台灣新冠肺炎疫情趨緩，七月底宣佈降為二級警戒後，許多餐飲業者陸續宣佈內用新措施。這幾個月餐飲商圈、營業型態都出現新的變化，不少一級商圈釋出好點位，風間餐飲集團在此時宣佈逆勢展店，同時宣佈下半年的人才招募計畫。
風間餐飲集團董事長陳冠名認為，在疫情趨緩的當下展店，最重要的是要取得「大眾對餐飲服務的信任」。因此風間餐飲集團每家店皆確實做好實聯登記、量測體溫、內外場人員手部消毒、梅花座、防護板等防疫步驟，首要先取得消費者的信任與安心。
燒肉風間的公益本店，7 年來已累積近 3500 則網友好評，許多消費者紛紛說明在疫情期間非常想念燒肉風間，「這家是我們的愛店，疫情期間實在是非常想念風間，等疫情過後一定要去怒吃一波」。在疫情之後，確實的防疫也讓消費者大讚貼心！有消費者留言：「這真的是我目前遇過服務最好的一間燒肉店，防疫期間確實做好防護板，燒肉的部分由店員燒烤且分成小盤給我們，種種細節都令人感到安心。」還有網友說「和牛的品質很不錯，雙人套餐吃超飽！」
看好台灣長期的餐飲新風潮，風間餐飲集團於七月 27 日同時在台中老虎城二樓及八樓開幕 2 家店，分別為「燒肉風間-風格主題店」及「FOND 訪 韓國傳統豆腐鍋」，加上 2014 年就創立的「燒肉風間 Kazama」、及2020年八月開幕的「Ribbon 醴本韓國正統燒肉」，4家店各有不同異國風味，燒肉風間在大台中地區更是以細緻的桌邊服務、及美味燒肉深植人心。
這次在疫情期間逆勢展店，風間餐飲集團不僅豪擲 4000 萬元打造異國風及投資餐飲設備，更計畫在下半年大舉徵才。陳冠名表示，儘管疫情稍微趨緩，但大家仍無法出國，因此能給予人們心靈慰藉的「異國食物」是新商機，讓大家即使不能出國，也能藉由味蕾感受美食帶來的身心滿足。
「FOND 訪 韓國傳統豆腐鍋」店址位於繁華的台中七期老虎城二樓，網友評論「好多年沒來老虎城，二樓新開的FOND豆腐鍋，服務人員服務超棒，防疫期間也有隔板隔好隔滿，食材新鮮、美味，小菜無限續、飲料好喝！CP值高，有機會會再回訪」、「能在台中吃到正宗的韓式料理很驚喜！一定會再去！」
而「Ribbon 醴本韓國正統燒肉」自去年八月開幕以來同樣獲得消費者高度好評，網友在 Google 商家留下「外觀非常吸睛，有桌邊服務很讚ㄛ，完全沒有烤肉味，小菜可以續點」、「餐點美味極了，服務熱絡中又不會太過頭，勢必會再訪的店，炸雞、無酒精啤酒必點」等 5 星好評。 （相關報導： 2021米其林必比登推介美食》台北必吃10家摘星名店！巷弄間暗藏最道地的平民好滋味 ｜ 更多文章 ）
看好台灣長期餐飲規模之經濟效益，風間餐飲集團董事長陳冠名表示，明年預計展店 10 家以上，展店計畫將拓展至北台灣，下半年將對外招募各類菁英，儲備人員基本起薪38000元。開出優於業界行情的薪資，陳冠名認為，好人才值得好薪資，歡迎各界優秀人才加入風間餐飲集團。
