得意中華食品董事長陳秀卿28年前從夜市擺攤賣滷味做起，與夫婿胼手胝足開立食品工廠，堅持「只做最好的」而不斷創新研發及轉型，迄今公司年營業額破億，寫下夜市傳奇人生。2011年，她在高雄岡山打造全球首間「台灣滷味博物館」傳香在地美味軟實力，也在分享公司成長歷程時，感恩受惠政府資源及諸多貴人相助。
陳秀卿原本從事證券工作，歷經股市泡沫時期，眼看家計入不敷出，不足支應孩子保母費及房貸，於是萌生創業想法，好兼顧照顧小孩及家計。於是她辭掉工作拜師學藝，習得滷味製作基本功，並配合國人愛熱食習慣，結合汆燙手法提升傳統乾式滷味口感，並自行開發多種蔬菜滷製品項。
夜市滷味翻轉人生，冷門鐵蛋大商機
1993年，陳秀卿毅然在高雄十全夜市擺攤賣滷味；她花新台幣3000元購進一台二手攤車，又買了2000元的食材費用，在夜市邊背著稚齡幼子邊叫賣，展開她的夜市人生，也從此與滷味結下不解之緣。
隔年，陳秀卿的滷味攤為她賺進人生第一桶金，先生也辭去工作相挺打拚。無奈錢賺到了，人卻累垮了，加上考慮孩子漸長後的課業前途，陳秀卿決定離開夜市，轉型做滷味中盤商。為區隔市場，她將商品鎖定在製程繁複費時，鮮少人願做的鐵蛋，供貨給全高雄上百家滷味攤。
陳秀卿同時遊走全台各地燈會、民俗展、美食展拓展市場，擺攤賣鐵蛋。展會一結束，夫妻倆就帶著3個孩子在各地高速公路休息站過夜，她說：「當時『我們家的車』一時成為汽車旅館。」
1997年，陳秀卿成立「得意企業行」，進駐百貨公司設專櫃賣鐵蛋，雖然品質、口感佳，也頗受青睞，但因沒品牌吃了不少虧，陳秀卿後來因此推出「頑皮鐵蛋」品牌。為延長鐵蛋在無防腐劑下的保存期限，陳秀卿偕夫婿跑遍各所農業技術學院研習討教，並參加農委會一系列農村青年第二專長訓練，期間到嘉義大學學習調配原料、滷製標準化，到屏東科技大學學產品常溫保存、高溫殺菌、真空包裝、醃漬發酵技術，到新竹食品研究所學殺菌等技術，到中興大學學習國際行銷管理。
滷味製程自動化，建立品牌拓展海外市場
陳秀卿學以致用後，生產鐵蛋的業績與產量也水漲船高，但土法煉鋼的產品製程，製作流程耗時，趕不上訂單劇增之需求。於是1998年，陳秀卿來到先生路竹老家農地，搭建鐵皮工廠，採購生產機械並研發自動化生產製程，帶領公司走向現代化。
2002年搭上政府一鄉一特產政策風潮，加上先生是路竹鄉農村青年，且路竹以蛋聞名。陳秀卿因此有機會隨著當時的高雄縣政府、農委會、外貿協會赴香港、新加坡參加台灣美食節活動，並在當地獲得不少商機，把「頑皮」品牌推向國際，後來還以「得意中華」申請註冊打開海外市場。 （相關報導： 米血糕、豬血糕你是哪一派？外國遊客都害怕的美食，名稱之爭竟連天龍人也出現分歧【影音】 ｜ 更多文章 ）
然而，陳秀卿不知自己正陷入一場經營風暴，由於公司沒有工廠登記，會被扣上「地下工廠」的問題，不僅無法出口；如被查出，所有銷售產品也會遭全面下架，她因而始終不敢接海外訂單，連內銷也不敢出貨。經營面臨空前危機，當時陳秀卿有重回夜市擺攤的最壞打算，正當陳秀卿陷入兩難掙扎之際，先生又罹患憂鬱症，成天躲在車上不接任何電話。
