肉乾是農曆過年一到，單月銷售業績就能暴衝至少2倍到3倍的高人氣年貨零食，根據食品業者推估，全台肉乾市場的年產值更上看20億元。
但是其中，只有一家業者能拿下全台傳統市場約5成、電商品牌約5成的肉乾代工訂單，在彰化的全興工業區中，打造出一座年營收超過兩億元的全台最大肉乾代工廠。
他就是17歲棄學創業、今年僅46歲的軒記集團董事長姚琦揚。
左耳失聰的姚琦揚，家境不好，必須半工半讀才能勉強完成台中高工夜間補校機工科學業，創業前僅當過一年的肉鬆店學徒，但直到創業後，他才發現肉鬆與肉乾根本是兩回事，自己是門外漢，回想創業當時，他自嘲說：「我連豬肉放著沒冰會壞掉的常識都不懂，還跑去罵豬肉商亂賣東西。」
然而醃製豬肉經烘烤製成的肉乾，雖然是商機龐大的國民美食，但卻也是個小到傳統市場的攤商，大到2017年營收近34億元的食品大廠新東陽，幾乎人人能會做的紅海市場，雖然有門檻低、容易進入的優點，但大大小小對手的競爭卻相當激烈，因此當時創業的頭3年都賠錢，他大嘆：「連錢長怎麼樣都沒看過！」
沒錢、沒專業的創業家
做肉乾從零學起，把自己當海綿寶寶
這樣一位沒錢、沒專業又沒資源的創業家，究竟憑什麼在肉乾市場逆轉勝？姚琦揚能一路過關斬將的關鍵是，旺盛求知欲，與其延伸出的創新力。
事實上，說台語比國語「輪轉」、有著濃濃鄉土味外表的姚琦揚，才剛在去年拿到彰師大企業高階管理（EMBA）碩士學位，今年他又繼續在原學校攻讀財經博士班，而姚琦揚從碩士到博士班的指導教授，都是彰師大會計系教授鄭國枝。
「他念書很認真，不遲到或早退，就像海綿寶寶，有不恥下問的態度，」鄭國枝說，他一直想著怎麼突破自己，「我教過很多彰化企業家，但像他這樣會『變』的人很少見，」一種肉乾到他的手上就可以變出很多把戲，這點很厲害。
但這如何幫助他克服創業困境？
回到創業最艱苦的頭3年，雖然自稱「什麼都不懂」，但「我是窮人家的小孩，沒有退路，只能往前跑，」所以就算他因不懂而錯罵的豬肉商，他也勇於低頭請教，然後翻書確認答案，最後再依樣畫葫蘆的實際嘗試，一點一滴的把包含「沒放油，豬肉當然會沾黏在機器上」、「肉乾不能常溫醃製，要低溫醃製」等業界常識學起來，就這樣無師自通學會做肉乾。
這還不夠，之後關於肉乾的知識，他一個也不想放過，因此像是孔子時代，肉乾是用來付學費，當時叫作「束脩」，戰亂時，肉乾是重要的戰備存糧，然後一路演變成伴手禮、年貨零食等歷史演變，到出書研究肉乾入菜的料理方式，甚至去年的碩士論文，也是以肉品創意包裝與買氣差異為研究主題。
