研究發現「咖啡喝越多，腦容量越小」！7大食物殘害腦部健康，小心讓自己越吃越笨
研究發現，不管任何年齡或性別，喝得越多咖啡，總腦容量會越小。（示意圖／取自Pixabay）
咖啡的好處知得多，常聽說可以抗氧化，當中的咖啡因也有助提神。但最近有澳洲研究顯示，喝得過多咖啡會帶來壞處，包括令腦容量減少和增患認知障礙症機會。南澳大學（University of South Australia）最近發佈研究，探討咖啡對腦部的影響。
研究發現，不管任何年齡或性別，喝得越多咖啡，總腦容量會越小，包括白質、灰質和海馬體容量。對比每天只喝1～2杯咖啡的人，若每天喝多於6杯咖啡，會增加53％患上認知障礙症的風險。每天喝5～6杯則增13％風險，而每天只喝4杯或以下，則無太大影響。另外，喝低因咖啡（Decaf Coffee）的人也會增19％患認知障礙症的風險。至於喝咖啡會否增加中風機會，則發現沒有明顯關係。
研究利用UK Biobank的數據庫，向超過39萬名年齡介乎37-73歲的英國白人採樣，分析咖啡與認知障礙症或中風的關係，當中有超過17,700名參加者進行腦容量測試。
7大殘害腦部健康食物
咖啡還是不要喝過量，以下各種會傷害大腦的食物，大家不要吃太多！
1.精製碳水化合物：精製碳水化合物包括白麵粉、白飯、白糖等，這些食物經過加工程序處理，進食後葡萄糖更快釋放到血中，令血糖迅速升高，2015年刊登於《營養素》的研究顯示高升糖負荷的食物會損害記憶力。
2. 含糖飲料：含糖飲料含有大量糖份，刊登於2013年《臨床營養與代謝護理的最新觀點》的研究顯示，高糖飲食習慣容易增加患上阿滋海默氏症的風險，令人產生認知障礙。
3. 阿斯巴甜（aspartame）：這是一種人工甜味劑，常用於無糖食品中。很多人以為無糖的食物，如口香糖、汽水等好像較健康，但這種代糖其實是化學物質。
2008年刊登於《歐洲臨床營養學雜誌》和2014年刊於《護理與健康研究》的研究指出，吸收後會削弱大腦對抗氧化壓力的能力，更會影響精神健康，引致抑鬱症。也有2017年刊於《中風》的研究指出代糖會增加患上中風和認知障礙症的風險。
4. 高反式脂肪的食物：反式脂肪天然存在於肉類和奶類。但經過加工後食物容易生成反式脂肪，如反覆油炸的食物、氫化植物油、起酥油、零食、預先包裝的蛋糕和曲奇等。
刊登於2015年《衰老神經生物學》研究顯示，這容易增加患上阿滋海默氏症的風險，令記憶力下降，腦部體積減少，並引致認知能力衰退。
5. 加工食品：加工食品通常是高糖、高鈉和高脂，如香腸、熱狗、火腿等，營養價值低而熱量高。有2014年發佈於《糖尿病護理》的研究顯示，這類食物令內臟周圍的脂肪增加，令腦部組織減少。
6. 酒精：酒精是一級致癌物，沒有安全的飲用水平，若長期飲用，可導致腦容量縮少、新陳代謝轉變和擾亂神經遞質運作，阻礙大腦正常運作。
7. 高重金屬的魚：重金屬污染海洋，當中大型獵食型魚類如鯊魚、劍魚等均含有汞，這種重金屬有毒，會干擾中央神經系統運作，從而損害腦部健康。對發育中的兒童和胎兒，汞可影響腦部發展，更可能破壞細胞，造成發育遲緩。
咖啡因對人體的影響
雖然研究沒有指出咖啡因令腦部縮水，但若攝取過量，會令人身體不適。
