褐色雞蛋殼等於土雞下的蛋？土雞的蛋聽說比白雞蛋更營養、健康有這麼一回事？所以，多付點錢買褐色雞蛋也甘願，可是土雞蛋真的比白雞蛋有營養嗎？營養師蘇秀悅來解惑，其實不然...
市售土雞蛋比白雞蛋的價格貴了許多，但真的有比較營養嗎？營養師蘇秀悅說，蛋殼顏色只是雞品種的不同，和營養其實沒有直接關係，倒是在蛋黃的顏色，如果是較橘、較深色的蛋黃，可能代表有較多胡蘿蔔素。
市售土雞蛋、白雞蛋價差大，日前有民眾購買土雞蛋，但回家用水洗一洗後卻褪成了白雞蛋，認為有不肖業者為了賺價差刻意將雞蛋染色，氣得投訴。
衛福部食藥署「闢謠專區」就表示，母雞在產蛋期間，容易受到環境溫度、營養、壓力等因素影響，導致蛋殼厚薄與顏色分布不均；此外，蛋殼色素本來就需要經過一段時間後才能完全附著於蛋殼上，若是受到外力摩擦、陽光曝曬等，色素可能就會被破壞導致褪色，屬於正常現象。
不過，土雞蛋、白雞蛋營養價值真的有差嗎？北醫附醫營養室主任蘇秀悅今天表示，雞蛋是很好的蛋白質食物來源，每顆蛋平均都有7公克蛋白質、5公克油脂以及少許碳水化合物，一顆熱量約75大卡。
「蛋殼什麼顏色，跟營養沒有太直接的關係」蘇秀悅說，雞因為品種不同，生出來的蛋顏色也會不同，但營養成分上倒是沒什麼差，反倒是吃玉米、胡蘿蔔長大的雞，生出來的雞蛋顏色會比較深，代表胡蘿蔔素較多，呼籲民眾在選購蛋品時，不用太執著蛋殼顏色。 （相關報導： 散裝蛋一次性包裝稽查 超過半數不合格 ｜ 更多文章 ）
蘇秀悅提醒，正常人一天吃1顆蛋最為剛好，而有高膽固醇血症等需要控制膽固醇的患者，則建議2天吃1個蛋黃，適當攝取即可。
