探索原始滋味！ 2025臺東慢食節首發「採集餐桌」，帶你重返自然尋味

令人引頸期盼的臺東年度慢食節即將展開一場別開生面的美食之旅！2025年臺東慢食節以「採集」為主題，規劃三場獨具特色的「採集餐桌」活動，首場將於4月19、20日在風光明媚的成功海濱公園盛大舉行。臺東縣長饒慶鈴熱情邀請在地料理人、漁人及海女，帶領民眾一同探尋農耕文化出現前，人類如何從大自然中獲取食物的智慧，展現臺東獨有的飲食文化。誠摯歡迎各地熱愛慢食的朋友們，攜家帶眷踴躍參與，深入體驗臺東多元地貌與豐富的採集文化，感受慢食節的獨特魅力。

自2017年創辦以來，臺東慢食節始終秉持「優質、純淨、公平」的核心價值，致力於推廣在地飲食文化。至今已成功舉辦二十場精彩活動，深入探討保種、發酵等與在地風土緊密連結的議題。2025年，慢食節將以「採集」為主題，串聯潮間帶、森林野地及山海交會的多元場域，透過在地食材與傳統技法的結合，引領民眾探索環境與飲食之間深刻的連結。

饒慶鈴表示，年度首場「採集餐桌」將於4月19日至20日展開，以黑潮流動為靈感，帶領民眾感受潮間帶與溪流孕育的豐饒生命力；10月4日至5日，活動將移師山林與野地，透過傳統採集智慧，體驗人與土地共生的和諧關係；12月份的活動更首度跨足高雄，於山海交會之處，匯集多元風味，重新詮釋採集文化在現代餐桌上的無限可能。臺東縣政府誠摯邀請所有對味覺與土地充滿熱情的朋友，一同踏上這場以採集為名的美食探索之旅。

農業處長許家豪進一步說明，成功海濱公園面向廣闊的太平洋，周邊環繞著潮間帶、河口與山林，是臺東自然資源極為豐富的區域之一。首場「採集餐桌：潮間流域篇」將以臺東當令食材為主角，呈現豐富多樣的潮間帶貝類與海藻，搭配山林野菜、根莖植物，以及來自溪流與海洋的鮮美漁獲，打造一場融合大地與海洋的味覺饗宴。活動現場更安排食材導覽、風味講座及音樂表演，透過多重感官體驗，帶領參與者深入了解自然與飲食之間的緊密連結。

有意參與臺東慢食節「採集餐桌：潮間流域篇」市集的臺東料理人，歡迎踴躍報名參加3月27日舉辦的臺東慢食學院課程，以及4月1日、2日舉行的店家甄選。課程將邀請採集達人、風味研究專家及知名廚師共同參與設計。相關報名資訊將於「慢食臺東」官方網站與臉書粉絲專頁公布。 （相關報導： 房子抵押、朋友幫忙，連地方毒販都出錢投資！法文系大學生廢墟開餐館，成全球慢食運動之母 ｜ 更多文章 ）

計畫順道暢遊東海岸的朋友們，現在就可以開始規劃行程，準備環保餐具，為自己和家人安排一趟三天兩夜的東海岸慢食之旅。更多活動詳情，請至「慢食臺東」官方網站（https://slowfoodtaitung.tw/）或臉書粉絲專頁(https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung）查詢。