煮剝皮辣椒雞湯別先把雞肉丟下鍋！詹姆士多做1步驟「鎖住肉汁精華」 湯頭甘甜微辣有層次
剝皮辣椒雞湯怎麼煮才好喝？（圖／取自臉書社團 家常菜）
近期天氣逐漸轉涼，家家戶戶也開始準備起許多寒冬必備的熱湯料理，而其中「剝皮辣椒雞湯」也成為許多民眾熱愛的湯品首選，然而，究竟要怎麼樣才能煮出美味的剝皮辣椒雞湯呢？其實過去型男主廚詹姆士就曾經分享過「3分鐘」做出剝皮辣椒雞湯的小撇步，只需掌握「6步驟」，就能輕鬆煮出香味四溢、雞肉Q彈的湯品。
剝皮辣椒雞湯怎麼煮才好喝？詹姆士教簡單6步驟
一名網友於臉書社團「家常菜」中發文詢問「剝皮辣椒雞湯要怎麼煮比較好吃！謝謝」，貼文曝光後，也引來許多網友前來分享自己的獨家配方，其中。不乏「蛤蜊」、「竹筍」、「香菇」等食材，「既然是『剝皮辣椒雞湯』就不要再加其他有的沒的，雞肉汆燙後先用幾片薑、蒜頭跟剝皮辣椒的汁下去滾，後段起鍋前再把剝皮辣椒放下去煮一下調味後即可，這樣才是剝皮辣椒雞湯，不要加其他東西失去原味」、「加點蛤仔，剝皮辣椒湯先放，最後再放入剝皮辣椒，比較不會爛爛的再加點鮮雞精調味」、「我是把雞肉煎一下加入蒜頭炒一炒再加泡好的乾香菇炒，炒香後加入薑片香菇水米酒跟適量的水與剝皮辣椒的醬汁給他慢慢煮，起鍋前再加剝皮辣椒這樣比較脆 如果喜歡軟一點的就前個步驟加，這樣就完成了」、「加2支竹筍、更好吃」、「我是加白蘿蔔，吸收湯汁，讚」。
其實，型男主廚詹姆士早已分享過煮出美味剝皮辣椒雞湯的關進，只需掌握6步驟，便能在3分鐘內迅速完成。
1. 將雞皮朝下入鍋，轉小火將表面煎至金黃色並煸出雞油
2. 將泡好的乾香菇去蒂切絲備用
3. 將剝皮辣椒切段後放入泡香菇的水中備用
4. 將雞皮煎至金黃色後取出並切塊
5. 使用鍋中的雞油煸炒香菇後，再將雞肉放回鍋內翻炒
6. 將剝皮辣椒、香菇水倒入鍋中，加水煨煮，並進行調味即可完成
許多人在看完詹姆士的影片後，紛紛留言回覆，「按照詹姆士的作法做出來的雞湯，煎過的雞腿非常香鎖在湯裡面，香菇的香氣也非常足夠，是一道非常好喝的雞湯」、「不知道多久沒下廚了，今天煮結果一喝真的驚艷！連男友都說好好喝，能簡單做出好吃的料理真的很讚」、「推薦這個食譜給我媽媽～真的是簡單又好喝，一次都喝兩三碗」、「做的過程，一度懷疑湯有味道嗎？還沒加鹽時，先試喝一口湯，有驚豔到（好喝）！ 最後成品也不需要加鹽，雖然有點辣，但小孩也覺得好喝」。
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觀點投書：食品雲唯一功能─不乾不淨吃了賭命民進黨籍立委林淑芬，針對中國大陸進口辣椒粉含蘇丹紅質問食藥署長吳秀梅，成立於2014年該署所經營的食品雲何以看不到這批辣椒粉在追蹤溯源上有何功能?衛福部高官說資本額3000萬以上要登錄，不過目前登錄47萬5763家業者，只有1萬99家可溯源。國人看到此或許感到很扯，簡直這個食品雲可有可無，但後續更讓人吃驚，因為繼保欣公司後，政府又在高雄查獲津棧和佳廣兩家公司業進口有蘇丹紅辣椒粉，這回筆者上谷歌地圖幫讀者查找，竟是津棧、佳廣、釜山都是鄰居，換句話就是狡兔三窟。
觀點投書：還黃復興一個公道朱立倫宣布「裁併」黃復興黨部，表面說的冠冕堂皇，事實上就是「廢掉」黃復興，將國民黨的鐵衛部隊趕出國民黨。而媒體眾多不實的報導，源自於對黃復興的實際情況缺乏認知，因此筆者期以本文闡述黃復興的「真相」，還給黃復興一個公道。
觀點投書：碳經濟時代結合ESG使用再生綠建材環境部預計於明（2025）年開始徵收碳費，碳費費率雖尚待環境部審議，但無可否認的，對於各個產業都可能產生或大或小的衝擊。以建築業而言，根據聯合國統計，營建部門所產生的二氧化碳年排放量占全球的38%，其中74%跟能源使用相關，26%則來自建材以及營造階段的碳排放。因此面臨碳費的徵收，營建部門如果能從建材努力，加強推動使用低碳循環綠建材，將對於減碳將具有立竿見影的效果，因而可減緩碳費徵收之衝擊。
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基泰大直損鄰 北市府要求賠償金額提存法院確保市民權益基泰大直施工不當導致鄰房塌陷及附近房屋受損，北市建管處當即委託三大公會進行損鄰鑑定，鑑定報告結論除確認受損建築物安全無虞外亦完成損害賠償金額之估算作為後續損害賠償依據；建管處除依本市損鄰規則列管外，並正式發函要求基泰建設依照鑑定報告積極與受損戶進行賠償或修復協商，以維護民眾權益。
