煎魚別急著下鍋！內行先做1步驟「保證不噴油黏鍋」，免放很多油照樣皮酥內嫩

魚肉有豐富的DHA、蛋白質，是許多人三餐常備的肉品。一名網友近日在Threads發文表示，最近去好市多才發現試吃區的阿姨煎魚之前會先做1步驟，不僅不會破皮黏鍋，油也不亂噴，文章曝光後讓許多網友直呼「長知識了」。

一名網友在社群平台「Threads」發文表示，昨天去好市多試吃區看到阿姨煎魚時會放油（避免乾燒），再墊一層耐熱250度的烘焙紙，接著放上魚後再鋪上一層烘焙紙，這樣不僅油不會亂噴、魚皮也不會沾鍋，煎出來色澤也是金黃酥脆的。

貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「我是拿烘焙紙當鍋蓋，煎魚不噴油，煎完就丟掉」、「日本現在都用這種紙」、「烘焙紙油還不是會往外噴，應該是往上蓋，我是這麼做的」、「我也都這樣煎秋刀魚、完全不用一滴油」、「我煎雞腿排也是用這個紙」、「長知識了！原來烘焙紙還能這樣用，方便又不沾鍋！」、「重點是煎完鍋子幾乎完全沒油污，免去洗刷油膩煎鍋的麻煩」、「這點真的超優！鍋子也好清洗」、「日本好像很多都這樣煎，而且還有出那種圓盤狀的烘焙紙」。 （相關報導： 蒸魚別再只放蔥段薑絲！大廚先做1步驟「鎖住肉汁」，魚肉鮮甜嫩滑媲美餐廳級 ｜ 更多文章 ）

也有網友提醒，「要中小火，避免碰到明火或使用溫度會過高的輻射式爐具，溫度才不會超過。高溫爆炒或高火煎牛排都不行」、「你確定你的中小火溫度能控制在他的使用範圍內嗎」、「耐熱是不會燒起來，不代表沒有有毒物質」。