡椒粉撒3至4下，拌炒一下讓豬肉上色，再倒入米酒（可用水代替）蓋過豬肉。
以中小火煮滾滷汁，讓酒氣揮發一下再試喝湯汁的味道，並依個人口味做調味料的增減，若有準備水煮蛋和豬皮，這時候就可以放入滷鍋裡，燉煮到肉質軟爛入味即可。
貼文引起熱烈討論，不少人留言表示「也可以用全啤酒滷肉，超好吃的！」、「滷肉、滷豬腳、東坡肉等，我都不用米酒，用紹興酒或黃酒更香醇美味」、「用黑糖和黑金醬油滷肉感覺上滷的顏色應該會很深，可是妳滷後的顏色竟然很漂亮」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
