# 肉乾  

編按：許多人出國都會買伴手禮送給親友，吃到好吃的也想多買幾份，回台灣可以好好回味。不過，你知道嗎？許多食品、產品皆有入境管制，若未經申報檢疫且合格是不可以攜帶的。此外，就算是不知道法規，或者沒注意到誤帶也都無法原諒會被重罰。相信許多人都知道為了防止非洲豬瘟不能帶鮮肉食品，不過很多民眾忽略肉乾、肉鬆也不能帶，對此動植物防疫檢疫署曾抓到多起民眾攜帶肉鬆蛋捲，慘開罰20萬的案例。不過，有別於肉類，鮮果雖然不能帶，但做成果乾是沒問題的喔！

總統賴清德與前總統蔡英文日前在總統官邸會面，蔡英文與賴清德除了討論10月12日的歐洲出訪行程，蔡還特地準備自製牛肉乾、餵食器、玩具球等多項禮物送給賴清德的兩隻愛犬斑斑、Murphy，兩人也聊起自家小狗的不同性格與喜好。

來到高雄，或許會去駁二感受藝術氣息，也可能去打狗領事館深入歷史，或者來個旗津一日遊，不過不管去哪裡遊玩，買伴手禮可是個絕對不能少的行程～本篇就推薦15個高雄的人氣伴手禮，無論是拿回家分送給親朋好友或是留著自己享用都適合～1.高雄人氣伴手禮｜不二緻果不二緻果的前身是不二家，老闆秉持使用真材實料，也在傳統食材上加入創意，其中「真．芋頭」更是店內超高人氣產品，原料......

依據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），因為攝取過多鈉，不僅容易水腫，也可能造成其他疾病，如高血壓。對此，營養師張語希列出「6大隱藏版高鈉食物」，其中包含肉乾，以及大家正餐常吃的乾麵、水餃。

日常飲食中難免會接觸鹹食，但要是攝取過多鹽分，有可能對身體造成傷害。營養師彭逸珊就點名8款不鹹但鈉含量偏高的食物，表示雖然鈉是人體必要營養素，但鈉含量攝取過多，長期下來可能引發水腫、高血壓、腎臟疾病或是中風等問題，因此要特別小心。

蘇丹紅風波再擴大！台中市食安處日前追查龍井區金安記食品廠有限公司進貨的問題辣椒粉，發現部分含有致癌物蘇丹紅的辣椒粉已被製成豬肉乾、豬肉絲，總重達6739公斤，涉及的產品已流向15縣市的42家業者，已緊急通知有關縣市的衛生局，協助業者回收下架。

冬天最受歡迎的餐點，莫過於各種鍋類和湯品。但你知道嗎？其中暗藏的鈉含量超乎想像的高，多喝一碗就可能使每天的鈉含量攝取超標！根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，也就是約6公克的鹽分。鈉攝取過量會造成導致高血壓，進而升高中風、心臟病等心腦血管疾病的風險；統計更顯示有10%的心血管死亡病例，死因都與鈉含量攝取過量有很大的關係！

台灣有許多人深受洗腎之苦，如果想要照顧好腎臟，就重要的還是每天的飲食，因為我們每天吃的食物長期下來都會直接反映在健康上。腎臟專科醫師洪永祥近日就在臉書上分享了「十種破壞腎臟食物排行榜」，榜單內不僅都是台灣人常吃的食物，包括燒餅油條、雞排、拉麵等等，第一名更是許多人下午茶的標配。

高雄知名肉乾品牌「黑竹牌食品」驚傳將停止營業，甚至已經不接受預訂，只能現場排隊購買，讓不少老饕哀號「未來再也吃不到」，紛紛搶著再吃最後一次。

隨著疫情趨緩，台灣近期也掀起一股出國旅遊潮，許多民眾會從國外攜帶伴手禮回台。但你知道嗎？其實法律規定有許多物品不能從國外帶回台灣，不想大意而攜帶違禁品的話，就快來看看網友熱議的入境禁止攜帶物品有哪些吧！

國民黨總統參選人侯友宜今（10)日出席展昭台北寵物用品展，一踏入展場，許多熱情飼主就抱著家裡的毛小孩，與侯友宜合影，可愛畫面萌翻眾人。侯友宜表示，毛小孩不只是寵物，更如同家人，是重要的陪伴力量，當選總統後會努力營造全台寵物友善空間，讓大家能帶著毛小孩開心、安全地遊玩。

