在速食菜單中註明熱量，能幫助人們減肥嗎？最新研究這樣說…

最新研究顯示，美國速食店菜單註明熱量的作法，只能收短期小幅減少平均熱量攝取的效果。

根據發表在英國醫學期刊（BMJ）的這項研究，研究人員對在美國路易斯安那州、德州和密西西比州擁有三家連鎖餐廳的連鎖速食業者旗下104個零售據點，蒐集從2015年4月至2018年、近5000萬筆點餐資料。

這些速食餐廳在去年的研究期間於菜單中註明熱量。而在註明熱量幾個月後，顧客點餐的平均熱量減少60卡路里。值得注意的是當中的40卡路里，來自甜點在內的附餐。然而，一年過後，平均每筆點餐減少的熱量只比標注熱量前減少23卡路里，效果大大打折。

研究顯示，這種趨勢「可能是因為顧客一開始對於註明熱量的新作法做出反應，但在一段時間過後，逐漸不再留意熱量資訊」。另外兩種可能性是顧客決定點熱量相同，但更健康的餐點，或者是餐廳開始調整食譜，提供低熱量餐點。

作者佩蒂瑪（Joshua Petimar）告訴法新社，這項研究並未對這兩種可能性中的任何一項進行檢驗。

提賽德大學（Teesside University）公共衛生營養學教授雷克（Amelia Lake）表示，「對我們來說，這顯示，光是註明熱量本身無法解決問題。」「造成肥胖的因素錯綜複雜，因此必須多管齊下。」

研究人員表示，減少攝取的熱量雖然不多，但在經過3年之後足以幫助成年人體重減少約半公斤。

牛津大學（University of Oxford ）非傳染性疾病預防人口方法研究中心（Centre on PopulationApproaches for Non-Communicable DiseasePrevention ）的考爾（Asha Kaur）表示：「這個研究結果對某些人來說雖令人失望，但熱量攝取的微小改變在人口層面上，可能帶來實質的效果。」

根據英國國家醫療保健服務（NHS）的數據，2019年英格蘭被列為肥胖體格的成年人約29%，較2016年增加3%。考爾指出，研究顯示外食通常沒有在家吃健康，因此標明熱量是正面的作法。 （相關報導： French Fries是法國人發明的嗎？從比利時跟法國鬧上聯合國的「薯條起源地」大戰，一窺薯條的歷史 ｜ 更多文章 ）

責任編輯/林安儒