咖啡因對人體的影響為刺激中樞神經系統，有助提神，但若攝取過量會令人產生焦慮，心跳加速、手震、影響睡眠、胃部不適。對於孕婦，攝取過量有可能導致嬰兒出生時體重過低。而對於兒童，攝取過量則可能短暫影響行為表現。長期喝含有咖啡因的飲品容易令鈣流失，使骨質密度低，年紀大時便容易患有骨質疏鬆。加上咖啡因有利尿的作用，容易令身體的水分經尿液排出，可能引致身體缺水。
另外，麻醉科醫生李靜芬醫生表示，長期喝含有咖啡因的飲品容易令鈣流失，使骨質密度低，年紀大時便容易患有骨質疏鬆。
咖啡因攝取上限
兒童、孕婦、正餵哺母乳的婦女及對咖啡因有較大反應的人士，應特別留意咖啡因的攝取量。
孕婦和授乳婦女：每日攝取不超過200～300毫克咖啡因，相當於約2至3罐咖啡或3罐奶茶。
兒童：每日攝取不超過每公斤體重2.5～5毫克的咖啡因。若兒童重30公斤，則每日攝取不多於75～150毫克咖啡因，約為2～4罐可樂。
一般成人：在國際上則沒有統一規定咖啡因攝取上限，但一般建議最多攝取400毫克。
常見飲品咖啡因含量排行榜
過去消委會測試了不同餐廳或預設包裝的咖啡、奶茶、茶、可樂飲品、能量飲品的咖啡因含量。以下是各飲品的平均咖啡因含量。
第10名：綠茶、烏龍茶、白茶（250毫升），35毫克咖啡因包裝綠茶／烏龍茶／檸檬茶（364毫升），35毫克咖啡因
第9名：可樂飲品（348毫升），38毫克咖啡因
第8名：能量飲品（195毫升），46毫克咖啡因
第7名：紅茶（250毫升），47毫克咖啡因
第6名：鮮奶咖啡（300毫升），90毫克咖啡因
第5名：特濃咖啡（31毫升），97毫克咖啡因
第4名：泡沫咖啡（270毫升），110毫克咖啡因
第3名：台式奶茶（400毫升），130毫克咖啡因
第2名：港式奶茶（230毫升），170毫克咖啡因
第1名：一般咖啡（230毫升），200毫克咖啡因
補腦飲食法－地中海飲食
註冊營養師陳玉儀小姐指出這種健康的飲食模式有助預防患上腦退化症的機會，如阿茲海默症，有助抗衰老！
地中海飲食（Mediterranean Diet）是指希臘、意大利、西班牙等地中海附近國家的飲食方式。這種飲食模式主張以蔬菜、水果、海鮮、天然五穀、豆類、果仁和橄欖油為主食。食物以新鮮為主，避免加工食物，以保持食物營養價值。2015年美國有研究發現採用地中海飲食習慣，可以大幅降低患上腦退化症30-50％。
1. 煮食時使用不飽和脂肪含量高的油，包括橄欖油、菜籽油、黃豆油、亞麻籽油。
2. 以香料代替鹽、醬汁和鹵汁來調味。
3. 每星期最少進食2次魚類或海鮮，包括三文魚、沙丁魚、吞拿魚、鯖魚。
4. 進食雞蛋、家禽類、低脂芝士、乳酪。
5. 每天進食適量紅肉。
6. 每日進食豆類、蔬菜水果、全穀麥和堅果。
7. 減少進食糖果和其他甜食。
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嘉義縣鹿草鄉成立共享食物銀行據點 協助長輩在地老化台灣活力老化推展協會結合碧潭社區發展協會，於5月24日在嘉義縣鹿草鄉碧潭國小成立「共享食物銀行」服務據點，邀請縣長翁章梁、立法委員吳玉琴、鹿草鄉長嚴珮瑜、縣議員黃啟豪等人一同揭牌，並在現場進行物資發放。翁章梁表示，感謝鹿草鄉出身的吳玉琴立委極力促成，吳玉琴同時擔任台灣活力老化推展協會理事長，積極將資源引進嘉義縣照顧地方長者，除了在新港鄉月眉及溪北村成立2處長青活力站，也在鹿草鄉西井村成立社區照顧關懷據點。