基因決定你愛喝茶還是愛喝咖啡?拉花根本多此一舉?關於咖啡,你一定要知道的8個秘密

2019-11-12 16:34

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咖啡被視為現代都會生活的象徵,有些人喜歡在假日的午後到咖啡廳喝杯咖啡聊聊天,也有些人為了上班時的活力會隨手買杯提神咖啡,也許你就是咖啡的愛好者呢。但你可能不知道,其實咖啡的產製、品項、設計都大有學問,今天就帶你一窺咖啡的八個秘密!

1.喝酒後不要馬上喝咖啡

網路上曾謠傳「美酒加咖啡」可以醒酒,有些人也會在喝完酒後再喝一杯咖啡。其實,酒精加咖啡因是不安全的,反而會使身體處於興奮的狀態,加快了血液循環,增加心血管的負擔,還感受不到醉意,也會加速身體脫水的速度,嚴重一點還可能引發高血壓!因此要喝咖啡或還是喝酒,請大家還是一次擇一享受吧!

2.一株咖啡樹能活長達80年

手拿著一杯美味的拿鐵或手沖咖啡,你能想像這些咖啡豆是來自一棵樹嗎?原來咖啡豆其實是咖啡果實,一顆果實中會含有兩顆種子。

咖啡樹最高可長到9公尺的高度,不過在農場的話咖啡樹必須矮一點才方便採收,因此咖啡園看起來比較像灌木叢組成的樹林。巴拿馬ICFC生物學家與咖啡價值鏈分析師Valentina Pedrotti表示,咖啡樹的生命週期可存活長達80年,不過若是商業用途的農場,則是20到30年。

3.貓屎噁心嗎?貓屎咖啡可是極品

貓屎咖啡也就是麝香貓咖啡,在美國一杯要價高達80美元,為何這種咖啡會如此昂貴呢?

這種咖啡豆的來源是吃了咖啡果的亞洲狸貓,咖啡果在牠們的消化道中進行發酵,然後排出半消化的咖啡豆,而在消化過程中,可以讓咖啡的味道更為順口。但也由於這種咖啡能賣很多錢,近年來也很多人在飼養麝香貓以製作咖啡豆,引起虐待動物、咖啡豆品質下降等爭議。

4.咖啡比酒有更多的味道

在咖啡評鑑的依據中,最具代表性的指標是SCAA(美國精品咖啡協會)發表的咖啡風味輪,涵蓋了所有我們能在咖啡中嚐到的風味。有聞起來的、嚐起來的、感覺起來的,分類十分詳盡。而有說法指出,咖啡香氣特徵約有 1500種,在紅酒中卻只找到了200種,其中也有許多重疊的特徵,例如香料味、水果味、花卉味、植物味、堅果味,或是一些不好的霉味。

因此,咖啡能有那麼多種喝法、那麼多層次的口感,真的是有專家認證過的。

喝防彈咖啡一定要注意這些對身體的影響。(圖/取自youtube)
喝咖啡對人體有多項好處,但有些特定時機切勿喝咖啡喔!(資料照,圖/取自youtube)

5.早上10點前請勿喝咖啡

喝咖啡的時間點決定它產生的效能!研究顯示,早晨時我們身體會製造大量的感應激素和皮質醇,以利我們清醒,因此如果一大早就喝咖啡,可能會誤導身體減少皮質醇的製造量,久了之後身體就必須仰賴咖啡才能保持清醒了。所以想要喝咖啡的你,可以選擇10點後到公司再喝一杯,而不要一大早就喝喔!(而且空腹時喝咖啡也會對腸胃刺激較大喔)

6.事後喝咖啡幫助記憶力

大家都知道喝咖啡對人體有許多益處,可以增加耐力、降低中風的風險。但咖啡還有一個對於上班族來說很棒的功效:幫助我們提升記憶力!因此我們可以在會議結束後或是吸收新知識後喝杯咖啡,200毫克的咖啡就有提升記憶力的效果囉!

7.味覺受體基因決定你愛喝茶,還是愛喝咖啡

根據科學家提出的「味覺受體基因」研究,人一生下來就決定了對於飲料的偏好,如果對咖啡因較敏感,就會選擇多喝咖啡,相反地,若是對奎寧和丙硫氧嘧啶較敏感,就會偏愛喝茶!

而且還有一說指出,喜歡喝咖啡的人大多較不喜歡喝茶,愛喝茶的人也較不想喝咖啡,你對這說法有什麼看法呢?

咖啡店 文青(示意圖/eak_kkk@pixabay)
你喜歡喝咖啡還是茶呢?(資料照,示意圖/eak_kkk@pixabay)

8.咖啡上的拉花設計可能影響口感

咖啡界傳奇Matt Perger曾經做過一個實驗,他準備兩杯咖啡、牛奶同樣比例且有拉花圖案的卡布奇諾,並把其中一杯攪拌開,也把拉花圖案破壞後,盲測實驗。

實驗結果發現,有著拉花設計的咖啡因為杯邊有一圈深棕色的咖啡油脂,喝下的第一口會覺得濃烈且偏苦,而攪勻後的那杯喝下則極為順口,因此單就味覺來說,攪勻後的咖啡是優勝的!

責任編輯/林安儒

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