早餐吃的分量一定要像「怪獸」嗎？為什麼肥胖老是甩不掉如影隨形呢？其實，都跟飲食時間、飲食內容出錯有關。有一個有效不費力的減重方法：把進食時間限制在一天的某個時段內，即早上8點到晚上8點的時段，每天維持12個小時斷食（禁食），不但活力較旺盛，睡眠品質比較好，尤其可燃燒脂肪，有助減重、抗老。
減重關鍵：攝取卡路里的時間也別忽略
每當我們看到體重過重的人，腦中第一個閃過的懷疑就適用這個解釋模式：這個人一定吃很多（卡路里過多）！其實，不只是攝取的卡路里數量，還包括了攝取卡路里的時間，所以什麼時候吃什麼會有很大的差別。
在一個實驗中，人們將體重過重的女性分成兩組。所有女性都必須遵循相同的飲食和相同（縮減的）卡路里數量，只有一個差別：第一組吃豐富的早餐和小份的晚餐。第二組剛好相反（簡約的早餐和豐富的晚餐）。結果：吃豐盛早餐的那組明顯地減輕了較多的體重。除此之外，她們在實驗結尾的血脂值比另外一組好更多。這不表示每個人一定要塞進怪獸分量的早餐，尤其有些人剛好早上不容易感覺餓。無論如何我們應該知道，一般來說，一天較早的時間攝取大部分的卡路里比晚一點有利。
早上適合攝取碳水化合物，接近晚上多吃一些高脂肪食物
前面已經提過，不僅什麼時候吃多少很重要，還有什麼時候吃什麼。德國科普作家巴斯．卡斯特（Bas Kast），在其新書《吃的科學─對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知》中表示，最好應該在早上／中午攝取碳水化合物「炸彈」。因為早上對胰島素的敏感度提高，所以身體在這個時候可以相當快速處理氾濫的葡萄糖。接近晚上，同樣的碳水化合物數量只會造成身體更多的負擔。
另一個原因是睡眠荷爾蒙褪黑激素，它的分泌同樣大範圍地遵循日夜節奏。白天的亮光會阻止褪黑激素形成。天色變暗，褪黑激素的濃度增加，我們就會感覺累。製造胰島素的胰臟細胞也配備有褪黑激素的接收分子（受體）：只要褪黑激素和這些天線連結，胰島素分泌就會受到抑制。胰臟就好像睡著了。結果是，晚上和夜裡調節血糖的功能受到限制。在深夜，當胰臟已經酣睡的時候，如果我們還大口吃下一座小山似的馬鈴薯，這時因為胰島素的分泌減弱，葡萄糖分子比平時在血液中循環更長的時間，風險是：葡萄糖分子會「黏在」我們身體內部。
從這個角度看來，攝取健康的碳水化合物，如全麥麵包、麥片、水果盤等多安排在一天的上半段很理想。下午則可以攝取蛋白質，如魚排加沙拉和蔬菜，接近晚上可多吃高脂肪的食物，如酪梨、堅果、橄欖油、乳酪等。
進食時間：早上8點到晚上8點的時段
把進食時間限制在一天的某個時段內，儘管要靠嘗試和自我實驗，但是作者覺得，早上8點到晚上8點的時段很適合。所以他大部分都在這個12個小時範圍內用餐，其餘的12個小時禁食。 （相關報導： 每天集中8小時吃完所有食物！「168斷食法」真能減肥嗎？醫生警告：小心憂鬱症、胃潰瘍上身 ｜ 更多文章 ）
效果1：在限定時間內吃飯能穩定身體的日夜節奏
把吃飯時間限定在白天裡特定的幾個小時內有一個優點，我們可以用這種方式配合由天然光線規定的晝夜節奏。我們身體的所有器官一直到遺傳物質也受晝夜節奏的影響。簡單說，我們的器官腸、肝臟、胰臟等等由於基因活動適應早上吃飯，它們在基因上期待吃一頓。身體細胞就像我們一樣，不能同時做所有的事。在夜裡，細胞不會被養分轟炸，不用消化養分的時候，就是一個很好的時機，例如可以進行清理工作。
