煎魚怎麼煎才不會破皮？達人用1招「保證不失敗」，成品金黃酥脆又好吃
網友分享煎魚不失敗的方法，輕鬆完成表面金黃的魚料理！（示意圖／取自photo-ac）
煎魚看似是簡單的菜色，但要成功煎出漂亮的魚，卻需要掌握許多訣竅與技巧，否則可能會遭遇魚皮黏鍋、破皮等問題。日前則有網友在臉書社團中分享煎魚不失敗的方法，只要仔細有耐心地按照步驟，就能輕鬆完成美味的料理！
臉書社團「我愛全聯－好物老實説」中，有一名網友分享煎魚不失敗的秘訣。文中描述，由於之前在煎魚時經常挫敗，因此只敢煎失敗率較低的鮭魚，原PO則進一步上網查了煎魚的秘訣，並按部就班的執行，即成功煎出表面金黃的魚，而原PO也列出了詳細步驟與網友分享。
煎魚怎麼煎才不會破皮？
1、首先，將魚放進鍋子並開火，待鍋子熱至冒煙時再下油
2、下油後等冒煙時，即立刻撒下一點鹽巴
3、注意煎魚時不應太快翻面，可透過移動炒鍋來判斷魚會不會滑動，若魚已經能夠滑動，即可翻面，兩面可各煎5～7分鐘左右
4、煎至金黃後，可將魚鏟起來，並放至廚紙上，以吸收多餘的油
貼文曝光後，留言也紛紛傳授自己的煎魚秘訣，網友指出可使用不沾鍋，並多放一點油，就能輕易的完成煎魚料理，「用不沾鍋加油小小火煎，幾乎都不會失敗⋯怕油起鍋前大火煎一下下逼油，再加廚房紙巾吸油，就幾乎沒毛病，而且還會很美」、「油多一點，高溫再下，應該這樣就比較不沾」、「可以用陶瓷釉不沾鍋，煎魚永遠皮漂亮」、「魚要下鍋前，魚身上的水分一定要擦乾」。
另有人指出，也能使用烤的方式來料理，「頭尾綁起來，立起來烤，烤完之後放下來，裡面的骨頭會跑位，所以可以很輕鬆的夾起魚肉不沾黏」、「直接把魚抹點香料粉再抹油丟烤箱，輕鬆很多」。
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