松阪豬怎麼煮才不會硬？內行曝下鍋前多做1步驟，保證Q彈不乾柴
於冬天時來一碗熱呼呼的麻油松阪豬，不僅能滿足味蕾，還可以去寒氣。（示意圖／取自freepik）
麻油有許多營養，含維生素E和其他抗氧化成分，可助於防止動脈堵塞，同時有助於穩定血壓，於冬天時來一碗熱呼呼的麻油松阪豬，不僅去寒氣也能滿足味蕾，不過，麻油松阪豬該如何料理才不會硬？肉味又能與薑氣完美結合呢？
松阪豬怎麼煮才不會硬？內行曝下鍋前要逆紋切
近期有網友在臉書社團「家常菜」提問，「麻油松阪豬怎麼煮肉才不會硬呢？」，許多網友紛紛回應，「逆紋切」、「主要是切法的問題啦，有人已經說了，要逆紋切，豬肉很看切法」、「松阪逆切怎麼煮都不會硬啊，我先煎再加酒煮好幾分鐘都還很軟....除非那片松阪太瘦了」、「順紋切就硬」、「紋切、切薄一點，煎到超金黃都不會硬。之前看阿基師在教，他說松阪豬很耐煮，煮越久越Q不會硬」、「逆紋切就對了」、「橫向放砧板上，斜切盡量片大薄，水滾燙白以後起來，麻油料煮好，起鍋前再加松阪肉下滾幾秒就可以起鍋了」、「胛心肉逆紋切薄片在起鍋前滾一下就很軟嫩。」
也有網友傳授其他松阪豬料理的做法，「麻油松阪肉高麗菜，做法：松板肉切薄片備用，於鍋裡加入油，將薑片煎到焦焦，加入麻油、松板肉、米酒、水 枸杞、鹽巴、糖、鰹魚粉，並加入高麗菜攪拌均勻即完成」、「麻油松阪肉川七，做法：松板肉切薄片備用，鍋裡加入油，薑片煎到焦焦，加入麻油、松板肉、米酒、水、枸杞、鹽巴、糖、鰹魚粉、川七、鴻喜菇、美白菇攪拌均勻即完成」。
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鄧聿文觀點：川普會放棄台灣嗎？川普當選後，台灣有人感到憂慮，大陸有人感到機會，憂慮或機會，都出自同一原因，即川普是個商人總統。商人喜歡交易，只要出得起價碼，交易就可達成。正鑑於此，台灣許多人擔憂川普會把台灣賣給大陸，而大陸很多人認為這是個和川普達成交易的機會，只要是錢的事，都好說，大陸出得起價碼。川普本人也大咧咧說，如果中國（大陸）進入台灣，將對中國所有出口美國的產品加徵150-200%的關稅。（註：川普首波宣布對中國所有商品加徵10%，但並不意味未來不會再提高。）
葉日武觀點：錯把弄臣當良將…走向「眾卿誤我」的終南捷徑！用人唯親反映了人性，因此古今中外皆然，例如川普還沒有上任，就已經宣布在「最挺他」的福斯電視台（FoxTV）當中，挑出兩位明星級主持人擔任部長。然而，若是因用人唯親而違反量才器使的原則，甚至破壞了常任文官制度，那麼長此以往，最終結局很可能就是悲催上吊的崇禎皇帝死前所言的「眾卿誤我」。
金彥斌觀點：政治版料理對決─誰都別想唬弄人民的認知！日前韓國料理綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》爆紅，在80人淘汰賽中，代號「遭受低估」的廚師，想以碳烤牛排征服評審安成宰，讓觀戰的白廚師們感到驚訝。看似想以基本功，突顯自己有卓越的能力。當安成宰一看到成品，先問：「你覺得成品很棒嗎？」
觀點投書：從實務面探討勞動部主其事的心態近日沸騰已久的，引起民怨的勞動部草菅人命的勞發署事件開始，我想從一個不公平現象切入，並且提出解套之道。站在2004年就倡議推動中高齡就業專法NGO立場，照說理應為全國最高勞工主管機關：不吝給予喝采與鼓勵。但是仔細爬梳過往幾個時間點，就會發現勞動部竟是採取相互矛盾的政策導向：
觀點投書：前立委陳椒華煽動質疑法院已宣判免刑者，是否合理？監督施政聯盟召集人、前立法委員陳椒華於22日投書風傳媒，批評台南地方法院對土地開發商廖堅志免刑的判決為「離譜違法」，煽動支持者質疑：「我們升斗小民如何信服這種判決的司法公信力？」並要求檢方上訴。作為廖堅志開發案重劃地主之一，筆者對此立場深感疑慮，並願提供不同觀點。
范建得觀點：從巴庫氣候團結協議之發展看台灣氣候對策的下一步過幾乎破局的延會討論，COP29終於作成巴庫氣候團結協議（BakuClimateUnifyPact），此次會議堪勹稱近30年來最令人失望的一次氣候大會，除標定的金融目標拖泥帶水，導致言中缺乏資金的調適亦無實質進展，其他諸如去年「阿聯合意」(UAEConsensus)確立的脫碳願景甚至被弱化用語，加上今年只有阿聯及巴西這兩個COP28及COP29的主辦國提交真正更新的NDC，連歐盟都只說年底前交，顯然今年唯一具體的成果就是《巴黎協定》第6條全球市場機制的正式成型了。
觀點投書：譴責民代的霸凌式問政近日一位基層公務員因遭單位主管長期霸凌而走上絕路，引發社會對職場霸凌的熱烈討論。然而，台灣更嚴重且普遍的霸凌事件，則在各民意機構的會議質詢場合，然而社會各界卻習以為常，甚且視若無睹。
王明珂專文：岷江上游─唐將薛仁貴在此現真身1994年夏季我首次來到汶川，在此我認識了幾位威州師範學校的老師。雖然認得這幾位朋友，對往後十年我在本地的田野行旅十分關鍵，但讓我印象最深刻的卻是我在威州大橋頭的一段經歷。
觀點投書：中國壓力鍋中的怒吼近日，中國江蘇工藝職業技術學院發生的無差別傷人案震驚大陸社會。八名無辜學生在校園內被同學徐佳金襲擊身亡，而事件的背後，是兇手長期遭受實習工廠的剝削和壓迫。這一悲劇並非偶然，而是當前中國社會矛盾的縮影。正是在這樣的背景下，一份署名「中國的革命者」的《告全國人民書》傳單開始廣泛流傳，直指中共專制體制與資本家聯手壓榨人民，並呼籲全國人民團結起來，推翻壓迫性的體制。
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500元上的少棒小將要「長大了」？立委喊中華隊紀念幣先來 央行這麼說中華隊在世界12強棒球賽中擊敗日本武士勇奪冠軍，寫下歷史，總統府與文化總會今（26）日為台灣代表團舉行「棒球英雄」大遊行，高人氣的捕手林家正翰台灣隊長陳傑憲同車，可謂「四嫂、家正婦一次滿足」。對於外傳500元鈔票超改版及紀念幣以紀念台灣棒球此次殊榮，不少球迷也對此敲碗表示期待，央行今（26）日午後正式回應。
