草莓、花椰菜別再泡鹽水！醫師揭1關鍵「農藥反而吸進去」：越洗越毒？正確清洗SOP一次看

草莓季一到，鹽水、小蘇打粉全出動。但你以為是在「去農藥」，其實可能正在幫農藥開門。

婦產科醫師邱筱宸提醒，不少流傳多年的清洗偏方，其實沒有想像中有效，甚至可能適得其反。關鍵不在「加什麼」，而在「怎麼沖」。

草莓、花椰菜泡鹽水？醫師：恐破壞天然屏障

不少民眾習慣將草莓、花椰菜泡鹽水，認為能逼出蟲卵、分解農藥。但邱筱宸指出，鹽水會改變蔬果表面滲透壓，若長時間浸泡，恐導致細胞結構受損。

更關鍵的是，蔬果表面原本有天然保護層，鹽水可能破壞這道屏障，反而增加水溶性農藥滲入果肉內部的風險。

換句話說，本來只停留在表面的殘留物，可能因錯誤清洗方式「洗進去」。

小蘇打真的比較好？效果有限還傷口感

坊間另一種熱門方法是「小蘇打水浸泡」。

醫師解釋，小蘇打屬弱鹼性，理論上可分解部分酸性農藥，但前提是需要足夠時間反應。對嬌嫩的草莓或葉菜類來說，長時間浸泡反而容易軟爛、風味流失。

也就是說，清洗效果未必顯著，卻先犧牲了口感與營養。

葡萄藍莓白霧別狂洗　那是天然「果粉」

很多人看到葡萄或藍莓表面有一層白白的粉末，第一反應是「農藥殘留」。但邱筱宸說明，那其實是植物天然形成的「果粉（Bloom）」。

這層天然蠟質不僅是植物的保護層，還含有花青素等營養成分。若刻意搓洗去除，反而可惜。

正確清洗SOP：重點是「物理沖刷」

真正有效又安全的方法，其實很單純只需要流動清水沖洗。

醫師建議清洗流程如下：

第一步：先浸泡

不去蒂、不切段，整顆蔬果泡清水約5分鐘，讓表面灰塵與附著物鬆動。

第二步：再沖洗

用細小流動清水仔細沖洗。
葉菜類要撥開葉片、沖洗根部；草莓、花椰菜等凹凸表面，可利用水流沖刷縫隙，必要時搭配軟毛刷。

第三步：最後才切

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洗乾淨後再去蒂或切段，避免污染水從切口滲入果肉。