周氏蝦捲員工將廚餘倒回滷鍋！監視器畫面全拍下　小老闆道歉曝「原因」：即刻開除

台南老字號名店「周氏蝦捲」近日捲入食安爭議，一名網友近日在安平老店用餐時，驚見員工將上一桌客人未吃完的油豆腐倒回滷鍋，震驚之餘向總店投訴並將事情經過發佈到網路上，引發社群熱議。對此，店方坦承疏失，強調已即刻開除涉事員工，並承諾加強內部管理，避免類似情況再度發生。

​​目睹店員將廚餘倒回滷鍋內

一名網友在Dcard上發文表示，​他在安平周氏蝦捲用餐時，親眼目睹員工將隔壁桌留下的炸物集中整理，原本應丟入廚餘桶，卻有部分炸物被單獨擱置一旁，隨後更親眼看到其中一塊完整油豆腐被直接倒入滷鍋，當場讓她感到相當噁心，也隨即致電給總店反映此事。網友透露，起初店方回應會調閱監視器，但過約40分鐘後回電稱無法找到畫面，又隔了10分鐘，安平店店長親自致電坦承，的確有店員將剩餘食材回鍋，並表示該鍋滷汁已全數倒掉以示負責，為此向顧客致歉。

官方出面回應爭議

此外，一名自稱周氏蝦捲小老闆的代表也在貼文下方留言回覆爭議表示，「對於顧客反映的『將廚餘倒回鍋中』行為，我們深感遺憾並高度重視」，品牌創立50多年，絕非為節省小額成本而犧牲信譽，涉事員工已立即遭到解聘，強調公司從未、也絕不會指示員工有類似行為，對造成顧客疑慮與不安深表歉意，未來將加強內部教育與稽查，杜絕違反食品安全的情形再次發生。

小老闆指出，周氏蝦捲目前全台有58處營業據點，強調自己並非小本經營，更應嚴守食安底線，並表示「毫無規避、卸責之意」，盼以公開透明的態度面對大眾質疑。

周氏蝦捲總公司後續也發表聲明強調，該員工的行為純屬個人誤判，與公司政策及任何管理層指導無關，涉事者為一名年長基層員工，經內部詢問後坦承，當時見顧客留下的油豆腐為完整狀態，誤以為未經食用，為避免浪費才私自將其放回滷鍋，並未意識此舉違反食品安全準則，儘管出發點非出於惡意，但考量此舉已嚴重損害品牌信譽並引發社會疑慮，公司已依法即刻將其解聘，絕不姑息。

最後周氏蝦捲總公司回應，作為深耕多年的餐飲品牌，始終以最高標準自我要求，無論是在食品安全或服務品質上皆不妥協。然而隨著營運規模擴大、員工人數增加，難免會出現個別員工因認知差異或判斷失誤而偏離標準作業流程，這是所有成長型企業在擴張過程中可能面臨的挑戰，將以此事件為警惕，全面檢討內部管理流程，強化員工教育訓練，確保未來類似情況不再重演。 （相關報導： 豆漿店「醬油盆泡蟑螂」被發現還不換：難免會有！有客人急性腸炎送醫… ｜ 更多文章 ）