「脫衣陪酒」是許多台灣人對酒店的第一印象，去酒店不摸個幾把、不揉胸摸大腿簡直「虧本」，但一名從業11年的媽媽桑，要顛覆眾人對酒店的刻板印象──11年來，她不靠色情、不灌酒，卻能收服無數日本高階商務人士的心，讓他們第一次來店就有「戀愛的感覺」；她不僅以酒店工作為榮，還要將台北酒店第一戰區林森北路打造為「台灣蘭桂坊」，讓酒店成為世界認識台灣的窗口！
酒店媽媽桑，究竟是怎樣的存在？初見席耶娜，實在很難將她和那個紙醉金迷的夜世界連結起來。
「不好意思喔，剛才有點事，歹勢！」稍稍遲到幾分鐘的她，帶著爽朗無比的笑容照亮我們約定的採訪地點，一坐下便滔滔不絕地分享起這11年來的酒店工作經驗，那語氣就像鄰家大姐姐在教化妝打扮、追男生，原先嚴肅的採訪氣氛已不復存，在場所有人的眼睛都閃啊閃地，聽她那些說不盡的故事。
插花、茶道、高爾夫、日語樣樣精通，酒店妹程度可能比你還高
經營過5、6家酒店與酒吧、如今致力推動林森北路觀光的席耶娜，也曾是個普通櫃姐。說起為何開始做酒店，席耶娜突然笑得有些靦腆：「要還卡債啦！」年輕時她日日夜夜在百貨公司站櫃，目光所及全是高價專櫃精品，不久後「價值觀也跟著扭曲」，欠下大筆債務。
考慮櫃姐薪資與生涯發展侷限，席耶娜心一橫，決定轉往酒店上班，面試時還忐忑不安地想著是否要被客人帶出場，沒想到媽媽桑回答：「我們沒有在做這個！」這是席耶娜第一次知道，原來在酒店工作可以不必出賣肉體，一切靠實力靠手腕，不吃青春飯。
一般台式酒店小姐年齡約為18-30歲，要求年輕也要求身材火辣，席耶娜入行的「日式酒店」小姐年齡卻是30-45歲之間。問起為何有這樣的差異，席耶娜大笑：「60歲的社長跟20歲的小妹妹會有代溝，但如果來個40歲的姐姐，就很適合！」
每個日式酒店的小姐，都必須是客人的完美「情人」，這裡不賣色情，只賣愛情，如何讓客人吃不到豆腐還心甘情願掏出大筆大筆金錢，就是本事了。
成為完美情人的第一要件是「語言」，為了讓來台出差的日本商務客下班後還有個可以自在聊天的好去處，小姐們當然必須懂日文，一開始不懂也沒關係，一週會有3天請老師來講課。
第二要件是「内涵」，日本客大多喜歡端莊賢淑又有內涵的女性，插花、茶道、日本歷史、甚至高爾夫球皆是小姐們的必修課，每日瀏覽國際要聞也是基本，每當日本客來店，便能和這群聰慧優雅的女性暢所欲言，度過美好一夜。
那酒量呢？沒等我們發問，席耶娜就自爆：「其實我根本不會喝酒，一杯就倒！」不會喝酒還能做酒店11年、當上媽媽桑，著實令人吃驚，而閃酒躲酒、經營客人的關鍵，就是最日式酒店最關鍵的第三要件──手腕。 （相關報導： 喝酒聊天一小時就賺1600，真的嗎？日本第一酒店小姐出自傳，揭露夜世界殘酷現實 ｜ 更多文章 ）
絕不脫衣陪酒的「完美小三」
「做酒店是賣愛情，賣一點曖昧的感覺給客人。」做日式酒店力求讓客人有「怦然心動的感覺」。雖然店裡明訂規則絕不能讓客人吃豆腐，媽媽桑都會教一些小技巧，例如講話時永遠將手放在客人大腿上，透過一些小接觸讓對方產生「她是不是喜歡我」的美麗錯覺。由於日本人喜歡旗袍，店內小姐入行時也必須訂製旗袍，開高衩，才能避免坐下時腹部布料產生不雅觀的波浪折痕。
