築間、涮乃葉輸了！台灣最強連鎖火鍋品牌冠軍是它「湯濃料多吃很飽」：品質穩回訪很多次

火鍋在台灣早已不只是一道料理，而是朋友聚會、家庭聚餐、甚至獨自療癒的生活儀式。從麻辣鍋、壽喜燒到頂級鍋物，台灣連鎖火鍋市場競爭激烈，各品牌無不在食材品質、服務體驗與品牌差異化上持續較勁。根據《網路溫度計DailyView》統計近一個月最熱門火鍋品牌，來自中國的連鎖火鍋品牌海底撈以高達14,723筆的壓倒性聲量拿下冠軍，遠遠領先其他對手，吃過的網友都大讚，「環境好、服務10顆星」、「品質新鮮穩定吃很飽」。

本次榜單根據《網路溫度計DailyView》網路口碑聲量排行「鍋物連鎖」近一個月（分析期間：2026.05.11~2026.06.09），到底哪個品牌深受台灣人喜愛，一起看看吧！

三媽臭臭鍋創立於1996年，主打價格親民、高CP值，臭臭鍋湯底結合台灣代表美食臭豆腐，濃郁的湯頭讓人一吃就愛上，本次榜單中以「吳郭魚」為熱門關鍵字，聲量2,974筆，吃過的網友都表示，「這間真的是我看過給料最大方的小火鍋店，吃到最後都還有菜，好划算」、「一鍋160覺得物超所值！！少數泡菜鍋還能喝到泡菜汁夠的湯頭，超好喝」、「鍋物內容不錯、份量大，紙碗印有製造日期很講究，另一鍋附有一支冰棒很特別」、「CP值很高的火鍋，還有素食鍋，附飲料、冰淇淋，價格不高，每個口味都非常美味」。

青花驕麻辣鍋隸屬王品集團旗下，經典青花驕麻辣湯頭香中帶麻，上市便深受許多嗜辣老饕喜愛，本次熱門關鍵字皆為「王品」，顯示網友在討論時常將品牌歸入集團脈絡，實際查看青花驕麻辣鍋Google評價，許多網友都說，「服務很好，會介紹也會適時收拾桌面，食材新鮮、吃一個超飽」、「青花椒口味淡淡的不會搶到主食味道，蠻不錯的經驗，酸菜白肉鍋湯底酸甜可口，用餐環境舒適，服務人員態度親切熱情」、「青花驕好吃，又新鮮A5和牛也好吃,接待員昭閎先生介紹得很詳細又很有耐心很棒，值得推薦」、「3人點了雙人套餐，再加一些單點餐點品質不錯，醬料調的不錯」、「餐點品質佳，服務人員親切服務周到。用餐環境乾淨整潔，氣氛很好採光也很好」。

與青花驕麻辣鍋相同，石二鍋亦隸屬王品集團旗下，石二鍋定位親民，品質把關良好，新鮮的食材與獨特的石頭、昆布鍋湯底讓人回味無窮，最低248元就能飽餐一頓，不收服務費深受許多學生上班族喜愛，實際查看石二鍋Google評價，許多網友都大讚，「服務人員親切，上菜速度快，食材新鮮又好吃」、「來過許多次用餐，東西好吃新鮮，環境也都會隨時維持乾淨，很舒服用餐的好環境。服務人員都很有元氣，服務態度非常親切友善，是想吃石二鍋時的首選店，一定會再回訪的」、「連鎖火鍋有一定品質，CP值高的火鍋」、「工作日午餐時段沒有坐滿，選址的關係客群大部分是打工人，完全沒有街坊鄰居或家庭客的吵雜感，光是不用排隊＋能安靜地吃飯就值得讓再訪了」、「一如既往的便宜好吃， 等待時間不用那麼久的話還是很推薦的」。

築間幸福鍋物是台灣最大的本土連鎖個人小火鍋集團旗下品牌，品牌以石頭鍋、牛奶鍋聞名，自助吧提供蔬菜、飲料醬料吃到飽吸引許多小資族，本次以「海陸」作為熱門關鍵字，主打海陸鍋物套餐組合，聲量為3,249筆，不過在本次榜單中，其負面情緒比例達31%，在第7至10名中相對偏高，值得留意。

實際查看築間幸福鍋物的評價，許多網友都表示，「位子寬敞，用餐環境舒適，自助吧青菜類火鍋料都會立即補滿不會空在那，海鮮部分蛤蠣也很新鮮，滷肉飯好吃、Cp值高，下次吃看看別種湯頭」、「店內環境乾淨，菜盤用 buffet 的方式依喜好取用好評」、「完全可以理解為什麼這間店評價那麼高，因為實在是無可挑剔。自助吧餐區蔬菜好新鮮、配料種類好多，霜淇淋、冰淇淋應有盡有，飲料冷熱飲也是要什麼有什麼，還有咖啡機。以這樣的價位，真是人間美味」、「環境維持一貫水準，舒服！服務人員態度良好！假日也是人滿為患」、「目前三週內已經吃過三次，快速回訪的原因就是優質餐飲的基本因素：餐點好、服務好，交通方便」。