碧潭村成立「共享食物銀行」服務據點，發放物資營養包給新港鄉、鹿草鄉當地低(中)收入戶、邊緣戶之65歲以上有營養需求的長輩，達到「在地老化」、「社區共老」理念。吳玉琴說，為體諒老人家出門較不方便，目前鹿草鄉的物資發送需仰賴村里長、相關社福團體協助，發現有需要的鄉親就進行通報，經評估符合資格，就會將物資營養包親送長輩家中，讓長輩可更方便取得。吳玉琴進一步指出，台灣已邁入高齡化社會，其中嘉義縣鹿草鄉人口結構更屬超高齡，因此眾人需要將重心放在社區互助才可達到社區共老，避免讓長輩孤獨無依，因此想號召更多社區民眾加入互助行列，一起讓社區變得更好。翁章梁說，政府的長照政策頒布後，具體執行需要依靠社區的能量，因此經常要求社會局、衛生局密集舉辦相關輔導活動，幫助社區民眾建立相關觀念，藉此讓民眾可以互相幫助，除了輔導物資銀行，嘉義縣也努力推動老人共餐食堂、愛心送餐。今年起與中正大學合作，推廣「精準運動」政策，讓老人家有機會活動筋骨，維持身體健康。面對老年人口眾多的嘉義縣，還有許多社會福利相關工作需要執行，希望眾人能互相協助，讓老人家安心在地養老。社會局表示，社會局委託嘉義縣慈善團體聯合協會辦理的嘉義縣物資銀行，自101年起辦理至今將邁入第11年，持續接收宮廟、團體、企業、社會大眾熱心提供物資資源與基金，在嘉義縣各地社福中心及民間社福單位共成立1個總站及7個分站，藉此幫助經濟困境的弱勢家庭度過難關，受益人超過25萬1千多位。嘉義縣物資銀行提供200份物資包，台灣食物銀行聯合會、臻佶祥食物銀行、高雄市慈善團體聯合總會等食物銀行單位也到現場設攤分享物資，提供弱勢家庭及民眾領取。
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有銷毀證據嫌疑！劉亞仁被上銬拖著走 黯淡表示：我很後悔南韓影帝劉亞仁涉毒，尿液、毛髮檢驗出藥物異丙酚（俗稱牛奶針）、大麻、古柯鹼、K他命、唑吡坦（zolpidem）等毒品，重創形象，24日出庭應訊後，檢方認為他有銷毀證據嫌疑扣押，將他上銬送至收押所。他也在上銬時，眼神黯淡的表示「我很後悔（吸毒）」。
拜會管中閔 侯友宜：請益國政沒提到任何職位（中央社記者黃旭昇新北24日電）將代表國民黨參選總統的新北市長侯友宜今天表示，拜訪前台灣大學校長管中閔，主要是請益國內外重要議題，完全沒有提到任何職位；他也會向社會賢達與國民黨立院黨團持續請益。
嘉義縣教育處辦觀課月大師講座 實踐積善存摺 傳遞正向信念嘉義縣政府5月23日於創新學院舉辦觀課月系列活動第四場大師講座，由新世代律師作家許峰源擔任講者，以「積善」為主題，鼓勵教師應發揮教育熱忱及教育愛，將善念付諸實踐，正向看待課堂中每個生命的順境、逆境、無常與苦厄，並以協助的立場給予每個在學習歷程遭遇困境孩子支持，成為他們生命中貴人。教育處長李美華表示，現代人常常致力於追求物質生活，卻往往忽略內心深處的精神需求，然而師生在教與學過程中，除傳授知識與習得技能外，也必須學會轉念保持正向思考，剛好與「積善」概念不謀而合。俗話說「積善之家，必有餘慶」，李美華分享，這不僅是價值觀傳遞，更是正念積累的歷程；生命的改變源於起心動念，教育人員應秉持教育善念的初衷，形塑開放、包容、安全、積極的學習環境，鼓勵學生正向思考，培養成為具有正向能量和責任感、好品格的人才，進而促進社會和諧發展。「我的生命不是往好的方向走，也不是往壞的方向，而是往善的方向走。我不積財也不積名，只是積善。