「櫻花蝦米糕」Q彈鮮香的味道，光是用想的就流口水，淋上蜜汁與白芝麻做成的櫻花蝦零嘴也超涮嘴。不過，櫻花蝦的好處絕對不只好吃而已，醫生、資深醫藥記者大讚櫻花蝦富含鈣質和許多微量元素，能幫身體補鈣、提供能量。
櫻花蝦營養有哪些
資深醫藥記者洪素卿表示，「櫻花蝦的鈣質可以說是各類食物之冠，每100公克就有2000多毫克的鈣」。洪永祥醫師表示，「櫻花蝦除了蛋白質、維生素也很豐富，富含巨量元素，包括鈣、磷、那、假、鎂、鐵。」許多人想到缺鈣就會聯想到要補充牛奶，洪永祥醫師說明，「牛奶100CC可以補1豪克的鈣，小朋友每天約需要800～1200毫克，它（櫻花蝦）的鈣含量是牛奶的將近30倍。」
洪永祥醫師說明，許多國人都缺鈣，除了補充的不夠多，也可能是身體裡的鈣被排出得太多，茶飲、零食裡都含有磷酸鹽，導致吃進去的鈣都被排光光了。此外，除了豐富的鈣質，櫻花蝦中也含有鎂，洪永祥提醒，如果補充鈣，沒有補鎂，營養也補不進骨頭裡。
農業部漁業署，也曾發文分享，「櫻花蝦低脂肪、高蛋白，低脂肪油脂組成非常漂亮，預防高血脂有益幫助。豐富鈣和鎂 帶殼的櫻花蝦，強壯骨骼、肌肉收縮、安定血壓神助手。」食農教育資訊平台也曾分享，「櫻花蝦有助於強化骨骼、預防骨質疏鬆等，是很強大的含鈣食物。」
真假櫻花蝦辨別
洪素卿表示，櫻蝦價格好的時候，一台斤要1200元，有不肖也者將便宜的毛蝦染成紅色，常使用6號色素染色，比起真櫻花蝦，假櫻花鮮的顏色更為鮮紅，回家泡水後，水也會被染紅。
櫻花蝦怎麼挑
好品質的櫻花蝦，外表光澤度比較油亮，乾燥程度好白點少，另外可以看蝦頭，蝦頭的紅點（即蝦膏）越多，就代表品質越高。
櫻花蝦保存
櫻花蝦達人薛旭智表示，保存櫻花蝦一定要冰冷凍，不可以常溫或冷藏。
櫻花蝦料理食譜
藝人許小可推薦，可以把櫻花蝦和蛤蜊、絲瓜煮在一起。先將櫻花蝦放在平底鍋裡乾烘一下，接著另起一鍋，開火熱鍋後到油，鮮炒薑絲炒出味道後，下切片好的絲瓜，加入香菇湯汁煨菜，放入香菇、蛤蜊、清水燜煮，最後盛盤撒上櫻花蝦就完成了。
洪素卿補充，櫻花蝦很適合和絲瓜一起煮，因為櫻花蝦中的鈉含量稍高，絲瓜中的鉀可以平衡一點鈉，加上絲瓜水分多也可以稀釋鈉，加上絲瓜中有維他命C，可以讓鈣質吸收得更好。
責任編輯／梁溶珈
