食物發霉，千萬別切掉後繼續吃！營養師揭4大危險因子，是台灣人罹患肝癌罪魁禍首
肝癌被發現時，往往已經進入末期。（示意圖／取自Pixabay）
兄弟象隊創隊元老、封號「萬人迷」的王光輝，日前忽傳肝癌病逝， 享年56歲，震驚職棒界及球迷。肝癌在國人癌症死因排行第2名，肝臟素來被稱為「沈默的器官」，出現異狀檢查時多半已進入癌症後期，而營養師許育禎整理讓肝癌風險暴增的4大原因，符合下列任一情況的人千萬要小心！
1.B型和C型肝炎病毒感染
許育禎指出，發生肝癌最大的原因是「B型和C型肝炎病毒感染」，B型肝炎病毒主要透過血液傳播，舉凡打針、血液透析、針灸、刺青、紋眉、穿耳洞、共用牙刷或刮鬍刀都得小心注意；C型肝炎的傳染途徑則是血液與黏膜，除了上述狀況外，還要確保安全性行為、做好防護措施，至於已經罹患B型和C型肝炎的患者一定要定期追蹤檢查。
2.長期酗酒
許育禎說明，每日攝入超過80公克的酒精，長期下來就會造成肝臟損傷，酒精會破壞肝細胞，導致肝臟發炎及纖維化，逐漸演變成肝硬化或併發肝癌。平時若想小酌，建議每日酒精攝取量為12至15公克，大約是啤酒360C.C.、水果酒120C.C.、烈酒（琴酒、威士忌、白蘭地、伏特加等）30 C.C.。
3.食用發霉食物
台灣天氣潮溼，食物保存不當就容易發霉，許育禎解釋，黴菌會產生黃麴毒素，而黃麴毒素是誘發肝癌的危險因子，常見於保存不當的花生、玉米、米及剩飯。發霉的食物聞起來有異味，並且從外觀可看出綠色或是灰白色的黴菌，此時應該整個丟棄，千萬不能因為害怕浪費，切除發霉部分後繼續食用。
4.肥胖
許育禎表示，眾多研究發現，肥胖者因為代謝混亂及胰島素阻抗，罹患肝癌的比率相對提高，二型糖尿病者也是。與體重正常的人相比，超重或肥胖的人得到肝癌的風險分別增加了17%及89%，尤其肥胖患者高達90%患有脂肪肝，雖然脂肪肝可以藉由大量運動改善，但只要不處理就會演變成肝纖維化，進一步轉為肝硬化時，肝臟的損傷便不可逆，最後就會成為肝癌。
預防肝癌7招必看
最後，許育禎提醒，預防肝癌共有7大注意事項，包含「飲酒請適量」、「吃新鮮當季食材，勿食用發霉食物」、「患有B／C肝者要定期檢查追蹤」、「維持理想體重並留意是否有脂肪肝」、「多吃新鮮蔬菜」、「多運動可甩開脂肪肝和減重」、「定期做肝臟檢查（抽血驗GOT、GPT），以及掃腹部超音波」。民眾一定要多加留意，以免被「沈默的殺手」找上門。
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