肉多多火鍋創立於2016年，強調食材份量豐盛，特別是大份量肉品深受許多男性老饕喜愛，有豐富的自助吧，超過70種蔬菜、鍋料、飲品、冰品暢飲深受好評，熱門關鍵字「自助」反映出消費者對其自助吧或取餐模式的高度討論，網路情緒同樣以正面為主（93%），在價格與份量的性價比上頗受網友肯定。

實際查看肉多多火鍋評價，吃過的網友都說，「環境整潔明亮，座位安排舒適，不論是三五好友聚餐，或是家人圍坐共享，都顯得格外合適」、「蔬菜、主食、飲料跟冰品甜點全部都是自助吧無限供應，肉片厚度夠、蔬菜也新鮮，品質完全不馬虎」、「最便宜的蔬菜自助吧方案，價格合理且提供多樣新鮮蔬菜、火鍋料、飲料和冰品無限供應，讓人吃得飽足又滿足」、「環境整潔，菜品種類齊全，夾菜的自助吧乾淨新鮮，店員也很親切，下次還會再來」。

狂一鍋發跡於新北市中和區，主打「新台式」風格鍋物，將台灣傳統小吃與火鍋文化結合，桌邊現炒爆香服務以及蔬食自助吧不限時同樣深受台人喜愛。本次聲量達5,545筆，情緒分佈幾乎清一色為正面（99%），負面聲量趨近於零，顯示品牌形象在網友間維持高度好感，是本次榜單中口碑表現相當突出的品牌之一。

實際查詢狂一鍋評價，吃過的網友都表示，「超台、超狂，一人一鍋，服務人員態度佳，桌邊快炒火焰秀的快感，香氣噴發撲鼻正港的色香味俱全，身心靈脾胃兩種享受」、「最多人點的招牌是排骨酥鍋，湯頭的風味的確迷人，胡椒粉的味道很濃郁，而且還有一點蒜香，沙拉吧可以無限取用，除了火鍋料還有菜盤之外，還有冰淇淋跟飲料跟麻油煎蛋，來到這邊一定可以吃飽」、「沙茶乾魷魚蛋香鍋真的太狂了！！！ 湯底也太好喝了吧！ 肉的品質也不錯」、「點火鍋可以享用蔬菜自助吧與飲料冰淇淋，價格實惠，味道還不錯」。

鼎王麻辣鍋「中國美食文化開發」為使命，以溫潤順口的麻辣湯頭、無限續加的鴨血豆腐，及標誌性的90度鞠躬服務聞名，不敢吃辣的民眾也有經典酸菜白肉鍋的選項，鼎王的魅力不只席捲台灣，也是許多K-POP韓國藝人來台指定必吃，在台灣麻辣鍋愛好者之間口碑長期穩固，本次聲量達6,245筆，與季軍差距僅110筆，熱門關鍵字為「冰水」，顯示消費者對其用餐體驗有相當具體的討論。

實際查看鼎王麻辣鍋的評價，許多網友都表示，「湯頭的料也會無限的一直續，鴨血跟臭豆腐的味道真的很好，湯頭沒吃完也可以外帶，另外其他點的食材也都很新鮮，沾些店家特製的豆腐乳醬，口味更是一絕 」、「麻辣跟酸菜的湯頭都不錯，牛肉很好吃」、「鼎王麻辣鍋麻辣鍋真的還是招牌首選，湯頭香麻夠味、層次豐富，辣得過癮卻不會死辣」、「不過麻辣鴨血、麻辣豆腐和酸菜都可以無限續加，鍋物打包回去時店家也會再把料補滿，一餐其實可以吃成兩餐，這點蠻加分的」、「麻辣&酸白菜鴛鴦，小辣小酸剛剛好！單點食材新鮮美味、唰過的肉片搭配新鮮的蒜苗不必沾醬就好吃，吃完也不會口乾舌燥，服務方面都很即時態度親切」。

小蒙牛以「頂級麻辣養生鍋」為品牌定位，主打在麻辣口味之外融入養生食材概念，試圖打破麻辣鍋「重口傷身」的刻板印象，對健康意識較強的消費族群有一定吸引力。本次熱門關鍵字「人氣王」直接反映品牌在網路上的討論風向，顯示消費者對其歡迎程度給予高度肯定。

