主廚公開蔬果保存秘技！「牙籤插高麗菜」延長保鮮期 1個月後還超清脆
高麗菜超新奇保鮮法讓家庭主婦躍躍欲試。（圖／示意圖／翻攝自Pixabay）
對於家庭主婦而言，食材的保鮮保存就是最大的課題，因為這樣就能多買一點菜，或是吃得久一點。過去網路上曾流傳在高麗菜的芯上插牙籤，就可以讓它保持一個月的脆脆口感，菜葉也比較不會爛掉，讓許多主婦躍躍欲試。
日本一名主廚曾在推特上發文分享，提到「如何讓高麗菜保持清脆」，只要在高麗菜的芯上面插上牙籤，就能讓保持長達1個月的清脆口感；而且不僅高麗菜，萵苣、大白菜等蔬菜在收割之後都可用這方法保存，而其實就是透過刺傷來防止腐爛，之後也可以用保鮮膜包起來，或裝進塑膠袋內，讓它更保新鮮。
過去也曾有日本料理專家指出，將高麗菜的芯切除，再將沾濕的廚房紙巾塞進缺口裡面，整顆放進塑膠袋內，將菜心位置朝下擺放進冰箱，每次使用記得更換廚房紙巾，可以保存3至4周。如果已經切開的高麗菜，可以用沾濕的廚房紙巾將高麗菜切口包覆住，再放進塑膠袋內，同樣切口處朝下，可以保存10天；最後是高麗菜切除菜心後切成大塊，並在生鮮的狀態下直接冷凍，這樣可以保存1個月。
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