日本素食餐廳太少了,只好自己開一家!台日混血家庭東京開素食咖啡廳,背後故事有洋蔥

2019-10-23 17:25

? 人氣

日本的素食餐廳選項不多,這個台日混血家庭決定自己開一家。(圖/陳毅龍攝)

日本的素食餐廳選項不多,這個台日混血家庭決定自己開一家。(圖/陳毅龍攝)

來到東京,你不只能吃到道地的和食,就連法式、義式、台式等各式料理,你都能輕易在東京這個大都會中找到,但「素食料理」呢?與世界其他國家相比,日本的素食料理店可說是少之又少,原因有一部分是因為日本人對於素食者(ベジタリアン)的了解比較不足,不少人一提到「吃素」馬上就與「只能吃蔬菜」畫上等號,甚至有些人認為素食是「修行的人」在吃的。

不過,事實上「吃素」與修行的關係並不大,況且修行真正重視的是心境。撇開信仰不說,近年各國開始紛紛注重起健康飲食與環境保護,素食已漸漸被越來越多人所接受,加上明年即將到來的2020東京奧運,為了服務各國吃素的遊客,高品質且平價的素食餐廳勢必將成為一種新趨勢。

令人感到「殘念」的是,以筆者現居的東京池袋地區來說,打開Google地圖搜尋,你會發現即使在池袋這樣一個繁華的地方,其車站附近的素食餐廳也僅有5家左右而已。不過在這之中有一家名為TSUMUGU CAFE的複合式咖啡餐廳非常特別,它不但是素食餐廳,更是一家咖啡店,重點是你還可以在這找到濃濃的「台灣味」。

開在日本,卻賣台灣素食 台日混血女店長與媽媽、弟弟三人的素食店

年紀輕輕的店長涉谷紀美表示:「就是想試著去改變日本素食者的現狀,希望能讓日本的吃素者能多增加一些,同時也想將台灣茶與台灣文化推廣給更多日本人知道。」(圖/陳毅龍攝)
年紀輕輕的店長涉谷紀美表示:「就是想試著去改變日本素食者的現狀,希望能讓日本的吃素者能多增加一些,同時也想將台灣茶與台灣文化推廣給更多日本人知道。」(圖/陳毅龍攝)

TSUMUGU CAFE開在立教大學附近,從池袋車站西口徒步10分鐘即可到達。平時路上人來人往,回想起當初,要不是店外刊板上寫著「台湾茶」這三個大字,筆者可能也不會注意到這家店。

TSUMUGU CAFE是一家甫開幕不久的複合式咖啡餐廳,裡面除了賣咖啡、台灣茶、咖哩飯、漢堡等簡餐外,就連台灣的粽子、麵線等也有賣,更令人驚豔的是這些看似肉類的食品,全是店長等人用蔬果研發的。TSUMUGU CAFE的店長是一位才20幾歲的若女将(わかおかみ,中譯年輕女店長),名叫涉谷紀美(しぶたに のりみ)。雖然是日本姓氏,但涉谷紀美卻與台灣有著濃厚的關係,台日混血的她與台灣母親,以及弟弟達俊,一家三口合力經營著這家素食咖啡餐廳。

你可能會有疑問,明明日本人對素食的接受度比較低,換言之在日本開素食店有一定的難度,為何年紀輕輕的涉谷紀美卻毅然選擇投入素食市場呢?涉谷紀美說:「就是想試著去改變日本素食者的現狀,希望能讓日本的吃素者能多增加一些,同時也想將台灣茶與台灣文化推廣給更多日本人知道。

年紀輕輕的涉谷紀美,其實原本能選擇收入更好的工作,畢業後馬上就投入職場的涉谷紀美,起初在一家位在丸之內(丸之內與鄰近的大手町是聚集了許多日本大公司的商業區,例如三菱集團的大本營就在丸之內)的大公司中擔任會計顧問專家。論收入,顧問專家絕對比自己出來開餐廳還多,但才短短幾年,她馬上就體會到了身為素食者在日本社會的困境。

喜歡這篇文章嗎?

陳毅龍喝杯咖啡,

告訴他這篇文章寫得真棒!

來自贊助者的話
關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章