邁入第16年的臺北傳統市場節5月27、28日將在花博長廊登場，今年以送禮自用兩相宜的「頂級肉乾大賞」作為主題，匯聚全臺北11家傳統市場經典肉乾攤，及120家「饕客最愛吃」熟飲食名攤，爭奪年度代表「天下第一攤」。12日記者會現場集結14家市場特色美食，有營業超過半百的肉乾老牌「松江市場-滋美珍」、開店後油飯秒殺的「士東市場-阿卿熟食」、還有融合中式宮廟文化青年攤商「成功市場-奉捌弍咖啡」，亦將齊聚今年臺北傳統市場節主場活動，當天將展開一場肉乾爭霸賽外，現場更推出多項優惠好康、趣味體驗，歡迎民眾共襄盛舉。

吃水果有益身體健康，尤其芭樂富含維生素B群、維生素C，營養滿分，是不少人的最愛。不過醫師林子盟分享，近日有女孩只是咬了一口芭樂，牙齒就出現異狀，就醫後才發現自己牙齒裂開，相當哀怨。不過女孩並非唯一吃芭樂吃出問題的人，因此讓他忍不住驚呼「芭樂真的是牙齒終結者」。

說到台中伴手禮，大家第一個會想到的除了太陽餅、芋頭酥之外，大概就是一福堂老店的檸檬餅了吧！這些簡直像是全體國民集體記憶，看到就想到在學生時代去台中校外教學拿到的餐盒。

根據《財訊》報導，高坑牛肉乾過往只是金門伴手禮的單一形象，可能開始擴大轉變；由第2代陳忠祥執掌的熙鼎建設，在台北市蓋了第1棟豪宅，未來還要搶進都更市場。

你對於新東陽的印象還是那個做肉乾、肉鬆的伴手禮品牌嗎？事實上，新東陽先是在1979年入主機場通路，看好「封閉通路」獲利下，在1992年一舉跨入國道服務區經營，如今成為無論是營業額和經營家數都最多的單一業者，對此，新東陽總經理麥升陽透露，靠的就是「敢花錢」營造體驗。

日前台灣查獲非洲豬瘟肉品走私，但民眾黨立委邱臣遠31日召開記者會揭露，直至今天，上網搜尋「越南肉乾」，仍然可以發現有電商平台和貿易商公開販賣，加工肉品混充情形嚴重，除了產地標示不實，非洲豬瘟恐怕也已入侵近8個月，透過電商平台成為防疫漏洞。邱臣遠批評，蔡政府官員處理問題似乎都用同一本教戰手冊，「民眾說的話我們都聽見了」加「我負責」加「外國都想學台灣」，再加「重大案件沒有會議記錄」，但結果成了「什麼事也沒有」！

火鍋、烏龍麵、炸臭豆腐是宵夜首選，但你知道這些食物的「鈉」含量有多高嗎？高敏敏營養師公布前14項「鈉含量爆表食物」，小心不要吃太多，免得引起水腫或高血壓！

來到澳洲，到底該買什麼零嘴伴手禮？除了最有名的袋鼠餅乾，還有許多非常奇特、其他地方買不到的特色零食，筆者前往澳洲時親自取材，精選這10樣最佳點心，到澳洲一定要嚐嚐！

肉乾的成分中除了豬肉或牛肉、糖外，最常見的食品添加物有亞硝酸鈉（保色劑）、己二烯酸鉀（防腐劑）、多磷酸鈉（品質改良劑），各有不同目的與使用上的限制，只要了解成分的用途，且不要大量食用，面對洋洋灑灑的成份表不用過於緊張。

肉乾型態多變，有些咀嚼時多汁生香，有些則口感乾柴帶勁，讓人總是一吃停不下來，許多店家常標榜以珍貴稀少、特選部位的肉來製作肉乾，這些部位是否真如所訴呢？而哪些部位的肉用來製作肉乾是務實選擇，哪些部位其實價格平易近人，全靠商人喊出珍貴？現在，就來解開肉乾的部位之謎！

事實上市售的豬肉乾就是重組肉！把紅咚咚的肉乾，拿到手電筒下照著看，你會發現有的豬肉乾明顯可以看出肌肉的紋理，有的依稀看得到氣泡的痕跡，這一照讓人忍不住大腦雷達全開，思考神秘的謎肉既然是加工重組的，這肉哪裡來？「2010年消保會抽檢40件牛肉，發現6件混雜豬肉比例高達50％」、「北市衛生局世大運查肉乾防『混肉』伴手禮」，為什麼google一下，新聞上的牛肉乾比豬肉乾容易有掺混的狀況？金門牛肉乾真的有那麼多黃牛嗎？牛肉乾掺混龜肉、馬肉、袋鼠肉，真有其事？

