豬肝怎麼煮才會軟嫩？內行主婦下鍋前多1步驟，保證滑嫩不柴無腥味

炒豬肝是一道看似簡單，其實非常需要功夫的料理，有些人會因為煮出來太乾柴，或是無法去除腥味而感到苦惱，近日就有網友分享了炒豬肝的食譜，在下鍋前透過簡單的步驟，就能有效解決上述問題，做出讓全家人忍不住一口接著一口的佳餚。

豬肝怎麼煮才會軟嫩？

一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己因為平常上班沒什麼機會上市場，幾乎都是去全聯補給，所以像豬肝、豬肚這類食材都很少吃得到，沒想到近日竟在架上看到少見的豬肝，便毫不猶豫地就全部掃光帶回家。

此外，網友也分享了炒豬肝的方法，首先豬肝要用米酒和白胡椒薑醃漬15分鐘去腥，接著把豬肝用水洗淨，加一匙醬油、太白粉拌勻，然後加蔥段、薑絲爆炒豬肝，等到豬肝上色後倒入1：1：1的醬油、米酒、黑醋，最後加蔥綠拌一拌即可盛盤上桌。

貼文一出，隨即吸引許多人熱烈討論，分享自己料理豬肝的方式，「加薑、米酒、鹽巴煮成湯更快的懶人料理」、「我比較懶，通常都是19元的薑切成小丁，然後煮水味道出來後，加豬肝加麵」、「煮成豬肝湯，豬肝好吃，湯也超好喝的」、「前幾天買回來煮加菠菜煮豬肝湯好吃」、「川燙完涼拌也好好吃」、「裹地瓜粉去炸豬肝也很正點唷！」

另外，也有網友提供去腥味和軟化豬肝的做法，大部分人都指出必須將血水去除乾淨，「先川燙後再處理會比較好吃」、「先燙過再煮比較好唷」、「可以放流動水多洗幾次，洗到變粉紅色，煮起來就軟嫩多汁」。

還有不少人推薦全聯的豬肝新鮮美味，「我買過，滿新鮮的，而且是有厚度的」、「我也常買，而且它還是切好哦，很方便」、「個人覺得全聯的豬肝很新鮮，處理的也很好」、「我有買過兩次都沒有腥味很好吃」、「買過一次，很新鮮，老公吃過念念不忘，吩咐好幾次要我看到再買」、「買到的時候就是已經切好的，整理一下就可以開始料理了，個人覺得好吃，敢吃的可以買」。

完整討論：《我愛全聯-好物老實説》 （相關報導： 高麗菜別只會清炒！農糧署推薦加3食材放電鍋蒸，鮮甜美味、營養滿分 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／蔡惠芯