不鏽鋼鍋黏鍋怎麼辦？料理達人教3招不沾黏！鍋子還不容易黑

「不鏽鋼鍋該怎麼清？」應該是許多料理愛好者的常見煩惱，若使用方式錯，不鏽鋼鍋內就容易留下黃黑色焦痕，相當難清洗。近日料理部落客發文分享，只要遵循正確使用不鏽鋼鍋的3個步驟，就能讓不鏽鋼鍋亮晶晶，煎食物時也不沾鍋。

不鏽鋼鍋用火應該開多大？除了溫度外，還要注意這1點！

臉書粉絲專頁「蜜雪兒減醣實驗室」近日發文解釋不鏽鋼鍋變色的原理，以及不鏽鋼鍋正確的使用方式。她表示，使用不鏽鋼鍋需多加注意溫度，自己身邊的友人使用中小火烹煮，但仍看到鍋邊變色，有時也會因一時閃神，加熱過頭，讓鍋邊開始變色。她強調，「控火不等於控溫，時間也是重點」，使用中小火是最基本的概念，但若是空燒、加熱時間過長，仍有可能會讓鍋子冒煙、變成焦黑色。

不鏽鋼鍋變黑怎麼辦？專家教3步驟保護不鏽鋼鍋

蜜雪兒在文中分享正確使用不鏽鋼鍋的3個步驟：

1、使用中小火加熱。

2、可觀察鍋底的水珠，若水珠開始「跳舞」則代表溫度已經達到高溫，若不熟悉不鏽鋼鍋使用方式者可依此作為觀察溫度的指標。

3、達到足夠溫度後，馬上下油、下食材，別讓鍋子繼續空燒。

不過，底下也有網友留言，表示之前有幾次出現水珠，但還是有黏鍋的狀況，因此現在除了觀察水珠外，自己也會用手感受鍋子溫度。

蜜雪兒在文末再次提醒，控火再加上控時，才能達到有效控溫，只要養成好習慣，不鏽鋼鍋不論煎什麼都能不沾鍋，保持原本亮晶晶的模樣。​

 資料來源：《蜜雪兒減醣實驗室》​

責任編輯／梁溶珈 （相關報導： 清蒸魚別直接放鍋子裡蒸！下鍋前多做1步驟，沒有土味鮮香入味超好吃 ｜ 更多文章 ）