你曾想過每天我們吃下的食物有幾種，而過多吃不下甚至放到壞掉的食物又有多少？浪費食物情況日趨嚴重，但卻有數以百萬計的人受飢餓之苦，因此，英國有間咖啡廳以「廚餘」料理，並由客人決定價格，夠特別吧！
專賣「廚餘」的餐廳
如果哪一天到英國去旅行，一定要到PAYF「Pay-As You Feel café」大開眼界，怎麼說呢？這是一間「想付多少就付多少（Pay as you feel）」的咖啡廳，價格由客人自訂，其中的料理都是以隔夜菜、甚至是廚餘供應，你有勇氣品嘗嗎？
惜食觀念思考真正價值
根據數據顯示，英國每年浪費1500萬噸的食物，整個歐洲的數字更驚人，竟高達9000萬噸，當地調查報告歸咎於超市經常推出「買一送一」等推廣優惠，令消費者購買過多產品造成浪費。
這間餐廳的創辦人為英國利物浦23歲的Gabby Holmes和Natalie Crean，由於對浪費食物的嚴重問題深有感觸，每天有近35%食物都是因為供應過剩而倒進垃圾桶，但「朱門酒肉臭，路有凍死骨」，在世界的另一個角落卻上演三餐不繼的情節，因此決定設立這間「Pay-As You Feel café」。
「Pay-As You Feel café」所賣的「廚餘」料理，其實並非真的是壞掉的食物，或是別人吃剩的，而是來自蔬果店、超市和大型餐廳所捐贈的「廚餘」，主要是賣相不佳樣貌稍嫌遜色，或即使並未變質但外表有瑕疵，卻也必須按照規定作廢棄處理的食物，最後都會被丟到垃圾桶。
貨真價實的「垃圾」食物
這裡的所有料理都根據當天獲得的廚餘來準備菜單，所以每天都不一樣，端視食材而定，但令人驚奇的卻是種類豐富甚至媲美一般餐廳，最常見的有燉菜、熱湯和布丁等，另外像是泰式雞翅、蕃茄湯、蘋果派等也都有提供呢！
值得一提的是，餐廳以最簡單的方式料理，一方面盡量維持食物的原汁原味，能品嘗到食物的天然滋味，另一方面則是想藉著料理來教育客人如何烹調美味食物，因為深感於現代人對於食材怎樣生產和料理的資訊嚴重不足。
想付多少就付多少
創辦人Gabby Holmes和Natalie Crean平日都有正職的工作，因此這間餐廳只在周末營業。由於開設餐廳的主要目的不為營利，創辦人反而希望咖啡廳能早日結束營業，這樣表示食物過剩問題才是真正解決的時候，希望教育每個人都能有惜食的觀念！
至於付款的價錢方面，咖啡廳則是交由用餐者自行決定付多少錢，也有人吃完飯後，彷彿在家一樣自然地脫下襯衫到廚房幫忙洗碗。想付多少就付多少，並不代表完全免費，是要讓大家思考這個食物做成料理過程中，所需的人力、資源、時間等條件，然後付出相對於食物所給予的價值，除了金錢以外，時間和勞力也都可以等值被視為貨幣的交換。 （相關報導： 用過一面的紙只能當計算紙嗎？回收紙變筆記本，看過的人都大喊好想買！ ｜ 更多文章 ）
透過實際行動凸顯問題
這個瘋狂的點子不再是社會實驗，這間咖啡廳的垃圾食物計畫已經延燒至英國其他地方，像是曼徹斯特、Bristol、Saltaire，甚至還到了洛杉磯、華沙和蘇黎世等地，也出現了許多間相同概念的咖啡廳，這些現象將食物如何被浪費淘汰的問題確切凸顯。