推廣海洋美學藝術 台美館踏尋跨國界海島海民故事為了開啟民眾不同面向的美感體驗，建立海洋美學航道，臺東美術館邀請11位海內外藝術家參展，9日起展出「海島．海民–魚刺客海島系列–台東故事」，展期至4月21日止。縣長饒慶鈴表示，期盼東海岸鮮明的作品色彩，拉近海洋文化與民眾距離，落實美學教育生活化，歡迎民眾來臺東美術館踏尋跨國界的海島海民故事。
臺東親子職業體驗探索職涯 饒慶鈴鼓勵孩子多元適性發展台積電慈善基金會與公東高級工業職業學校9日共同辦理「臺東縣國中生實作體驗類科探索園遊博覽會」，縣長饒慶鈴到場體驗探索時表示，將持續推動多元學習與技藝教育，感謝台積電慈善基金會投入偏鄉教育培力。今日活動提供學生和家長實際操作和體驗，幫助孩子了解潛能，以多元管道開啟職涯視野。
花蓮重視長者樂活 舉辦原住民族長照資源聯繫會花蓮縣政府與原住民族委員會東區文化健康站專業服務團隊8日於台灣原住民族文化館召開跨域長照資源聯繫會議，邀請縣內106站文化健康站照服員、計畫負責人、文健站執行單位人員、縣府衛政社政單位、各鄉(鎮、市)公所及原住民族社工員等共同參與，花蓮縣長徐榛蔚親臨現場給予長照工作人員勉勵，期待文健站長照服務持續貼近長者，讓長者樂活且幸福有感。
桃園青年月系列活動登場 見證青年世代創意能量桃園市長張善政10日前往桃園藝文廣場，出席「113年桃園青年節系列活動－青年嘉年華」。張善政表示，桃園年輕族群創意無限，迎接3月29日青年節，市府特別以「探索夢想島青春不一Young」為主題推出「青年月」系列活動，「青年嘉年華」率先登場，集結60個特色攤位，展現青年朋友豐富多元的創意，歡迎青年朋友把握機會展現才能，也為自身未來發展締造無限可能。
桃園扶幼主委交接 張善政期盼扶幼工作穩健發展桃園市長張善政10日上午前往中壢區，出席財團法人台灣兒童暨家庭扶助基金會「桃園家扶中心扶幼主委交接暨志工表揚感恩餐會」。張善政表示，過去受疫情影響，社福團體在募款方面相對辛苦，而桃園家扶中心在前任扶幼委員會陳鄭權主委的努力下，積極引薦資源，讓家扶中心繼續為弱勢兒少提供服務，特別感謝陳前主委的功勞，也為新任扶幼委員會謝文卿主委加油打氣，期盼進一步推展各項桃園家扶中心的業務，讓扶幼工作穩健發展。
桃園公私合力造林 智慧農耕廢棄物循環減碳桃園市長張善政10日上午前往大溪區，出席「113年度桃園市植樹節活動」。張善政表示，市府致力推動造林植樹計畫，近年來媒合種植2萬4,900株樹木，因應植樹節即將到來，市府邀請台積電、友達、台塑、精材、華城、群瑞等傑出企業單位以及中央大學共同響應植樹節活動，與現場民眾一起種下6株喬木及1,100株灌木，並發放1,300株梔子花苗予市民朋友領取種植，攜手努力推動桃園綠化環境工作，邁向美麗宜居城市。
吳烈偉彩繪桃園五十創作展揭幕 張善政：欣賞藝術感受桃園之美桃園市長張善政今（9）日下午前往桃園展演中心，出席「桃鄉我情-吳烈偉彩繪桃園五十創作展」開幕記者會。張善政表示，吳烈偉老師是桃園在地傑出書畫藝術家，創作半世紀，作品主題多以桃園的風土人情為主，運用水墨、彩筆等不同媒材，此次展出超過50件作品，其中多幅超過500公分的巨作，十分壯觀，歡迎愛好藝文的市民朋友踴躍前來參觀，透過吳老師的畫作欣賞藝術、感受桃園之美。
桃園「一生好運卡」超搶手 首日逾千人申請最快3/18領取桃園好孕專車3月8日婦女節當天正式上路，桃市婦幼局表示，第一天就有超過1000人提出申請，其中，有一名申請者上午10時11分才剛產下一名男寶寶，馬上就上線申請搭乘專車使用的「一生好運卡」，讓婦幼局同仁都被媽媽的熱情感動。至於首日提出申請且審核通過的孕婦與產婦，若是選擇到公所領取，最快3月18日當天便可到區公所領取；若是選擇郵寄，婦幼局則會在3月18日當天寄出，審核通過以及一生好運卡寄送都會透過手機簡訊通知，請申請者多加留意。
高齡身障比例高 嘉縣輔具中心再+1嘉義縣截至112年度身心障礙人口有3萬7,603人，占總人口7.7%，其中65歲以上的身障者有2萬人，占身心障礙者人口53%，身心障礙者老化趨勢嚴重，平均每2位身心障礙者就有1名為高齡身障者，比例偏高，也顯示對於輔具的需求大幅提升。
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