廚房是每天打理三餐的地方，所謂「病從口入」，廚房的整潔尤其重要。肉眼看似乾淨，但一些小細節其實暗藏許多噁心汙垢！以下整理6大廚房最髒之處，細菌含量可能超乎你想像，知道了後快點開始打掃吧！
1. 抹布、海綿百潔布：每公分暗藏540億個細菌
很多人只看見爐頭、流理台是否整潔，卻忽略了每天使用的海綿百潔布才是最多細菌的廚房物品。根據德國富特旺根應用科學大學（University of Furtwangen）的微生物學家針對海綿百潔布的研究，發現當中含有362種不同細菌，每平方厘米就已經有高達540億個細菌，數量竟和人類的糞便樣本的細菌密度相若！
美國亞利桑那州大學微生物學教授Chuck Gerba更發現，海綿百潔布每平方英吋約有1,000萬個細菌，抹布則有100萬個，兩者的細菌含量都遠超馬桶每平方英吋只有50個細菌的密度。換言之，海綿百潔布和抹布的細菌含量比馬桶還要高！海綿百潔布上的細菌包括沙門氏菌、大腸悍菌、葡萄球菌等致病細菌，廚房環境潮濕，細菌更易滋生。
清潔方法：
1. 可用攝氏75度至90度熱水沖洗1分鐘，再用冷水沖淨，擰乾並放置在通風的位置。
2. 如見到海綿百潔布的海綿已發霉、變色、發臭，就務必要更換，因為細菌會隨揩拭而依附在廚具和餐具上。
3. 大家也可考慮用不吸水的矽膠潔布代替。
2. 砧板：洗碗精清潔無效更損砧板壽命
教授Chuck Gerba同時也發現砧板的細菌含量和海綿百潔布也不遑多讓。如果清潔方法不當，令細菌叢生，甚至會造成食物中毒。除了生、熟食物要分開不同砧板處理外，用完若只沖水或用少許洗碗精清洗，不但不能完全清潔，還可能縮短砧板的壽命。
砧板常見有傳統木質、塑膠2類，都很容易因使用而留下刀痕，如擺放的位置不夠通爽，刀痕位置會滋生霉菌，甚至肉眼可見一條條黑色的紋路，這個情況已經危及健康！
清潔方法：
1. 木砧板最好使用檸檬或白醋刷過，再用清水沖洗淨，再放置在乾爽位置風乾
2. 塑膠砧板可用1：1000的漂白水浸泡，然後抹乾就可以
3. 有霉點的地方，則可以把小蘇打粉混白醋倒在表面，待泡沫消失後再用軟刷擦洗
3. 流理台：肉類免沖洗防細菌四濺
東森新聞YouTube頻道《醫師好辣》中，有毒物科護士曾指出，生肉在煮食前需要清洗，是錯誤的做法！美國疾病管制與預防中心也有提醒民眾，在煮肉類前沖洗，會把沙門氏菌隨水花濺上流理台及四周，散播細菌。而正確的做法是把肉類放入水盤中，再浸水清洗，最後把肉類瀝乾再煮。
