蘇丹紅食安風暴不斷延燒，腎臟科醫師江守山則指出，蘇丹紅若加入食物中，就很難被發現，且有文獻指出，曾有7名工人因接觸蘇丹紅，進而得了膀胱癌。因此江守山提醒，若民眾誤食蘇丹紅，可多喝水，並多攝取香蕉、橘子、鳳梨等色胺酸食物，加強分泌褪黑激素，晚上睡覺環境也盡量保持漆黑，以保護腎臟、幫助排毒。
蘇丹紅是什麼？
在節目《健康2.0》中，江守山醫師批不肖業者相當缺德，並指出蘇丹紅對人體會造成許多傷害。江守山指出，蘇丹紅除了被證實會引起二型職業型氣喘外，更曾有文獻提及，有7名工人使用蘇丹紅偵測金屬裂縫，因而罹患膀胱癌。江守山說明，蘇丹紅屬於工業用色素，在國際癌症研究署 （IARC）的分類中，被列為是第3級的致癌物質，其中，第1級為有確切人體致癌證據，第3級則是指人體確鑿致癌證據，而被列為第3級的物質中，有些是因為毒性低而被納入，不過另有些物質是由於發展出來時，就因毒性高無法做人體試驗，因而列為第3級。
江守山進一步說明，蘇丹紅一旦加入食物中，就很難被判別出來，由於蘇丹紅不易脫色、著色性好、味道淡、觸摸到也不會褪色，因此若民眾誤食蘇丹紅，只能期待腎臟幫助排掉毒素。
吃到蘇丹紅要怎麼辦？
若民眾真的吃下蘇丹紅，要怎麼加強排毒並保護腎臟呢？江守山則建議民眾兩個方法。
1、多喝水
江守山表示，腎臟排毒時，水是必要的元素，且缺乏水份的話，尿液濃度就會高，進而傷害腎臟小管的內皮，導致腎臟永久傷害。因此若要保護腎臟，水分一定要攝取充足，男生建議一天喝3000C.C，女生建議喝2500C.C，除了能保護腎臟，也降低感染的機會。
2、加強身體分泌褪黑激素
褪黑激素對所有抗癌藥的腎毒性，止痛藥乙醯胺酚腎毒性都有保護作用，有護腎的效果。若平時想要加強分泌褪黑激素，江守山建議民眾可以注意3個重點，一是在白天時可多看天空，能增加晚上褪黑激素分泌量；二是睡前不要接觸手機藍光，讓睡覺環境盡量保持漆黑；三則是多攝取色胺酸食物，例如香蕉、橘子、鳳梨等。
責任編輯／蔡惠芯
