# 人工反式脂肪  

近幾年食安風波連環爆，尤其蘇丹紅流竄全台，造成民眾恐慌，而大部分的食物幾乎難以用肉眼分辨具有哪些危害人體的物質。對此，營養師李婉萍就提醒，有6大「超毒」加工食品是絕對碰不得的食物，包括香腸、培根、油條、人造奶油、熱狗及汽水，除了有添加不少有害物質外，還有高鹽、高糖及不好的脂肪等不利身體健康的成分，因此切勿長久或過量食用，否則恐引起心血管、肥胖、糖尿病等疾病，甚至是罹癌風險。

發炎反應是身體自保的一種方式，當我們面臨疾病侵襲、細菌病毒攻擊，身體會出現發炎反應來對抗外界，所以發炎是身體癒合的自然階段。例如接受手術之後，肚皮和腹腔內都有切口，身體需要啟動自我修復，以發炎反應讓組織癒合。

記者張家豪／台北報導

董氏基金會食品營養組主任許惠玉曾表示，民眾一餐攝取了人造奶油可頌麵包搭配添加了奶精的奶茶，飽和脂肪攝取量就會爆表，大大增加了腦中風、高血壓等心血管疾病的風險，對身體的危害相當大。

反式脂肪對健康造成許多危害，追隨美國腳步，食藥署2018年起將全面禁用人工反式脂肪。立法院27日上午三讀通過《食品安全衛生管理法》部分條文修正案，增訂禁止使用反式脂肪，違反規定屆期不改善者，最高罰300萬元，情節重大者還可令其停業，對於含有反式脂肪部分的氫化油，條文中也限制其製造、加工等事項。

衛福部終於宣布2018年起全面禁用人工反式脂肪，對國民健康而言，這是一個「遲來的正義」；而該禁用者，豈止是人工反式脂肪而已？

衛福部食藥署7日宣布將跟進美國，於3年後全面禁用人工反式脂肪，最快今年底正式公告。已故毒物專家林杰樑遺孀譚敦慈對此表示，這是件好事，相信林杰樑如果知道一定會很開心。

衛福部食藥署7日表示，決定跟進美國，最快2018年全面禁止食品業者使用人工反式脂肪，違者將依《食品安全衛生管理法》處最重300萬元罰鍰。

衛福部國民健康署26日正式宣示支持世界衛生組織（WHO）主張，呼籲台灣全面停用人工反式脂肪（artificialtransfat）。世衛指出，減少攝取反式脂肪，可降低中風及心血管疾病的死亡率，期望在2025年達到完全停用的目標。美國食品藥物管理局（FDA）今年6月起開始全面禁用反式脂肪，給廠商3年緩衝期，停用反式脂肪已然成為世界的潮流。