無水不成京!知名旅遊作家從「水之文化」,告訴你京都的迷人之處...

2017-08-06 09:00

? 人氣

京都擁有豐富的水資源,許多遊客自然而然受到這點吸引,才會安心地前來旅遊。沒錯,「水」正是成就京都的重要因素。如果沒有水,當初可能根本不會遷都京都。

無水不成「京」

京都迷人之處何在?另一個答案是「」。沒有水就沒有生命。探索太空時,用以判定月球和火星有無生命的指標也是水。星球上只要有水的痕跡,就代表那裡可能有生物存在。

[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知

另一方面,人類自古以來,一直將缺水視為嚴重的問題。日本各地舉行的祈雨神事,正象徵了這一點。人只要缺水就會感到不安,內心也就無法平靜。然而,「水」和「水分」又有所不同。遭遇船難、漂流海上的人,周圍雖然有大量的「水分」,但若飲用水用盡,很快就會一命嗚呼。由此可見人類需要的是可以飲用的「水」。只要有水,我們就能舒適地生活。

京都擁有豐富的水資源,許多遊客自然而然受到這點吸引,才會安心地前來旅遊。沒錯,「水」正是成就京都的重要因素。如果沒有水,當初可能根本不會遷都京都。

一千二百多年前,桓武天皇如何得知京都水資源豐富?這點依舊成謎。然而,據說「水」正是他遷都京都的另一項重要原因。

桓武天皇遷都,當然和前述「四神相應」等風水因素有關,同時也因為大和(奈良)境內,天武天皇系的勢力過於強大,以致桓武天皇想要逃離該處。然而,遷都長岡京僅僅十年後,桓武天皇為何再次遷都平安京?

我雖然不是專家,但就我的推論而言,這件事應該也和「水」有關。

開挖調查後發現,長岡京家家戶戶都有井,也有類似現代下水道的設備。此外淀川匯流處就在附近,物流相當便利。然而當時發生了旱災和河川氾濫等問題,甚至還引起瘟疫大流行

桓武天皇認為這些災難都屬「水難」,因而遷都京都。換句話說,他是想求助於京都的「水」才會這麼做。

常言道人體有七成是水,而我個人則認為,即使說京都九成都是由「水」構成的也不誇張。舉個最易懂的例子:每個人都愛京都的「食物」。

近年來,京都幾家有名的餐廳(先不論其好壞,單就名氣而言確實挺有名的)陸續進駐東京,料理師傅異口同聲表示,最難的莫過於「水」的問題。即使東京餐廳的內外裝潢、食材、容器都與京都相同,菜餚仍有所差異。原因即在於「水」。據說以東京的水製成的菜餚,味道和京都就是不一樣。

這是當然的。京都市自來水的硬度為四十二,而東京自來水的硬度則為六十左右,就數字而言沒有太大差異,然而在熬煮高湯時卻有天壤之別。據說東京的水無法煮出昆布的鮮味。即使同為軟水,京都的水仍有一些無法顯示在數字上的奧祕,料理就是個極好的例子。

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章