典型夏威夷早餐吃什麼?人氣IG「對稱早餐」把漢堡排、泡菜天婦羅、白米變成這一道

2017-08-06 12:00

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漢堡排配米飯可是夏威夷合併東西方的吃法!(圖/悅知文化提供)

漢堡排配米飯可是夏威夷合併東西方的吃法!(圖/悅知文化提供)

典型的夏威夷早餐到底是什麼?我腦海中預期有取之不盡的各式熱帶水果,特別是鳳梨,但我真是大錯特錯!

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夏威夷式漢堡排飯LOCO MOCO

夏威夷是東方與西方相交之處,原始的玻里尼西亞文化被美日兩國所夾擊。「夏威夷式漢堡排飯」這道菜以文字呈現或許會令人困惑不已,漢堡排配米飯,還要加上一顆煎蛋跟大量棕色蘑菇醬。不過,瘋狂的點子總是最讓人振奮的。

在「科科角咖啡」的版本中,其遵循夏威夷傳統卻又同時加入一些小變化,像是加入韓式泡菜天婦羅,這是個微小但革命性的改變,應該有更多食材跟進此風潮,在我示範版本的漢堡排飯也不例外。

先把氣泡水跟稍後盛裝泡菜天婦羅用的調理碗放入冰箱冷藏。洗米後,將生米放入鍋裡,加水後蓋上。用中大火煮15-20鐘,直到熟。蓋子蓋著讓米飯繼續蒸。

製作醬料

1、用約100毫升滾水浸泡乾燥牛肝蕈,同時將其他蘑菇跟洋蔥切片。

2、在炒鍋裡用中火將橄欖油加熱,放入洋蔥和一撮鹽,2-3分鐘後放入大蒜。放入切好的新鮮蘑菇,倒入泡牛肝蕈的水並將已經泡開的菇稍微切小,接著放入鍋裡炒5分鐘。

3、把火轉小,倒入奶油和鮮奶油。若有準備瑪沙拉香料就這時放入,並繼續炒5分鐘,同時請檢查調味是否適當。若你偏好稀一點的醬汁,可以加入少量的水。

製作漢堡排:

1、先將絞肉分成兩等份並分別整成圓餅狀。由於鹽巴會讓肉質變硬,不管你做什麼,絕對不要提早替肉排調味。你可能會需要1小匙油,也可能完全不用放油,端看肉裡的脂肪量而定。

2、放入用大火熱鍋的煎鍋前,用鹽與胡椒替肉排調味。肉色變成深棕色時,請翻面繼續煎。整個過程最多應該只需要12分鐘。肉排煎好後,先靜置。

製作泡菜天婦羅:

1、在鍋裡熱油,油深約為5公分。

2、在冷藏過的調理碗中放入蛋黃,加入氣泡水攪拌均勻後再加入粉類直到成為滑順的麵糊。

3、將泡菜切成一口大小並沾滿麵糊。炸幾分鐘,在油鍋裡稍微翻面直到呈現金黃色,再以紙巾瀝油。

接著再煎蛋,若你希望吃到有脆皮的煎蛋,秘訣就是多用一點油,並確保蛋下鍋前有極高的油溫。最好先把蛋打到一個小杯子裡,一旦油熱到表面彷彿要開始冒泡的樣子,將火轉小,再輕輕將鍋子傾斜並用湯匙淋油。

最後,請組合整道菜餚:先放飯,接著是漢堡排、蛋、蘑菇醬,再來是許多的泡菜天婦羅。可佐以無糖冰茶,但來上一杯調酒會是更好的選擇。

對稱早餐-夏威夷式漢堡排飯(圖/悅知文化提供)
夏威夷式漢堡排飯(圖/悅知文化提供)

材料:

白飯

白長米1杯

水2杯

醬料

乾燥牛肝蕈40克

白蘑菇 100克(若不用野菇請加量至200克)

野菇 100克(非必要,若不使用請把白蘑菇份量加倍)

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