煮紫菜湯別只會加蛋花、豆腐！內行關火後加1食材「瞬間提味」，湯頭鮮美鹹香更開胃

紫菜豆腐碎肉湯，是一個非常容易的料理。小時候去巷口麵店，最愛就是點一碗紫菜湯，雖然味道很淡，又覺得很美味。其實自己煮紫菜湯，材料簡單又快速，更有清熱利水、補腎益氣之效。

紫菜豆腐碎肉湯食譜｜簡單1步去除紫菜沙泥

紫菜豆腐碎肉湯材料只有紫菜、軟豆腐、免治豬肉碎和蝦米，基本上只要煮滾水，將所有材料加到鍋裡就行。紫菜浸洗一會就行，也有人會先在鍋子上烘烤一下紫菜，為的就是去走沙泥。

其實紫菜湯有不少搭配可以選擇，如你可將豬肉換成蝦丸，或者將蝦米換成蝦米。以下示範加了蝦米，它的鈣質高、很有營養，加到湯裡也會有些脆脆的口感，又能提味，當然你以蝦米取代亦可，味道更鹹香。

就紫菜豆腐碎肉湯詢問了註冊中醫師邱穎琳意見，她指這個湯清熱為主，故此脾胃虛寒的人不宜飲用。此外，若本身為甲狀腺疾病患者，需要先請教醫生能否食紫菜。

紫菜豆腐碎肉湯材料：

紫菜半塊軟豆腐1塊肉絲150克水1.2公升蝦米少許鹽少許

紫菜豆腐碎肉湯醃料：

鹽半茶匙胡椒粉少許糖半茶匙酒少許

紫菜豆腐碎肉湯做法

1 紫菜浸10分鐘，豆腐切塊，蝦米洗淨備用。

2 醃料醃免治豬肉20分鐘。

3 煮滾水，先放入豬肉，轉色後加紫菜和豆腐，小火煮20分鐘。

4 關火後，加入蝦米拌勻，有需要加鹽和麻油調味。

紫菜豆腐碎肉湯食材療效、注意事項

紫菜：味甘鹹，功效清熱利水，軟堅散結。豆腐：味甘、性涼，入脾、胃、大腸經，能生津潤燥、清熱解毒，清肺熱及腸胃熱，但吃太多可導致腹脹或作嘔。豬肉碎：補益氣血。蝦米：補腎。

本文經授權轉載自香港01。（原標題：健康湯水食譜｜紫菜豆腐碎肉湯清熱利水1類人不宜 1招去紫菜沙泥） （相關報導： 燉雞湯別只會放蔥薑蒜！日專家放1食材「抗癌效果大增8倍」，口感鮮甜暖胃會回甘 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／林俐