威士忌別只會打開直接喝！調酒師教1招風味大升級，富含堅果、煙燻香氣
如果你面前的調酒已經注定是一杯失敗品，要勇於承認這是個錯誤、懸崖勒馬，別再想著要用其他的威士忌挽回它。 （示意圖／取自Unsplash）
調和威士忌在我心中有一定的地位—畢竟我的職業生涯便是奠基在混合不同的東西，並創造出一加一大於二的效果。自行調和威士忌可能是有益身心的經驗，但出了差錯也可能會糟蹋好酒，我調酒時最容易陷入的困境是：如果你面前的調酒已經注定是一杯失敗品，要勇於承認這是個錯誤、懸崖勒馬，別再想著要用其他的威士忌挽回它。當這樣的悲劇發生，要記住，你永遠可以把它加進雞尾酒或是調成威士忌高球（highball），這是掩飾錯誤的好方法！
在接下來的幾頁中，我收錄了五款經過反覆測試的可靠特調，而從我使用的酒種配比中，可以看出典型的調酒裡穀物與麥芽威士忌的平衡比例，同時也突顯出幾款麥芽威士忌能賦予調酒關鍵的香氣與風味。你可以依循我的配方，也可以把它當作靈感泉源。市售的調和威士忌大多會含有20～60％的穀物威士忌，為了讓麥芽威士忌有更多的表現，我的調和中穀物威士忌的比例會偏低。
你可能也會注意到，我的調和大部分都只包含五、六種威士忌，而不像某些受歡迎的調和威士忌會混合二十種以上。我通常喜歡簡單的調和，理由有以下幾點：一、應該不太可能會有人衝出門一口氣買下二十幾瓶威士忌，只因為我說它們混在一起很好喝；二、如你我一般的社會大眾，不需要像商業酒廠那樣珍藏多款調和威士忌，只因為其中的一兩款哪天可能會一夕成名；三、我真心認為好的調和，不一定需要用到數不清的威士忌，大部分的麥芽威士忌本身風味就很棒了，為何要加入太多其他的酒來糟蹋它們呢？
除了「古老光輝」這款調和之外，其他都含有穀物威士忌作為骨幹。穀物威士忌現在比較容易買到了，但可能還不容易在超市架上看見，其中卡梅隆布里格（Cameron Brig）應該較容易找到。如果真的買不到，你也可以試試愛爾蘭威士忌，像是「波希米爾原創」（Bushmills Original，含有高比例的穀物威士忌），用來當作穀物基酒。
第一款經典調和「高地」旨在表現蘇格蘭威士忌的美味，其他四款則是偏重探索特定的風味族系，藉由大肆打破調和的準則，以創造出獨樹一幟的作品。這些調和也可以當作調製雞尾酒的原料，因為它們能提供高濃度的風味來源，也能平衡其他原料，調出精準到位的雞尾酒。
高地特調 Highland Blend
250毫升 卡梅隆布里格穀物威士忌（Cameron Brig）
100毫升 慕赫18年（Mortlach 18-Year-Old）
肉味、果香、雪莉酒
100毫升 麥克道夫16年（Macduff 16-Year-Old）
青草、苔癬
100毫升 阿德莫爾傳統（Ardmore Traditional）
煙燻水果
200毫升 提安尼涅克10年（Teaninich 10-Year-Old）
草藥、青草
200毫升 朗摩16年（Longmorn 16-Year-Old）
蕁麻、燕麥、蜂蜜
150毫升 歐本14年（Oban 14-Year-Old）
泥土、煙燻、繩索
我認為這款高地特調很適合當作日常飲品，它不僅捕捉到威士忌釀製古法的精髓，而且與古老的經典調和威士忌有幾分神似。裡頭所用的威士忌都產自蘇格蘭高地，有些具有果香調性，有些則是堅果香，還有幾款帶有些微的煙燻味。
享用這款特調時，我彷彿被傳送到蘇格蘭的迷霧早晨，空氣沉降且濕氣籠罩，濕溽的石楠上沾著露水，還有一股幽微的泥煤沼澤氣息，腳下腐爛的植被散發出溫暖的芬芳，舉步前行時會激起血液中的一陣熱流，好在有峽谷清澈冰涼的淙淙流水中和熱度，這時我從口袋掏出一個小酒壺，裡面裝的就是這款特調威士忌。
作者介紹｜崔斯坦．史蒂文森（Tristan Stephenson）
傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席吧檯調理師與吧檯規制創設者，現為Fluid Movement飲品諮詢公司創辦人、擁有四家咖啡館與餐酒館。曾擔任全球知名酒商Diageo旗下Reserve Brands Group品牌大使，並為麗池卡登、英國多徹斯特等五星級飯店訓練吧檯調理師。《國際飲品雜誌》（Drinks International）讚美他是：「吧檯後的世界明星，而且如同一本吧檯百科全書。」個人榮耀包括：《Class》雜誌UK Bartender大賞、最有影響力倫敦客（時尚餐飲類）。
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觀點投書：美國電影對台灣文化的影響舉世矚目的奧斯卡金象獎已於日前舉行頒獎典禮，全球有幾十億人觀看此電影盛會。好萊塢電影風靡全球，國人看電影也是以美國電影為主。作為大眾文化的火車頭，美國電影所輸出的美式價值影響全球人民的生活方式與文化發展，尤其是台灣受美國電影的影響更是深遠。就政治、經濟而言，美中關係近年雖然密切，但從文化角度來看，台美實質關係還是比中美關係密切，尤其是美國對台灣的民主發展及價值理念之形塑影響深遠，雙方的文化連結性密不可分。
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挺韓國瑜「唱名不到就棄權」 徐巧芯揪禍首嗆綠委：打混還好意思大聲立法院長韓國瑜今（15）日下午主持立法院分組總質詢時，由於民進黨立委陳亭妃改以書面質詢，接著質詢的國民黨立委羅明才來不及到場，韓國瑜依序唱名，因無立委在場，最後在開議約8分鐘後宣布結束院會，引起未趕上質詢的綠委不滿。對此，國民黨立委徐巧芯2度在臉書發文表示，民進黨立委自己「遲刻魔」還怪別人？徐巧芯也點名，之所以會趕不上是因為民進黨籍立委陳亭妃突然改書面質詢，「民進黨要怪不會怪他喔？」
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「陳宗彥接受性招待彈劾也不成立」 謝龍介：不得不佩服民進黨懂玩前行政院發言人陳宗彥任職台南市政府新聞及國際關係處長等職務期間，涉嫌接受業者不當性招待，並因台南市政府所屬機關相關案件接受行賄，涉嫌違反貪污治罪條例等罪嫌，被監察委員提案彈劾；監察院13日公告，彈劾以2票成立、11票不成立，確立彈劾不成立。對此，國民黨立委謝龍介也在臉書發文表示，有時真的不得不佩服民進黨，就是懂玩。
韓國瑜結束質詢「出大包」？黃暐瀚搬議事規則：按規定出重手殺雞儆猴立法院15日總質詢，因民進黨立委陳亭妃改以書面質詢，立法院長韓國瑜接續唱名但立委均未到場，因此宣布經濟組質詢結束，引發未趕上質詢的6名民進黨立委不滿。對此，媒體人黃暐瀚在臉書發文表示「我不知道是哪裡出包？」根據《立法院議事規則》第29條第二項規定，經主席唱名3次仍不在場者，視為棄權，他並質疑為何下午2點半到了，行政院長、部會首長都坐在立法院了，卻沒有一個立委在場？
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揭電價上漲唯一原因 王鴻薇怒轟：陳建仁、王美花不要再說謊國民黨立委王鴻薇今（15）日針對電費上漲與能源政策進行質詢，對於行政院長陳建仁與經濟部長王美花堅持電價調漲是因國際能源價格上漲，王鴻薇指出，國際燃料價格已跌到烏俄戰爭前，連中油都轉虧為盈，電價上漲唯一的原因就是錯誤的能源政策，「陳建仁和王美花不要再說謊！國人還要被騙多久？」
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中國海警再赴金門海域巡查最近僅3浬 國台辦重提翻船案：絕不容忍中國福建海警3月15日再度以艦艇編隊方式，到金門海域開展執法巡查，距離金門最近只有3海里（約5.5公里）。對此，中國國台辦強調「堅決支持大陸海警部門在金門附近海域開展執法巡查」，並再度就漁船案點名批評民進黨政府，表示「絕不容忍，絕不姑息」，警告「大陸方面保留採取進一步措施的權利」。