肉乾究竟為何而生，絕非謎團。「乾燥」是人類自古至今保存食物的智慧之一，以風吹、日曬、火烤等方法，減少食物中的水分含量與水活性，以降低微生物繁衍的可能，讓食物得以保存較長的時間，肉乾的誕生，自是如此。

香脆肉紙因為薄，因此調味重，而且大多為絞肉塑形再切片，不僅油脂比例不低，為了協助成形還必須加入澱粉協助黏著，碳水化合物比例較為可觀，每包吃下去約600大卡，逼近1餐所需熱量，年節10天每天來1包，體重就準備多出1公斤，是最看似無害、實質笑裡藏刀的熱量之王。

肉乾是農曆過年一到，單月銷售業績就能暴衝至少兩倍到三倍的高人氣年貨零食，根據食品業者推估，全台肉乾市場的年產值更上看20億元。

肉乾是農曆過年一到，單月銷售業績就能暴衝至少2倍到3倍的高人氣年貨零食，根據食品業者推估，全台肉乾市場的年產值更上看20億元。

今年春節假期，台北有兩輛以肉乾廣告做為外皮的捷運列車，行駛於在紅藍綠各線，在忠孝新生、古亭等重點捷運站，更可見大幅廣告牆。這家砸了超過新台幣500萬元求曝光的業者，就是台灣老品牌快車肉乾。去年底到今年春節檔期結束，快車肉乾的銷售業績可望超過新台幣一億元，這個出身台北南門市場的小攤販，只花6年，就打入新光三越A4館、站前誠品等8間百貨公司，並成為網路市場營收最大的億元肉乾賣家。6年前，快車肉乾名聲還只限於南門商圈，如今營收翻8倍，並拿下台灣2成肉乾市場，這張亮麗成績單的幕後推手，就是第二代王雨新。雨新父親、快車肉乾創辦人王祥愷回想，當時兒子在元富證券工作，頭銜好、收入穩定，不忍見英國研究所畢業的兒子在市場賣肉乾，因此一開始並不打算傳子，而是想退休後結束營業。換包裝：保護鎮店之寶億元擴產，顛覆前檯作業傳統不過在兒子堅持下，王雨新從2008年開始參與家族事業，他上任做的第一件事，就是換包裝。0.01公分的杏仁肉紙，是快車肉乾的鎮店之寶，不過因為過薄、易脆裂，直接放塑膠袋裡面易被壓到，於是王雨新向父親申請30萬元添購新包裝模具，研發密封包裝盒，但此舉讓製作成本高出一成。為了提升產能，王雨新再花新台幣一億元增中央工廠，徹底顛覆傳統市場一條龍在前檯完成的傳統。過去快車肉乾不做廣告、促銷最多打95折，營收雖然沒有破億，但足以在南門市場與金龍肉乾並列前兩大；如今王雨新積極投資製程在網路和實體展店。以網路行銷為例，6年前，當其他賣家還在摸索臉書粉絲專頁如何做行銷時，王雨新即推出「臉書點讚打折」活動，成為首位大玩臉書促銷的網路賣家。做品牌：走出南門市場獨家商品，用特色搶大廠市占王祥愷說，兩代經營手法完全不同，一開始打算給兒子3年期限，沒想到不用3年，網路帶動整體營收成長，讓王祥愷放心慢慢把事業交給兒子。王雨新如今幾乎掌握9成經營權，不只在行銷大刀闊斧，更將觸角延伸到產品開發。他的目標是創造獨家商品，建立品牌印象。王雨新心裡很清楚，想要取得一席之地，就要有特色。因此，在有0.01公分的肉紙市場基礎下，王雨新又研發一公分「特厚版」，主打「最薄」和「最厚」肉乾系列零食。不過薄片和厚片的成本分別高出平均3成和2成。「我不想跟人家做一樣的事情。」王雨新說。敢行銷：淡季也買廣告轉型零食，營收每年看增兩成網購平台樂天市場電子商務顧問楊晴雯，和快車肉乾有6年合作經驗，她認為王雨新敢砸錢嘗試，一般人只在旺季做曝光，但快車就連在淡季都花錢做行銷，就是想讓消費者「要買肉乾第一個就想到快車肉乾。」砸近千萬買各種廣告，王雨新很清楚，眼前的投資未必能100%轉換成業績，但卻是第一個敢這麼做的網路賣家。此舉不僅可提升品牌知名度，更具宣示效果。「收入比以前大，單純利潤來看，現在賺得比較少，」王祥愷坦承。這個均價介於新東陽和一般肉乾攤販之間的老品牌，如何兼顧市場規模和獲利，將會是王雨新未來最大的挑戰。【更多報導】