蛋白質贏過雞胸肉！高蛋白質食物TOP7曝光，「這1種肉」營養好吃、低膽固醇CP值最高

蛋白質是構成肌肉與修復組織的重要原料，也是運動健身族群的核心營養素。營養師蕭瑋霖特別點名蝦仁、雞胸肉、鯛魚等 7 類蛋白質 CP 值最高的食物；營養醫學醫師劉博仁也大力推崇「蝦仁」是優質且低熱量的蛋白質來源，並破除大眾對蝦子膽固醇過高的迷思，指出吃 30 隻去頭去殼的蝦子，膽固醇僅相當於 1 顆蛋黃。

​營養師蕭瑋霖（杯蓋）於臉書粉專整理出日常生活中蛋白質 CP 值極高的 7 類食材，提供民眾補充營養時的參考：

TOP1蝦仁：油脂含量極少，蛋白質密度高。

TOP2雞胸肉：每 100 公克約含有 23 公克蛋白質，是健身族首選。

TOP3鱈魚、鯛魚：質地清爽且好消化。

TOP4無糖希臘優格：蛋白質含量約為一般優格的 2 倍。

TOP5雞蛋：好消化、好吸收，但須注意其脂肪含量不低。

TOP6板豆腐：植物性蛋白質的來源冠軍。

TOP7牛腱、豬里肌：建議挑選瘦肉部位，一餐攝取 20 至 30 公克即可，並應避免吃鈉含量高的加工紅肉。

​此外，每 100 公克蝦仁（或白蝦肉）大約含有 21 至 24 公克的蛋白質；去皮雞胸肉大約含有 22 至 23公克的蛋白質，蛋白質含量與雞胸肉不相上下，甚至比雞胸高一點，脂肪量也比雞胸肉低。​

許多民眾常將蝦仁歸類為高膽固醇的帶殼海鮮，對此，營養醫學醫師劉博仁在《健康好生活》節目中澄清，蝦子的膽固醇其實不高，且屬於低熱量的優質蛋白質。

劉博仁分析，蝦子成分中膽固醇約佔 22%，油脂含量不到 1%。食用 10 隻蝦子熱量僅約 100 大卡；而吃 30 隻去頭、去殼的蝦子，膽固醇總量約 250 毫克，約等同於 1 顆蛋黃，並未超過一般建議的一天 300 毫克限制。

劉博仁強調，日常飲食控管的重點在於限制「飽和脂肪」而非膽固醇：

•升膽固醇指數比較：豬肉與牛肉的升膽固醇指數約為 13 至 14，而蝦子僅有 7.5，對血膽固醇的影響遠低於紅肉。

•附加營養價值：蝦子富含維生素 B12，對人體造血功能有實質幫助。 （相關報導： 蛋白質贏過雞肉牛肉！中醫推「1款肉」全身都是寶，低膽固醇、營養又抗癌 ｜ 更多文章 ）