知名連鎖甜點店「半年關95店」大失寵！新歡爆紅開500間門市，年輕人為2點朝聖

隨著消費者偏好轉變，中國冰淇淋市場掀起品牌洗牌潮，美國冰淇淋品牌哈根達斯（Häagen-Dazs）過去在中國一度稱霸高價冰品市場，卻在近半年間接連收店，累積關閉高達95間門市。然而，售價也不便宜的義大利手工冰淇淋卻逆勢爆紅，不僅搶占百貨櫃位，也成為年輕世代的「冰品信仰」。

哈根達斯「關95間門市」失寵？​

據《TVBS新聞網》報導，義式冰淇淋店在北京與上海等一線城市持續擴張，一家標榜現做手工的本土品牌已在26省92市插旗，總門市數突破500家，這類冰品不僅強調「當日製作、不留隔夜」，每天晚間9時還推出「買一送一」促銷，形成排隊熱潮，不少顧客為了搶購指定口味，甚至提早卡位，而同場百貨內的哈根達斯專櫃卻門可羅雀，雖同樣祭出折扣，冰櫃裡卻多是剩半桶的冰淇淋。

義式冰品為何打中年輕人心理？

該義式冰淇淋一球售價達36元人民幣（約新台幣150元），價格與哈根達斯相近，但仍獲青睞。有北京消費者指出：「義大利冰淇淋的CP值確實比哈根達斯高，現在年輕人多半不自己做飯，點一點健康一點的冰品，心裡也比較過得去。」另一人則坦言：「哈根達斯是量產的，而手工的可能更好吃。」這樣的價值觀，使義式冰品不僅是美食，更成為某種生活態度的象徵。

手工感與「共鳴」行銷奏效

哈根達斯在過去強調標準製程，但義大利冰淇淋品牌訴求「現做、手工、少量製」，並推出四季限定風味、主打天然低脂形象，建立「健康又不失享受」的品牌印象，這些特質與年輕族群注重個人選擇與價值連結的消費心理產生共鳴，也推升小紅書等平台上相關話題熱度飆破11.6億點閱，因此，消費者願意買單的已不只是冰淇淋本身，而是一種精緻化、可辨識的生活態度。

銷售雪崩背後的啟示

• 哈根達斯半年內關閉95家門市，客流量呈2位數下降。
  
• 同業本土義式冰淇淋品牌持續擴張，全中國超過500店。
  
• 小紅書關鍵字「義大利手工冰淇淋」超過11.6億瀏覽。
  
• 年輕人重視現做與手作，偏好不量產產品。
  
• 義式冰品透過口味、品牌形象建立健康與CP值雙重優勢。
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市場轉變的背後邏輯為何？

冰淇淋的生產技術其實已相當成熟，品牌間的競爭重點，早就不再只是口感與原料，而是「價值與文化的傳達能力」，其中義式冰淇淋以小批量生產、主打天然配方與健康形象，在消費者心中構築出「理想冰品」的想像，相較之下哈根達斯過往作為「奢侈冰淇淋」的品牌定位，當市場從「炫耀性消費」轉向「價值共鳴」時，自然失去吸引力。