一粒米的逆襲！金山彩田米變身國際金獎烈酒　新北農產跨界闖出新市場

新北市金山區以友善耕作方式栽培的彩田米，近年不僅成功打開農產品品牌知名度，如今更透過跨界研發，將稻米轉化為高品質蒸餾酒，一舉拿下4項國際金獎，讓來自北海岸的台灣米香飄向世界，也為台灣農業開創全新的價值鏈。

由新北市政府農業局輔導的「彩田友善農作」，以金山彩田米為主要原料，研發多款特色蒸餾酒。其中，「草木和白米炸彈#2」榮獲2025英國世界威士忌大賽（WWA）金獎；「草木和新台灣精神#1」更同時獲得英國國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）及舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）雙金獎肯定；「草木和梅蒸餾酒」也勇奪舊金山世界烈酒大賽金獎，展現台灣米製蒸餾酒的國際競爭力。

對許多人而言，稻米是餐桌上的主角；但對彩田友善農作執行長楊儒門來說，稻米更是一個地方產業翻轉的起點。

多年來投入友善農業推廣的楊儒門，選擇在金山推動無農藥、友善環境的水稻栽培，希望透過契作制度穩定農民收入，也讓更多消費者認識台灣土地與農業的價值。然而，友善耕作雖然對環境友善，卻也面臨成本較高、市場競爭激烈等挑戰。

「如果一粒米只能賣成白米，價值有限；但如果能透過加工創造新的產品，它就有機會走向更大的市場。」楊儒門說。

抱持這樣的想法，團隊歷經多年研發，將彩田米結合蒸餾技術，打造具有台灣風土特色的酒款，希望把金山的自然景觀、人文故事與土地氣味封存在酒瓶之中，讓世界透過味覺認識台灣。

除了產品創新，彩田友善農作也持續推動地方共好。近年來不僅結合食農教育推廣友善耕作理念，也成功獲得企業支持。包括愛鄉護農會捐助300萬元投入食農教育與友善契作計畫，賓士汽車經銷體系也與農友簽訂契作採購3,000公斤彩田米，以實際行動支持在地農業發展。

新北市長侯友宜表示，目前新北市已有311位農友投入友善耕作，面積超過325公頃。市府持續推動農業轉型與永續發展，希望透過品牌化、加工加值及跨界合作，提升農產品競爭力，讓農民獲得更穩定的收益，也讓更多優質農產被國際看見。

農業局長諶錫輝指出，友善耕作不使用化學農藥與化學肥料，不僅保護生態環境，也守護消費者健康。市府近年積極推動「生產、生活、生態」三生農業，希望透過產業升級與市場拓展，支持更多農友投入永續耕作，形成農業與環境共好的正向循環。

從一粒米到一瓶酒，從北海岸田間走向國際競賽舞台，彩田米的故事不只是農產品得獎，更是一場關於地方創生、產業創新與土地價值再發現的實驗。

如今，這份來自金山土地的風味，正透過世界級獎項，讓更多人看見台灣農業的另一種可能。

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