Chef Panel 無國界廚師平台 首戰台灣為世界食安把關！

董氏基金會食品營養組主任許惠玉曾表示，民眾一餐攝取了人造奶油可頌麵包搭配添加了奶精的奶茶，飽和脂肪攝取量就會爆表，大大增加了腦中風、高血壓等心血管疾病的風險，對身體的危害相當大。

本周末在信義區香堤廣場所舉辦的「安心實在的美味」活動現場，一槌打翻以人造奶油為首的食安亂源；就在頂新判決食安小勝的隔一天，受新加坡商永紐股份有限公司台灣分公司之邀請，來自無國界專業廚師平台「Chef Panel」的名廚們，以接力方式用天然食材為消費者示範了多道菜色，他們來到台灣的目的除了展現廚藝外，更是為了喚醒世界各地的廚師與消費者，拒絕再使用含有人工反式脂肪的人造奶油，以免健康受到威脅。

坊間奶油人造多  從小教育保健康

活動中來自台灣的名廚岳柏廷現場示範了天然與人造奶油烘培出來的牛角可頌麵包，人造奶油做出來的麵包明顯油膩甚至有油耗味，他在活動中就表示他都選用天然奶油來製作麵包。前兩年鬧的沸沸揚揚的「香精麵包」與酷暑時動不動就大排長龍的「10 元霜淇淋」，很多都是經過人造奶油或乳化劑調味製造，吃下肚完全無法代謝。

這兩天都帶著小朋友在現場排隊試吃的廖媽媽則驚訝的表示：「這讓我好擔心！我都把小朋友放在國小附近的早餐店就趕去上班了，原來烤土司、奶茶都是假奶油做的！」，目前消費者在選購乳製品或外食族要如何維護自身的健康權益呢？從早餐店、麵包店、餐廳到便利商店處處都有人造奶油的危機，千萬別為了貪小便宜傷了健康，寧可多花一點時間了解自己到底吃了什麼？

Chef Panel 首戰台灣 號召廚師同業職業良心

在全世界政府都因為食安問題拉警報繃緊神經的同時，為何匯聚了 5000 多位世界各國廚師的無國界專業廚師平台「Chef Panel」在宣揚天然食材的第一戰首重台灣？原來是我國衛福部食藥署在本月 10 日宣布新修正「天然奶油、鮮奶油及人造奶油品名標示管理規範」，要求業者將油脂製品區分為天然奶油和人造奶油並清楚標示，違者自明年起重罰。

「Chef Panel」是一個最近興起的無國界專業廚師平台，以網路社群的方式互相分享世界各地的菜單食譜，他們的最重要理念之一就是拒絕使用會傷害人體的食材入菜，世界各國早已逐步禁止俗稱「殺手脂肪」的人造奶油，而台灣消費者對於食安意識才剛起步。為了讓美食大國的台灣消費者在明年法令上路前更了解人工反式脂肪對於健康的傷害，並開始關心吃下肚的食品成分是否含有人工反式脂肪，「Chef Panel」廚師們首戰齊聚台灣向廚師同業發聲，希望能一起向人造奶油 Say No!

目前我國食安的法令正在努力為民眾健康把關，不過消費者現階段還是必須認清有很多不需要標示的食品是含有人工反式脂肪的！以白醬義大利麵為例，在台灣很多餐廳所賣的奶油培根義大利麵事實上是用人造奶油或人造鮮乳脂混合料理，成分是完全沒有奶的人工反式脂肪，連廚師自己本人都不敢吃，卻端上餐桌讓消費者享用，消費者為了健康必須自己把關！

台紐經濟合作協定  有助天然食材交流

在本次活動，由紐西蘭貿易發展中心協辦並全力支持贊助紐西蘭機票，現場由長官們出席表示支持推廣紐西蘭天然純淨的食材給消費者，並送幸運的消費者去紐西蘭體驗天然純淨。紐西蘭一向以主張純天然無汙染的食材生產環境聞名於世， 而台灣享譽國際的美食文化正是「Chef Panel」選擇對人工奶油首戰發聲的主要原因。 （相關報導： 綠色博覽會主題「糧心」 蔡英文：努力守護食安 ｜ 更多文章 ）

自從紐西蘭與我國在2013年簽訂台紐經濟合作協定以來，已有 73%的天然農產品以優惠零關稅進出口；本日活動現場有很多紐西蘭食材主要是由紐西蘭第一大乳品公司 Fonterra 所出產的安佳產品，現場也展出紐西蘭蘋果、西洋梨、咖啡、海鹽等， 讓現場民眾在輕鬆的氛圍中體驗了天然食材的重要性，但更重要的是提醒消費者「自己的健康自己救！」，不只是黑心油，人造奶油對健康的傷害更大！