地瓜是營養又美味的食物，無論蒸或烤、加進稀飯或做成煎餅都很適合，就有內行網友分享了蒸地瓜時，讓表皮不會因水分而變得濕軟的秘訣，也有人推薦蒸完後再烤過或氣炸，不輸外面賣的烤地瓜。
地瓜別再直接放電鍋蒸！內行教簡單1招
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享蒸地瓜的方法，首先挑選個頭較小的地瓜，洗乾淨後，準備一個大盤子、一個小瓷碗，將小碗倒扣放在大盤中間，地瓜擺在四周，然後放入電鍋，外鍋加1.5米杯的水，等待約20～25分鐘，挑起後再悶10分鐘左右即可。
當地瓜熟了取出後，表皮不會因為水蒸氣而變得濕潤，因為水分都被集中在倒扣的小碗裡，她也大讚地瓜吃起來「熱騰騰、鬆軟香甜」 ，也建議可以蒸熟後要吃時，再放入烤箱烤一下，會有烤地瓜的效果。
貼文一出，隨即引起討論，不少人都說學到一招，「這個方法好，我每次蒸地瓜都濕濕，謝謝分享」、「以後就可以這樣做試試看，一定更好吃」、「謝謝分享，濕濕地瓜口感真的比較不好」、「這個方法好用，我也都這樣蒸地瓜」。
先前在社團中也有人內行提到，地瓜蒸過再拿去烤或氣炸會更好吃，「蒸好再氣炸一下，會出糖蜜，地瓜會更香甜Q」、「我都蒸熟再放氣炸鍋烤過，就像外面賣的烤地瓜了」、「我會蒸一杯水，再去氣炸鍋180度烤15分」、「蒸過之後再進氣炸鍋或烤箱更好吃」、「洗淨擦乾，用氣炸鍋160度，35分鐘，可以炸出地瓜蜜，鬆軟好吃又有甜度，地瓜若大條些，自己再斟酌一下增加的時間即可」。
完整討論：家常菜 （相關報導： 煮泡麵先別加水、調味包！《黑白大廚》安成宰教1招「湯頭濃厚有層次」，升級米其林料理 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
