喝一杯珍珠奶茶的代價有多大?除了變胖之外,這5大總被忘掉的健康危機更可怕…

2017-07-19 08:30

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「訂飲料囉,你今天想喝什麼呢?」夏天熱到爆,喝冰飲消暑是人生一大樂事,而在競爭激烈、講究創新口味的手搖杯市場中,珍珠奶茶始終是屹立不搖的銷售冠軍。然而,營養師提醒,珍珠奶茶的美味背後,不僅隱藏著眾所皆知的肥胖危機,另有5大健康隱憂,平日還是少喝一點為妙!

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糖量和熱量驚人!多喝珍奶會變胖

溫潤奶味中夾帶一股茶的清香,冰涼的湯液中咬得到一顆顆Q彈的粉圓,「美味不無聊」的珍珠奶茶,不僅是國民飲料,更擄獲外國人的味蕾,成為外國人來台的必嚐美食。但是,一杯杯珍珠奶茶的美味背後,實則藏有許多危害健康的暗器,其中最常被討論的就是「熱量」和「含糖量」,影響之大,就連國民健康署都跳出來呼籲民眾少喝一點!

「常喝珍奶會發胖」,這句話說的一點都不假!根據世界衛生組織建議,每人每日額外添加精緻糖的攝取量,不宜超過每日熱量的5%,若以成人一天所需熱量1800大卡計算,相當於精緻糖不超過90大卡(相當於22.5公克的糖),而一杯700c.c.珍珠奶茶的含糖量約50至60公克,只喝半杯就超標,不胖也難!

不只是肥胖,你可能疏忽的珍奶病還有……

值得注意的是,除了肥胖問題之外,台灣癌症基金會營養師鄭欣宜特別提醒,珍珠奶茶從食材本身到容器的選擇,也都暗藏健康危機。接下來將逐一說明:

1. 塑化劑:塑化劑普遍存在塑膠杯、香水、沐浴乳之中,過去認為在高溫環境才會溶出,但近年研究發現,在低溫也有釋出的風險,長期暴露恐導致性早熟。此外,現任副總統陳建仁以前在中央研究院所主導的研究也發現,塑化劑暴露過量會提高女性乳癌的風險。

2. 反式脂肪酸:坊間不少業者因成本考量,使用奶精泡製奶茶,但奶精是一種經乾燥的氫化油脂粉末,含有反式脂肪。世界衛生組織建議,反式脂肪酸應占一天總熱量1%以內,以一天1800大卡熱量為例,反式脂肪酸攝取量需小於1.8公克,過量攝取會降低高密度膽固醇(好膽固醇)、增加低密度膽固醇(壞膽固醇),增加粥狀動脈硬化、心血管疾病及高血壓的風險。

(圖/華人健康網提供)
珍珠奶茶中的「珍珠」,又稱為「波霸」和「粉圓」,主要成分是太白粉、地瓜粉、馬鈴薯粉等澱粉。(圖/華人健康網提供)

3. 毒澱粉:珍珠奶茶中的「珍珠」,又稱為「波霸」和「粉圓」,主要成分是太白粉、地瓜粉、馬鈴薯粉等澱粉,但天然的澱粉需要較高溫度與較長時間的烹煮,烹煮後會產生很高的黏度,遇冷卻很快地變硬或沉澱,因此許多業者會添加經過處理的「修飾澱粉」,提升粉圓的黏度、質地及品質穩定性,即使冷卻也能保持Q彈口感。

「修飾澱粉」係將源自穀粒或根部(如玉米、高梁、米、小麥、馬鈴薯、甘薯、樹薯、西米椰子等)之天然澱粉,以少量化學藥品處理,改變其物理特性而產製,用於食品添加的稱之「食用化製澱粉」,也就是一般人常聽到的「修飾澱粉」。目前衛生福利部核准使用的食用化製澱粉共21種,各有其適用規範和標準,正常使用對健康無害。

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