實際查看小蒙牛頂級麻辣養生鍋的評價，吃過的網友都表示，「超讚草原蒙古風味養生火鍋，三國不同品種和牛吃出不一樣的味道（火鍋/烤肉）泰國蝦吃到飽，啤酒汽水還有可可冰沙，新鮮水果蛋糕哈根達斯霜淇淋，會再訪」、「肉質好cp值很高，食材新鮮超滿意」、「有驚喜到，環境明亮整齊、食材也比想像中的還新鮮，上菜速度很快，都不用擔心點了很久才到，外場服務人員都很親切很好」、「肉真的是所有吃到飽的餐廳中我吃過最好的，不會有第一輪比較漂亮剩下都小小的或是都是肥肉」、「火鍋業者中的LV， 所有食材都是最頂的， 低消費吃到飽。 CP值非常高超級推薦， 外場服務有夠好， 能夠在這邊的幾乎都是精英」。

涮乃葉是來自日本的高端涮涮鍋連鎖品牌，以講究湯頭品質與精緻用餐氛圍為核心定位，本次聲量達7,672筆，排名亞軍，熱門關鍵字「暖胃」反映出消費者在討論涮乃葉時，情感層面的體驗描述相當鮮明，品牌在「舒適感」與「食材質感」上的形象塑造很成功。

從情緒分佈來看，涮乃葉的本次正面情緒為44%，但負面情緒也達33%，是前三名中負面情緒比例最高的品牌。定價偏高是涮乃葉長期以來被消費者提及的批評點之一，部分網友認為整體消費金額與食材份量的對應關係有進步空間，在台灣競爭激烈的火鍋市場中，高單價定位需要持續以品質與體驗來支撐。

實際查看涮乃葉的網路評價，吃過的網友都表示，「菜很乾淨，種類也非常多，店員很親切也會一直來看需不需要加湯，湯頭不會過鹹很好喝」、「這裡的野菜農園處理得非常乾淨翠綠，補貨速度也快，對於重視食材新鮮度的人來說很加分。送肉的機器人穿梭得很有序，整體用餐節奏流暢，不會因為午餐人多就感到倉促」、「喜歡送肉盤的速度，點完後沒多久機器人就送到了，沒有碰到拖很久才送或是點的肉沒送到」、「除了新鮮的蔬菜吧之外，飯後的甜點：蕨餅和霜淇淋也是我們的最愛」、「最喜歡的是他的甜點。蕨餅+黃豆粉+抹茶霜淇淋，紅豆湯也很好喝，這樣一份甜點在地下街吃大概要120吧」。

海底撈創立於1994年，是發源自中國四川的麻辣火鍋連鎖品牌，從經典麻辣到番茄、清湯乃至近期話題性的香菜鍋，持續以新口味刺激話題熱度，符合台灣消費者對新鮮感的追求，海底撈的服務哲學是其最廣為人知的品牌特色，包含等位時提供免費點心、美甲、擦鞋等候服務，用餐期間服務人員主動換熱毛巾、為長髮顧客準備頭繩等細節，在台灣消費者中製造出大量「超乎預期」的正面體驗。

海底撈目前於台北、新北、桃園、台中、高雄等地設有多個據點，聲量高達14,723筆，不僅是榜單唯一破萬筆的品牌，更幾乎是亞軍涮乃葉的兩倍，冠軍地位相當穩固。

本次熱門關鍵字為「香菜鍋」，香菜相關鍋底或食材搭配話題在台灣向來容易引發網友熱烈討論，香菜愛好者與排斥者之間的意見交鋒本身就具備高度社群傳播力，帶動了相關話題的大量聲量累積。

實際查看海底撈的評價，吃過的網友都表示，「超級喜歡撈派滑牛肉、蝦滑～一定要直接點大份，紅糖滋粑、豬肚雞湯底有豬肚跟雞肉湯底很好喝，撈麵寬的很好吃，變臉真的很神奇、很好看，吃得很開心」、「吃了兩次海底撈，每一次都覺得服務很好！不限時，可以慢慢吃慢慢聊天也很讚！整個環境的氣氛也很好」、「美甲師服務超級親切，施作的過程也非常溫柔細心，讓人感覺很放鬆。真的會為了她再訪海底撈！桌邊服務人員也很熱情，餐點很合胃口，用餐體驗很好」、「食材都很新鮮，也沒有吃完全身火鍋味的困擾，而且服務超貼心，外套還會套上防塵套，這種細節真的加分」、「服務真的超級好！一看到我們有長輩同行，就主動幫忙安排比較方便的位置，也會貼心提醒注意地板、小心燙口，讓人覺得很安心」、「從帶位、加湯到主動注意客人需求都很周到，整個用餐氣氛很舒服。尤其忙碌時態度依然很好，真的讓人印象深刻」、「如何可以給10顆星我就給了，這裡真的是買服務不是食物，每一個服務員都好到位好厲害」。 （相關報導： 不是路易莎、85度C！台灣最強連鎖咖啡冠軍「品質穩定、環境舒適」：辦公社交首選 ｜ 更多文章 ）

​資料來源：《網路溫度計》「鍋物連鎖」口碑聲量排行​