我生命的改變，就從積善的心念開始」許峰源認為，回溯自己的成長歷程，也是憑藉善念的堅持和協助，翻轉人生，才得以獲得今日的成就，積善不僅是善待他人，更是修煉自己的歷程。「心的強大，才是真正的強大」，惟有保持正念，能轉化自我、財富、家庭、緣分的力量，使生命更加充實豐盛，進而累積「積善人生的四本存摺」－從自我、財富、家庭、緣分中，去實踐「積善」這個價值觀，並傳遞積善的力量。教學發展科表示，嘉義縣觀課月系列活動已舉辦四場次大師講座，除第二與第三場次邀請范信賢與任宗浩老師進行素養導向課程分享外，第一場次的吳清基前部長與今日許峰源皆強調教育歷程善念與初衷的重要性。藉由「善」的傳遞，提醒大家應付諸實踐，除成就自己，也能進而協助他人。而進入觀課月的最後一週，高中輔導團在5月23日有跨領域科學闖關設計探討，與5月25日針對課程發展、評量試題與學習歷程的專業分享；國中小的國教輔導團則有5月23日溪口國中-鷸見溪蛙的特色課程與東石國小Perimeterandarea雙語數學課程，場場精彩，也歡迎夥伴空中對話分享。接下來5月26日亦加場邀請到數位發展部唐鳳部長蒞臨竹崎高中以「數位創新趨勢與數位部策略思維」為主題，與全縣國中小校長和教務主任進行面對面座談；30日最終場大師講座由瑩光教育協會藍偉瑩執行長分享「提問是21世紀的關鍵能力」；31日亦有茶山國小「COU茶山酷課JustCourage」校訂課程介紹，鼓勵關注原民文化在課程發展上的教育夥伴上線參與，相關活動資訊及課程連結請參閱網站。
第二波高發事故路口精緻執法 讓民眾養成停讓行人習慣為擺脫行人地獄惡名，警政署自5月1日起實施全國同步「路口不停讓行人大執法」，取締地點以各警察機關轄區前十大易肇事（違規）路段，重點執法項目為「路口不停讓行人、非號誌化路口未停車再開、人行道違規停車與違規臨時停車、取締道路障礙」。經兩週大執法後，警政署持續要求各縣市警察局分析高發事故路口，6都及彰化縣擇100個、除離島地區外，其他縣市擇50個，自5月22日起針對高發事故路口執行為期2週的精緻執法，以問題為導向，對症下藥，高密度、高頻率落實執法，期能有效降低傷亡。經初步統計5月1日至5月21日執法績效：路口不停讓行人取締1萬4,514件違規，較去年同期6,456件增加8,058件（+124％）；非號誌化路口未依標誌標線號誌停車再開取締5,842件，較去年同期2,210件增加3,632件（+164％）；人行道違規停車與違規臨時停車取締8萬1,522件，較去年同期4萬4,984件增加3萬6,538件（+81.22％）；道路障礙（例：攤販占用車道）取締5,465件，較去年同期3,178件增加2,287件（+71.96％）;有效改善交通秩序。警政署對於全國路口行人安全大執法及精緻執法，會如同當年取締酒駕、未戴安全帽一樣，持續貫徹執法，讓民眾養成停讓好習慣。
現任環評委員2個月後將換血 四接環評「跨屆審查」恐增添變數近年來各項開發行為是否會對環境造成衝擊，環保署環境影響評估審查委員會扮演了重要的把關角色。環保署今（24）日表示，第14屆環評委員會的委員即將於今年7月31日任期屆滿，接下來的第15屆環評委員即日起至6月7日接受各界推薦。針對外界關切的台電協和電廠改建案「四接」環評，環保署預計明天召開初審會議，預估四接環評案將橫跨第14屆及第15屆環委「跨屆審查」添增變數。
