2021拉麵推薦》中山站根本拉麵的「一級戰區」!8家最值得朝聖的熱門名店不藏私公開

2021-04-08 18:38

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4.麵屋千雲Chikumo

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麵屋千雲以專賣雞白湯聞名。(圖/取自orson_fan@instagram)

麵屋千雲Chikumo是一家專賣雞白湯拉麵的拉麵店,其店內裝潢比起一般拉麵店較為舒適寬敞,是偏向居酒屋的裝潢風格,用餐環境舒適。

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麵屋千雲的雞白湯拉麵主要分成兩種,一個是濃郁雞白湯拉麵,另一款是清爽柚香鹽味雞湯拉麵。濃郁雞白湯拉麵的湯頭味道上較濃厚,鮮鹹甜的滋味讓人能夠一口接一口,麵條吸附湯汁後入喉,不會太死鹹。而另一款鹽味雞湯風味的口感完全不厚重,喝起來清爽又帶點柚香。特別的是附上的叉燒為雞叉燒和豬叉燒,都以舒肥方式烹飪,吃起來十分軟嫩!喜歡清爽口感的人,絕對要嘗試麵屋千雲!

麵屋千雲Chikumo

地址:台北市中山區林森北路105號之1
營業時間:1200~1500;1800~0300
電話:02-25233198

5.麵屋武藏-神山

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麵屋武藏以大塊厚實的叉燒著名,肥嫩的口感受到許多網友喜愛。(圖/取自 0316lu@instagram)

麵屋武藏是以大又厚實的叉燒聞名,叉燒不僅厚實,微焦微香、肥嫩肥嫩的口感吸引許多饕客前來品嚐!麵條的部分也是Q彈路線,不是細麵控的人應該會非常喜愛。

湯頭表現也非常濃郁,特別要推薦麵屋武藏的特製蒜末,加入湯裡會使得湯頭更香更濃,而且不是搶戲的蒜味蓋過湯頭,令人著迷的是其特殊的香氣,另外,除了有著驚人大塊的叉燒肉外,第一次加麵更不收取費用,特別推薦食量較大的人來這邊享受拉麵,絕對能滿足你的胃!

麵屋武藏-神山

地址:台北市中山區中山北路一段121巷18號
開放時間:每天11:30–22:00
電話: 02-2542 8222

6.鳥人拉麵

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醇厚的雞湯使得鳥人拉麵奠定拉麵界的地位。(圖/取自ly18_food@instagram)

深夜也能吃到的鳥人拉麵發跡於紐約,最負盛名的就是雞白湯拉麵,麵體的部分可以選擇要細麵還是粗捲麵,網友特別推薦比較容易吸附湯汁的細麵,配上濃郁又不膩口的雞湯,入口後即可品嚐到溫順的甘甜口感,再咬一口厚實又軟嫩的雞叉燒,完全是人生一大享受!

鳥人拉麵

地址:台北市中山區中山北路一段105巷7號
營業時間:11:30-04:00(週日、一營業至22:00)
電話: 02-25684780

7.麵屋一燈

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叉燒肉片以舒肥方式料理,不僅保留肉汁,口感更是軟嫩。(圖/取自dinewithkirsty@instagram)

麵屋一燈帶著日本冠軍拉麵的稱號來到台灣展店,尤其以冠軍沾麵及干貝雞湯拉麵最受大家歡迎。

看似輕透的湯頭,有著鮮與濃並存的口感,歷經小火燉煮,把雞高湯的精華全部濃縮成一碗。叉燒豬和雞同樣採用舒肥法,將肉汁完美保留下來。

冠軍沾麵是麵屋一燈榮獲最多獎項、最有名氣的一碗麵,特色是以冰涼的麵條沾上熱燙的醬汁,然後一口氣的品嚐那有著溫度差的奇妙口感。而醬汁是由雞高湯和五種魚介風味所結合,再加入特熬的醬,除了鹹度之外還帶有超鮮甜的魚味,附餐的手工紫蘇雞肉丸,吃起來有濃厚紫蘇香氣,非常特別。

麵屋一燈

地址:台北市中山區南京東路一段29號
營業時間:11:00–21:00
電話:02 2511 6161

8.半熟堂

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半熟堂的半熟飯是誤打誤撞而發明出來的美食,沒想到深受愛知縣民眾喜愛(圖/取自 davina_daily@instagram)
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料理都融合了日式以及小小的台灣味。(圖/取自ericahsu127@instagram)

半熟堂是愛知縣的排隊名店,因為老闆喜愛台灣口味的拉麵,店內的食物融合了日式以及小小的台灣味,除了有知名的半熟飯外,也有販賣拉麵。店內的招牌半熟飯是因為有著未熟透名的蛋液而有此稱呼,加上名古屋的肉燥,成為一道許多人熱愛的美食,半熟飯與台灣的肉燥飯吃起來絕對不同,非常值得得嘗試!

半熟堂拉麵表現也不俗,每天限量的湯頭用豚骨、全雞、豬腳、大蒜、蔬菜熬煮15小時,湯頭超級濃厚紮實,濃厚的味噌還帶著淡淡的發酵酒香,讓人一秒置身於日本。店內還流傳一個獨家吃法,在快吃完麵的時候,將半熟飯與湯汁拌在一起,多層次的口感完美結合台式和日式料理的精華!

半熟堂

地址:台北市中山區南京西路14號
營業時間:週一~週日 11:00-22:00
電話:02-25813358#1814

責任編輯/林俐

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