儘管早期遷居至印度這個人口世界第一大國的客家裔華人正陸續搬離加爾各答，卻有一名台灣女子為愛跨越國界，在此地定居將近20個年頭；同時，受到台灣咖啡風潮影響的客家裔兄弟檔廖佳基與廖潤基，也在當地創辦了一間採預約制的咖啡館，把優質的台式咖啡文化引進加爾各答。
過去，印度的客家裔華裔族群大多群聚於加爾各答（Kolkata）的塔壩（Tangra）一帶，多數人投入皮革製造業，在最繁華的時期，當地華人總數曾高達數萬人。
隨後因1962年爆發印中邊境衝突，導致大批華裔人口移出，加上印度官方以環境污染為由，下令塔壩的皮革工廠必須遷移至班塔拉（Bantala），在皮革產業逐漸式微的背景下，客家華人逐漸分散至印度各個角落，甚至遠赴海外定居。這使得加爾各答的華裔居民數量急遽下滑，如今僅存數千名華人長居於此。
將近20年前，李姵緹遠嫁至印度，成為塔壩客家華人社區的一份子。那時，她與具備客家華裔背景的先生在台灣相遇相愛，隨後便愛相隨前往塔壩定居，並幫忙打理夫家經營的「嘉福樓」餐館，端出道地的客家佳餚與各式中式菜色。
提及當年決定遠赴異國婚姻，李姵緹回憶道，雙親並未出手攔阻，僅是輕柔地叮嚀：「可能會滿辛苦的。」她表示：「雖然爸媽表達得很婉轉，但其實能感覺到他們的憂心。」
李姵緹透露，初抵加爾各答之際，面臨許多水土不服的情況，所幸夫家經營中式餐飲，化解了吃不習慣這個最大的挑戰。不過當地台灣同鄉稀少，難免會萌生寂寞感，然而為了讓孩子們有機會接觸更多元的語言環境，她果斷決定留下來。
客家兄弟在印度開咖啡館
在加爾各答，除了台灣媳婦李姵緹的故事外，還有一間由客家華裔兄弟廖佳基與廖潤基攜手創立的預約制咖啡館，他們把在台灣體驗到的咖啡館氛圍成功移植回印度。
廖潤基的本業是一名攝影工作者，而廖佳基則從事珠寶設計工作。
廖潤基提到，他與廖佳基曾在2017年前往台灣學習中文。在那段日子裡，他們每個週末都會造訪不同地區，在品味醇厚咖啡的同時，也沉浸在咖啡館獨特的氛圍中。
廖潤基說：「後來我們回到印度，有段時間過得很悶，因為我們想出門找家像樣的咖啡廳坐坐，卻發現加爾各答這裡，根本沒有那樣的地方。」於是這對兄弟決定先在自家沖煮咖啡，隨後更遠赴海外深入探究咖啡相關知識。
當時兄弟倆雙雙出國進修，身為兄長的廖佳基專攻咖啡的專業領域，廖潤基則涉獵了咖啡館的營運與管理。「回印度後，我們一開始是邀請親朋好友到家裡喝咖啡，後來在大家的建議下，才決定開這家咖啡廳。」
廖佳基在受訪時透露，許多咖啡館或餐廳往往只在鏡頭前或社群平台上「看起來很舒服」，但實際上卻隱藏著桌面過高、座椅太低等讓顧客感到不適的各類缺點。
他坦言自己雖非專業背景出身，但籌備這家咖啡館的設計初衷，就是期盼除了供應可口的咖啡、飲品、餐點與優質服務外，更能營造出一個讓人感到愜意的環境。
廖佳基說：「我想要經營一個地方，讓人們即使生活壓力很大，也能在進來時放鬆身心。希望他們走進這扇門，在這裡待上半小時、1小時，並在這段時間裡，感到平靜、溫柔、友善、和善，且充滿正能量，可以感受到美好的氛圍和愉悅的心情，這是我們對這間咖啡廳的期待。」
跨足攝影與珠寶設計的職涯轉型
廖潤基說明，如同多數加爾各答的客家華人，他們家族過去幾代也都是從事皮革買賣。「這邊不是皮廠、鞋廠，就是中餐館。但到我們這一代，可以更自由地選擇自己的職業，像我就成了一名專業攝影師。」
另一方面，廖佳基則在珠寶設計界打響了名號。他表示，自己自幼就熱愛手作，也熱衷於收集水晶與礦石；大約在2024年的時候，一位友人委託他打造一款項鍊墜飾，「當時我不知道東西要送給誰，只知道她喜歡水晶、對玄學感興趣，有研究水晶的能量」。 （相關報導： 一台電腦就是一間企業！「龍蝦熱」催生大量「一人公司」，AI狂潮背後的經濟生存實驗 ｜ 更多文章 ）
廖佳基根據這些線索完成了墜飾的製作，事後才間接得知，這條項鍊最終被贈予了現任不丹王后。「我真的不敢相信，自己才開始做珠寶短短幾年，作品就能獻給不丹王室。這絕對是我最難忘的一次經歷。」
