天氣變冷，許多人都會想來碗熱騰騰的紅豆湯暖暖身子，一名網友於臉書發文詢問「紅豆湯怎麼煮才好吃？要加什麼糖？」貼文曝光後，引發許多內行網友留言分享簡單作法，不用開火就能煮出綿密軟爛的暖心甜品。
紅豆湯怎麼煮才容易爛？加什麼糖才會香？
一名網友於臉書社團「家常菜」發文詢問「請問紅豆湯要怎麼煮才好吃呢？要加什麼糖呢？」
貼文曝光後，網友們紛紛留言分享自己的食譜，最多人推薦二砂和黑糖，煮起來香氣最濃，「要煮紅豆時加點點鹽用手抓像小米粒煮，煮好看你要2號糖，還是要比例，黑糖，2號糖都ok」、「煮熟再加二砂糖最香」、「趁熱下二砂糖」、「加什麼糖都好吃，但要注意，一定要煮好最後才能加糖」、「紅糖會發酸，容易壞，紅豆可以分兩次煮：第一次滾關火＞泡著＞30分鐘再煮（滾轉小火），水太多持續滾會變紅豆沙，有點像煮飯，剛好小火慢慢滾燜熟透，整顆熟而不爛，水慢慢加（或電鍋燉煮），煮好才能加糖，不然會煮不透」、「我都前一晚上泡水，隔天一早洗一洗就放快鍋煮，15分鐘就軟爛，記得關火而且不會（出砂）整顆好好的，等快鍋降溫了才可以打開蓋子，再放二砂糖攪拌攪拌就可以吃了」、「我一定要台糖的二砂才對味」、「紅豆要煮前一個晚上放冷凍庫，第二天才拿出來退冰，用三杯水按下去煮跳起來不要馬上打開悶到冷鍋才看有爛了嗎？如果要再爛一點就再加兩杯水再煮一次一定會很爛了，拿起來才加糖 ，如果沒有爛加糖下去這樣再怎麼煮也不會爛喔！因為被糖包住了所以會煮不爛，我是說要用電鍋煮紅豆才會好用的」、「不用泡水，尤其泡隔天容易滋生眼睛看不到的霉，紅豆（綠豆）洗好用煮米的方式放進電子鍋或是電鍋蒸煮，蒸煮的水量只要超過紅豆兩公分就好，另外準備一個湯鍋裝好冷水(水量自己斟酌)，蒸煮好後倒入這鍋冷水裡開瓦斯煮滾就熄火悶半小時，再開火攪拌看熟透放二砂拌勻就可以了。如果沒電鍋只有瓦斯的人，可以洗好紅豆後放入湯鍋，水量一樣超過紅豆2公分就好，煮滾後熄火悶30分鐘，再開火煮滾悶30分鐘，總共三次就很熟透了」。
電鍋紅豆湯食譜
近日，也有網友發文分享簡易電鍋紅豆湯的食譜：
1. 先將紅豆洗淨，稍微瀝乾水分，接著裝進塑膠袋或容器裡，放入冷凍庫結冰（破壞紅豆的結構會比較快煮軟）。
2. 電鍋外鍋放1杯水，內鍋放滿七分滿的水，先將內鍋水煮熱（或直接放熱水），水熱後把紅豆放下去、外鍋2杯水，重複煮2次到紅豆軟綿為止，最後一次煮完燜20分鐘，確定熟了以後再放糖，黑糖跟二砂各放一點，甜度視個人口味而定，外鍋再放半杯水煮一次，讓糖跟紅豆湯融合一點即完成。
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責任編輯／林俐
